Maca Kekse Rezept einfach backen

Eigentlich ist ja Weihnachten die Zeit der cookies, aber warum soll man nicht auch zu anderer Zeit im Jahr ein paar leckere Kekse backen. Wenn Du also wieder einmal Lust hast, etwas Leckeres zu backen, auch wenn gerade kein Anlass für einen Kuchen ist, dann probiere doch einfach mal die Matcha cookies!

Zutatenübersicht

150 g Weizenmehl (Type 405)
100 g Butter
50 g Zucker
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
1 Ei (Größe M)
10 g Matcha-Pulver (alternativ 3 Teelöffel Matcha Pulver, z.B. Matcha X oder Matcha Zen)
½ TL Natron
Weiße Schokolade (zum Hacken und Dekorieren), ca. 2 EL beiseitelegen

Für andere Varianten im Text findest Du zudem Angaben wie 75 g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, 50 g gemahlene Mandeln, 270 g Mehl oder die Angabe 150 g Butter und 250 g Weizenmehl (Type 405) - wähle die Menge entsprechend deiner gewünschten Rezeptvariante.

Vorbereitungen und benötigte Utensilien

Du benötigst: Messer, Schneidebrett, Topf, Rührschüssel, Teigschaber, Frischhaltefolie, Backblech, Backpapier. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.

Zubereitungsschritte (klassische Matcha Cookies)

Weiße Schokolade in kleine Stückchen hacken, dabei 2 EL für die Dekoration beiseitelegen.
Für den Teig Butter in einem Topf schmelzen. Zucker, brauner Zucker, Salz, Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und flüssige Butter hineingeben.
Mit einem Rührlöffel verrühren und Ei unterrühren.
Mehl, Matchapulver, Natron mischen und unter den Teig rühren. Weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Aus dem Teig Kugeln formen, leicht flach drücken und mit viel Abstand auf ein Blech setzen. Sie gehen beim Backen stark auseinander.
Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt und fest sind.
Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit restlicher Schokolade dekorieren.

Matcha Cookies sind direkt nach dem Backen noch sehr weich. Das ist genau richtig! Beim Abkühlen werden sie fester und bekommen die perfekte Konsistenz.

Tipps zur Geschmacksvariation

Extra frische Note: 1 TL Zitronenschale macht die Matcha Cookies noch aromatischer! Zitrone bringt eine spritzige Frische, die wunderbar mit dem herben Matcha harmoniert. Probier’s doch mal aus!
Für knusprigere Mürbeteig-Cookies: bereite einen Mürbteig aus 75 g Zucker, 1 Tütchen Vanillezucker, 150 g Butter, 50 g gemahlene Mandeln, 270 g Mehl und 3 Teelöffel Matcha Pulver zu und verarbeite ihn wie beschrieben.
Nach dem Backen die cookies mit den Rändern in grobem Zucker wälzen (z. B. Rohrzucker) oder ganz auskühlen lassen und dann mit weißem oder braunem Guss verzieren.

Alternative Form und Verarbeitung (Roll-&-Scheiben-Methode)

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte so eine Konsistenz haben, dass er sich gut zu einer Kugel formen lässt.
Für unser Rezept wollen wir keine cookies ausstechen, sondern kleine Scheiben schneiden. Dafür den Teig halbieren und daraus zwei Rollen formen.
Diese in Folie gewickelt kalt stellen im Kühlschrank 1 bis 2 Stunden auf jeden Fall, wenn es schnell gehen soll, ein paar Minuten in das Tiefkühlfach.
Der Teig soll für den nächsten Arbeitsschritt schnittfest sein. Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen und mit ca. 1 cm dicken Scheiben unserer Teigrolle belegen.
Backzeit bei Mittelhitze (ca. 175 °C) 12 bis 13 Minuten. Mürbeteig-Kekse sollten hell gebacken werden, deshalb darauf achten, dass sie nicht braun werden. In unserem Fall soll ja die grüne Matcha-Färbung entstehen.

Spezieller Marmor- und Schokoladen-Mix (Idee aus dem Material)

Du kannst den Teig auch teilen, zu einer Hälfte Kakao geben und zweifarbige Teigstränge rollen und miteinander verdrehen, sodass marmorierte Kekse entstehen. Die Rolle sollte einen Durchmesser von ca. 3-4 cm haben. Die Teigrolle in Folie wickeln und erneut für ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit einem scharfen Messer ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen. Marmorkekse im vorgeheizten Backofen ca. 12 Minuten backen. Kekse abkühlen lassen, erst dann vom Blech nehmen.

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Backzeiten, Konsistenz und Aufbewahrung

Im vorgeheizten Ofen ca. 12 Minuten backen (bei manchen Varianten 10-14 Minuten), bis die Ränder leicht gebräunt und fest sind.
Matcha Cookies sind direkt nach dem Backen noch sehr weich; beim Abkühlen werden sie fester und bekommen die perfekte Konsistenz.
Luftdicht verpackt halten sie sich mindestens 4 Tage. Du lagerst deine selbst gebackenen Cookies am besten luftdicht verpackt in einer Keksdose.

Zusätzliche Rezeptideen aus dem Material

Matcha-Eis: »Wie wärs denn im Sommer mal mit einem aromatischen Matcha-Eis?«
Weitere Gebäckideen: Wickeltorte, Marmorkekse, Kokos- oder Schoko-Cookies.

Matcha Cookies Backanleitung

Kurze Tabelle: Zeiten und Temperaturen

Schritt	Temperatur	Zeit
Vorheizen	180 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft)	-
Kühlzeit Teig (Standard)	kalt im Kühlschrank	30 Min bis 1-2 Std. je nach Methode
Backen	175-180 °C	10-14 Min (ca. 12 Min empfohlen)
Abkühlen auf Blech	Raumtemperatur	10 Min

Wenn Du die oben beschriebenen Varianten und Tipps beachtest, kannst Du einfache, aromatische Matcha Cookies backen, die sich gut lagern lassen und als kleine Vorräte dienen.

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