Lebkuchenhaus Wettbewerb: Regeln, Jurykriterien und Profi-Tipps für überzeugende Miniaturen
Der ungewöhnlichste Architekturwettbewerb der Stadt ist zurück und wächst weiter. smow x USM Stuttgart suchten auch in diesem Jahr das überzeugendste Lebkuchenhaus. Nach 20 teilnehmenden Architekturbüros im Vorjahr stellten sich diesmal 29 Stuttgarter Büros der Frage, wie weit sich mit Lebkuchen, Zuckerguss und Fantasie architektonische Ideen treiben lassen.
Parallel lädt das StadtPalais zur »Winterwunder-Lebkuchenstadt« ein - einer Ausstellung, in der zehn Nicht-Architekt:innen Stuttgart in Lebkuchen nachbilden. Dort werden auch zehn Häuser aus dem Wettbewerb präsentiert. Wer die süßen Bauten aus nächster Nähe erleben möchte, kann sie noch bis 19. Dezember im Schauraum von smow in der Breitscheidstraße 10 besuchen.
Regelwerke und Teilnahmebedingungen: Von Stuttgart bis Rheinland-Pfalz
Zum 75-jährigen Jubiläum der Architektenkammer Rheinland-Pfalz sind Lebkuchen-Architekten jeden Alters eingeladen, Bauwerke aus Lebkuchen zu gestalten. Einzelpersonen und Gruppen können Häuser oder Miniaturbauten einreichen, die das Jubiläum auf kreative Weise feiern.
Teilnehmen können Lebkuchen-Architektinnen und -architekten aller Altersklassen, einzeln oder in Gruppen. Die Einreichungen - bestehend aus dem fertigen Lebkuchenhaus, einem Konzept und optional einem kurzen Making-of-Video - werden vom 3. bis 5. Dezember jeweils von 10 bis 18 Uhr im Zentrum Baukultur Rheinland-Pfalz in Mainz entgegengenommen. Alle Einreichungen werden ausgestellt, jede Kreation gewürdigt.
Dabei sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Möglich sind etwa Häuser, die Architekturstile der letzten 75 Jahre aufgreifen, oder Konstruktionen aus genau 75 Einzelteilen. Ein brutalistisches Lebkuchenschloss? Ein Tiny-Haus im »Bauhausstil«? Oder ein »Haus der Zukunft« aus Marzipan? Laut Veranstalter ist alles erlaubt, solange ein Bezug zur Zahl 75 erkennbar bleibt.
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Abgabe, Preisverleihung und Ausstellung
Die Preisverleihung findet am 11. Dezember um 17 Uhr im Zentrum Baukultur Rheinland-Pfalz statt. Moderator Sherif Rizkallah von ZDF logo! führt durch die Veranstaltung. Für Live-Musik sorgen die Jazzpotatoes, Besucherinnen können heißen Punsch genießen.
Die Jury vergibt die Preise nach Altersklassen und Anzahl der Einreichungen und begründet ihre Entscheidungen. Geplant sind Auszeichnungen für das schönste Werk der jüngsten Teilnehmer (bis sechs Jahre) sowie ein Publikumspreis, der am Abend der Preisverleihung ermittelt wird.
Juryarbeit und Bewertungskriterien: Was überzeugt wirklich?
Die IBA’27 war erneut eingeladen, in der Jury mitzuwirken. Für die IBA’27 bewertete Projektleiterin Dr. Raquel Jaureguizar die eingereichten Miniaturen. Die Jury war sich schnell einig: Auer Weber überzeugten mit ihrer »wandernden Weihnachtsstätte« und holten den ersten Platz. Atelier Kaiser Shen sicherten sich Rang zwei mit einem kleinen, präzise gefertigten Modell, das im Inneren eine überraschend rohe Raumfigur zeigt. a+b freie Architekten landeten auf Platz drei mit einer skulpturalen, fragmentierten Interpretation des Lebkuchenhaustyps.
Auch unser Team hat einen Entwurf erarbeitet. Für einen Lebkuchenhauswettbewerb von smow und usm haben rund 30 Stuttgarter Architekturbüros Städte und kreative Bauwerke aus Lebkuchen gebaut. Ganz im Sinne unserer Philosophie standen bei uns die möglichst effiziente Materialnutzung inkl.
Leitfragen der Bewertung
- Wie weit lassen sich mit Lebkuchen, Zuckerguss und Fantasie architektonische Ideen treiben?
