Rana Champignon Trüffel Pasta Zubereitung und Inhaltsstoffe
Diese Pasta ist der Oberhammer - einfach zuzubereiten und so geschmackvoll. Habt ihr schon ein leckeres Gericht für euer Osterdinner? Nein? Dann müsst ihr nicht weiter suchen - diese Pasta ist einfach perfekt für euer Dinner und in 10 Minuten zubereitet.
Als ich jünger war, habe ich Trüffel einmal probiert und war ehrlich gesagt nicht so super begeistert. Allerdings hatte ich vor kurzem eine super leckere Trüffelpasta von einem Italiener in Chemnitz probiert und die war so unfassbar lecker, dass ich es unbedingt mal selber probieren wollte. Nun war allerdings die Frage offen, wo ich denn Trüffel herbekomme und in welcher Qualität.
Andronaco - ein Onlineshop mit unfassbar vielen tollen italienischen Spezialitäten - hat mir eine Auswahl an Produkten zugeschickt. Eines davon war eine Steinpilz-Creme mit schwarzem Trüffel. Perfekt für meinen Pasta-Wunsch! Oh man....Ich sage euch....die ist so unfassbar gut und hat einen sehr angenehmen Geschmack nach Trüffel - nicht zu viel und nicht zu wenig. Und Pilze und Trüffel sind ohnehin einfach ein Traumpaar.
Das tolle ist: Das kleine Unternehmen "Selezione Tartufi", von dem die Creme stammt, sammelt die Trüffel noch von Hand und in einer begrenzten Anzahl, weshalb die Produkte an sich auf eine kleine Anzahl begrenzt sind. Umso kostbarer sind sie - und das schmeckt man auch.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250g frische Linguine (aus der Kühltheke im Supermarkt)
- 1 EL Steinpilz-Trüffel-Creme
- 1/2 Becher Sahne
- 250ml Gemüsebrühe
- 100g Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer nach Geschmack
- On Top: guter Parmesan
Zubereitung Schritt für Schritt
Frühlingszwiebel und Champignons in schmale Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Pilze darin anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn die Champignons gold-braun sind, mit Gemüsebrühe ablöschen und nochmal aufkochen lassen. Die Steinpilz-Creme unterrühren und die Sahne dazugeben. Bei kleiner Stufe weiterhin warm halten, bis die Nudeln gar sind.
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Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, 1 EL Salz hinzugeben und Nudeln nach Packungsangabe (meist 3 Minuten) bissfest kochen. Nudeln abgießen und anschließend in die Sauce geben. Alles miteinander vermengen, nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken, kleingehackte Petersilie dazugeben und die Pasta nochmal mit ein klein wenig Olivenöl beträufeln. Genießen.
Alternative Zubereitung und Serviervorschlag
So einfach ist die Zubereitung: Bringt gut gesalzenes Wasser zum Kochen (nicht zuviel, damit das Pastawasser genügend Stärke annimmt) und gart die Pasta darin al dente. In einer Pfanne erhitzt ihr die Butter und bratet die Schalotten darin an. Fügt die Pilzscheiben und den Knoblauch hinzu, die ihr ebenfalls kurz anbratet. Gebt dann die erste Kelle vom Pastawasser dazu und löst damit die Röstaromen ein der Pfanne. Rührt die Trüffelcreme unter und hebt die al dente Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne. Verrührt dann alles mit Parmesan und mit 2 weiteren Kellen Pastawasser. Serviert unsere Trüffelpasta mit zusätzlichem Parmesan, schwarzem Pfeffer und wenn ihr mögt mit etwas Trüffelöl. Genießt dieses herrliche Gericht heiß mit einem Stück Ciabatta und einem Glas Lugana.
Varianten und Tipps
- Auch wenn die Creme schon einen sehr guten Pilz-Geschmack hat, habe ich noch in Olivenöl gebratene Champignons dazugekommen. Das unterstützt den Geschmack und bringt noch ein wenig Textur rein.
- Sobald Steinpilz-Zeit ist, werden natürlich anstatt Champignons dann Steilpilze genommen.
- Wer kein Trüffelfan ist, dem empfehle ich diese Crema ai Funghi.
- On Top kommt natürlich noch ein guter Parmesan. Ohne Käse esse ich keine Nudeln. Wie geht es auch?
Weinbegleitung
Und weiter geht unsere kulinarische Reise mit #GreatEuropeanWines! Dieses Mal geht’s in die Weinregion Gardasee, im Nordosten Italiens. Hier produziert man unter anderem den großartigen Lugana Wein, der mit dem g.U. Siegel ausgezeichnet ist, womit sein geografischer Ursprung zertifiziert ist. Das Siegel garantiert, dass jeder Tropfen auch wirklich aus dieser einzigartigen Region stammt. Lugana-Weine werden hauptsächlich aus der autochthonen Rebsorte Trebbiano di Lugana hergestellt, die auf den mineralreichen Böden der Region gedeiht.
Kleine Anmerkungen zur Herkunft und Qualität der Zutaten
Das kleine Unternehmen "Selezione Tartufi", von dem die Creme stammt, sammelt die Trüffel noch von Hand und in einer begrenzten Anzahl, weshalb die Produkte an sich auf eine kleine Anzahl begrenzt sind. Umso kostbarer sind sie - und das schmeckt man auch.
Praktische Alltagstipps
- Bringt gut gesalzenes Wasser zum Kochen und gart die Pasta darin al dente.
- Gebt etwas Pastawasser in die Pfanne, um Röstaromen zu lösen und eine cremige Sauce zu erzielen.
- Träufelt zum Schluss ein wenig Olivenöl über die fertige Pasta für Glanz und Aroma.
| Zutat | Menge | Funktion |
|---|---|---|
| Frische Linguine | 250g | Basis, Textur |
| Steinpilz-Trüffel-Creme | 1 EL | Aroma nach Pilz und Trüffel |
| Sahne | 1/2 Becher | Cremigkeit |
| Gemüsebrühe | 250ml | Flüssigkeit, Geschmack |
| Champignons | 100g | Textur und Pilzgeschmack |
| Olivenöl | 2 EL | Braten, Aroma |
Na, wer von euch hat Lust auf diese leckere Pasta?
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