- Ist der Entwurf präzise gefertigt und zeigt er eine starke Raumfigur?
- Wie innovativ ist die Interpretation des Lebkuchenhaustyps?
- Gibt es einen klaren konzeptionellen Bezug, z. B. zur Zahl 75 oder zu Architekturstilen?
Historischer Kontext: Vom Märchen zum Modell
Was als neuartige ökologische Bauweise erscheint, dürfte tatsächlich schon über zweihundert Jahre alt sein. In historischen Dokumenten wird das Lebkuchenhaus - hier synonym als „Pfefferkuchenhaus“ bezeichnet - erstmals 1812 von den Brüdern Grimm erwähnt. Bauherrin, Bewohnerin und vermutlich auch Architektin dieses Prototyps war demnach eine gewisse (böse) „Hexe“.
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Der damals als Baustoff noch weitgehend unerprobte Lebkuchen erwies sich allerdings schnell als für den Häuserbau bedenklich, da in kürzester Zeit erhebliche Schäden durch Kindsbefall auftraten. Nicht zuletzt da man dieser Art von Schädling nur auf zutiefst inhumane und illegale Weise Herr werden konnte - die Hexe pflegte die Kinder einfach zu fressen -, verschwand der Lebkuchenhausbau weitestgehend aus dem Wald. Nun aber, zur Weihnachtszeit, erfährt die Teigbauweise ein großes Revival.
Praxisleitfaden: Schritt-für-Schritt zum Wettbewerbserfolg
Die Adventszeit ohne Lebkuchenhaus? Backe, baue und verziere dein eigenes Lebkuchenhaus - deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Vielleicht wird es ein klassisches Häuschen, vielleicht aber auch ein Schloss, ein Schiff oder sogar ein Lebkuchenzug. Hauptsache, du hast Spaß daran!
1. Grundlagenermittlung und Vorplanung
Egal ob echtes Haus oder Lebkuchenhaus - am Anfang steht die Frage: Was will man bauen? Welche Ideen habt Ihr? Aus welchen Teilen muss Euer Haus bestehen? Wenn ein Architekt ein Haus plant, erstellt er zunächst Skizzen. Das solltet Ihr auch tun. Dann klärt er mit den Behörden, ob das Haus so gebaut werden kann. Bittet einen Erwachsenen, Euch zu unterstützen.
2. Entwurfs- und Genehmigungsplanung
Mit der Entwurfsplanung werden die Zeichnungen und Pläne des Architekten konkret. Ihr solltet Euch ein Modell aus Pappe bauen. So bekommt Ihr ein Gefühl für die Größe und die richtigen Maße Eures Hauses. Als Faustregel gilt: Bleibt im DIN A4-Format. So kommt die Statik nicht so schnell aus dem Gleichgewicht. Für ein echtes Haus benötigt man außerdem eine Baugenehmigung vom Bauamt. Vorher darf man nicht anfangen.
3. Ausführungsplanung und Baubeginn
Wenn die Baugenehmigung erteilt ist, fertigt der Architekt genaue Zeichnungen für die Baufirmen an. Euch hilft jetzt Euer Modell: Ihr nehmt es vorsichtig auseinander, so dass Ihr die Einzelteile als Schablonen benutzen könnt. Dann bereitet Ihr den Teig zu, rollt ihn etwa 3 mm dick aus und schneidet mithilfe der Schablonen Wände und Dach zu. Denkt auch an die Ausschnitte für Fenster und Türen. Anschließend könnt Euer Haus backen. Wenn es abgekühlt ist, klebt Ihr alles mit Zuckerglasur zusammen. Achtung: Vielleicht müsst Ihr Holzstäbchen oder Zuckerstangen als zusätzliche Stützen einbauen!
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4. Ausbau und Einzug
Schließlich der Ausbau: Ihr könnt Euer Lebkuchenhaus jetzt verzieren. Schokolinsen als Dachziegel, kleine Butterkekse als Terrassenplatten, Salzbrezeln als Gartenzaun... Wenn Ihr auf der Rückseite eine Öffnung gelassen habt, könnt Ihr eine batteriebetriebene Lichterkette hineinlegen. Wie schön wäre es, wenn man in das süße Traumhaus einziehen könnte, oder? Leider unmöglich. Doch Lebkuchen ist haltbar. Man kann das fertige Haus mindestens zwei Wochen genießen - und ab und zu davon naschen.
Material, Statik und Haltbarkeit: Realistische Grenzen kreativ nutzen
Da der bauliche Sinn von Wohnraum aus Lebkuchen allerdings, auch vom Kindsbefall abgesehen, nach wie vor äußerst umstritten ist - bei zu langer Sonnenbestrahlung wird der Baustoff spröde, bei Regen löst sich die Zuckergussfassade auf -, raten Experten dazu, sich besser auf „kleine Experimente“ im Modellformat zu beschränken. So ließe sich das Material noch schnell dem eigenen Energiehaushalt zuführen, ehe es schlecht wird.
Das erste Adventswochenende liegt hinter uns. Es wird allmählich Zeit, sich mit wirklich "geschmackvollen" Baustoffen auseinander zu setzen. Die AKNW-Redaktion war bereits kreativ.
Leistungsverzeichnis für das kleinformatige Lebkuchenhaus
- Bleibt im DIN A4-Format, damit die Statik nicht so schnell aus dem Gleichgewicht kommt.
- Nutzt Pappschablonen, um präzise Wände und Dachflächen zu schneiden.
- Verklebt nach vollständigem Auskühlen mit standfester Zuckerglasur.
- Plant Stützen: Holzstäbchen oder Zuckerstangen als zusätzliche Stützen einbauen.
- Schützt vor Feuchtigkeit und direkter Sonne, um Sprödigkeit und Auflösung zu vermeiden.
Rezept- und Technikteil: Teig und Zuckerguss, die im Wettbewerb bestehen
Bewährtes Grundrezept (Variante 1)
220 g Zuckerrübensirup, 150 g brauner Zucker, 220 g Butter, 750 g Mehl, 2 TL Backpulver, 3 Eier, etwas Salz, Lebkuchengewürz, 2 TL Zitronensaft, 1 Eiweiß, 250 g Puderzucker
Zubereitung: Für den Lebkuchen Sirup und Zucker in einem Topf erwärmen und den Zucker vorsichtig auflösen. Die Mischung mit der Butter in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver, Eier und Gewürze hinzugeben und alles zu einem Teig verkneten. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Den Teig danach gut durchkneten und auf Backpapier etwa 3 mm dick ausrollen. Vorbereitete Haus-Schablonen (Wände, Dach, Fenster usw.) ausschneiden. Die Haus-Teile bei 170 °C (Umluft) ca 8 Minuten backen. Für die Zuckerglasur 2 TL Zitronensaft und 1 Eiweiß kurz verquirlen. Anschließend 250g Puderzucker hinzugeben und mit dem Handrührgerät auf höchster etwa 3 Minuten aufschlagen. Die Glasur darf nicht zu flüssig sein, sonst verläuft sie. Mit einer Spritztüte oder einem Gefrierbeutel mit Loch auftragen und Hausteile verkleben.
Schnelle Honig-Variante (Variante 2)
100g Honig, 50g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 2 EL Milch, 50g Butter oder Margarine, 175g Weizenmehl, 1 TL Natron, 1 TL Lebkuchengewürz, 50g gemahlene Mandeln
Zubereitung: Alle Zutaten abgewogen bereitstellen. Honig, Zucker, Vanillin-Zucker, Milch und Butter oder Margarine in einen kleinen Topf geben und alles unter Rühren erwärmen, bis sich Fett und Zucker vollständig gelöst haben. Nun die Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Mehl mit Natron mischen und zusammen mit dem Lebkuchengewürz und den Mandeln zu der abgekühlten Honig-Fett-Masse geben. Alles mit einem Mixer (Knethaken) zu einem glatten Teig kneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche knapp 1/2 cm dick ausrollen und ausstechen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: ca. 180°C, Heißluft: ca.
Glasur als Tragknoten
Die Glasur darf nicht zu flüssig sein, sonst verläuft sie. Mit einer Spritztüte oder einem Gefrierbeutel mit Loch auftragen und Hausteile verkleben. Achtung: Vielleicht müsst Ihr Holzstäbchen oder Zuckerstangen als zusätzliche Stützen einbauen!
Organisation und Publikum: Ausstellen, staunen, abstimmen
Die abgegebenen Häuser werden ab dem 22. November in der Innenstadt ausgestellt und sind dort bis zum 8. Dezember zu sehen. So können Familie, Freunde und Besucher deine Kreationen bestaunen. Auch in diesem Jahr können wir wieder dank zahlreicher Sponsoren kostenfreie Fertigbausätze anbieten.
Alle Einreichungen werden ausgestellt, jede Kreation gewürdigt. Geplant sind Auszeichnungen für das schönste Werk der jüngsten Teilnehmer (bis sechs Jahre) sowie ein Publikumspreis, der am Abend der Preisverleihung ermittelt wird.
Best Practice aus Teamevents
Bei unserer Weihnachtsfeier wurde bei uns nicht nur genascht, sondern auch geplant, gebaut und konstruiert: Insgesamt sechs Gruppen traten in einem kreativen Wettbewerb im Lebkuchenhausbau gegeneinander an. Allen Teams stand die gleiche Auswahl an Baumaterialien zur Verfügung - von Lebkuchenplatten über Zuckerguss bis hin zu süßen Dekorelementen. Ob klassische Häuschen, moderne Entwürfe oder ausgefallene Konstruktionen - die Ergebnisse zeigten eindrucksvoll, wie viel Kreativität und Teamarbeit in den einzelnen Gruppen steckte.
Fallstudie Stuttgart: Gewinner, Ausstellung und Einblicke
Die Jury war sich schnell einig: Auer Weber überzeugten mit ihrer »wandernden Weihnachtsstätte« und holten den ersten Platz. Atelier Kaiser Shen sicherten sich Rang zwei mit einem kleinen, präzise gefertigten Modell, das im Inneren eine überraschend rohe Raumfigur zeigt. a+b freie Architekten landeten auf Platz drei mit einer skulpturalen, fragmentierten Interpretation des Lebkuchenhaustyps.
Parallel lädt das StadtPalais zur »Winterwunder-Lebkuchenstadt« ein - einer Ausstellung, in der zehn Nicht-Architekt:innen Stuttgart in Lebkuchen nachbilden. Dort werden auch zehn Häuser aus dem Wettbewerb präsentiert.
Besuchsinformationen
- Ort: Schauraum von smow, Breitscheidstraße 10
- Zeitraum: bis 19. Dezember
- Ergänzend: StadtPalais - »Winterwunder-Lebkuchenstadt«
Kurzer Regel- und Zeitplan-Überblick
| Abschnitt | Inhalt |
|---|---|
| Idee & Skizze | Was will man bauen? Skizzen und Pappmodell, DIN A4-Format |
| Material & Zuschnitt | Teig 3 mm ausrollen, Schablonen für Wände/Dach, Fenster/Türen einplanen |
| Backen & Kühlen | 170 °C Umluft, ca. 8 Minuten, vollständig abkühlen lassen |
| Verklebung | Standfeste Zuckerglasur, ggf. Stützen ergänzen |
| Dekor & Licht | Schokolinsen, Butterkekse, Salzbrezeln; Lichterkette möglich |
| Abgabe & Ausstellung | 3.-5. Dezember, 10-18 Uhr; Ausstellung und Publikumspreis |
Backe, baue und verziere dein eigenes Lebkuchenhaus - deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
Zusätzliche Hinweise für Teilnehmende
- Bleibt im DIN A4-Format. So kommt die Statik nicht so schnell aus dem Gleichgewicht.
- Die Glasur darf nicht zu flüssig sein, sonst verläuft sie.
- So ließe sich das Material noch schnell dem eigenen Energiehaushalt zuführen, ehe es schlecht wird.
- Vielleicht wird es ein klassisches Häuschen, vielleicht aber auch ein Schloss, ein Schiff oder sogar ein Lebkuchenzug.
Die Jury vergibt die Preise nach Altersklassen und Anzahl der Einreichungen und begründet ihre Entscheidungen. Alle Einreichungen werden ausgestellt, jede Kreation gewürdigt.
Service: Termine, Orte und Öffnungszeiten
- Einreichung: 3.-5. Dezember, Zentrum Baukultur Rheinland-Pfalz, Mainz, 10-18 Uhr
- Preisverleihung: 11. Dezember, 17 Uhr, Moderation: Sherif Rizkallah
- Ausstellung: Innenstadt 22. November bis 8. Dezember; smow Schauraum bis 19. Dezember
Moderator Sherif Rizkallah von ZDF logo! führt durch die Veranstaltung. Für Live-Musik sorgen die Jazzpotatoes, Besucherinnen können heißen Punsch genießen.
Die IBA’27 war erneut eingeladen, in der Jury mitzuwirken. Für die IBA’27 bewertete Projektleiterin Dr. Raquel Jaureguizar die eingereichten Miniaturen.
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