Rahm-Apfelkuchen mit Butterstreuseln: Rezept und Zubereitung

Apfelkuchen mit Streuseln: ein echter Klassiker! Apfel-Streusel-Kuchen geht einfach immer: zum Kaffee und zur Party, fürs Gartenfest und den Kindergarten. Jeder, der buttrige Streusel und saftige Äpfel mag, wird ihn lieben! Dieser köstliche Apfel-Rahm-Kuchen mit Zimtstreuseln ist genau das Richtige für die Herbst- und Winterzeit.

Lässt sich prima einfrieren, für 24 Stücke. Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(15 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen(15 Bewertungen).

Apfel-Rahm-Kuchen mit Butterstreuseln auf Blech, angerichtet mit Puderzucker und Sahne

Zutaten für Blechkuchen (Fettpfanne ca. 32x39 cm)

1.5 kg Äpfel
3 EL Zitronensaft
750 g Mehl
500 g Zucker
1 Prise(n) Salz
3 Eigelb
5 Ei(er)
450 g Butter
600 g Sahne
2 EL Vanillezucker
Puderzucker zum Bestäuben
Fett für das Blech
Mehl für das Blech

Fett und Mehl für die Fettpfanne. Puderzucker zum Bestäuben.

Alternative Mengen (kompakt)

Zutaten für 6 Personen: Äpfel 1,20 kg, Mehl 750 gr, Zucker 500 gr, Salz 1 Prise, Eigelb 3, Eier, komplett 5, weiche Butter 450 gr, Schlagsahne 600 ml, Vanillezucker 2 Päckchen.

Zubereitung Schritt für Schritt

Eine Fettpfanne einfetten und mit Mehl ausstäuben. Eine Fettpfanne (ca. 32x39 cm, mindestens 3,5 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Das Mehl mit 375 g Zucker und Salz mischen. 3 Eigelbe und Butter (in Flöckchen geschnittene) zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Mehl, 375 g Zucker und Salz mischen. 3 Eigelb und Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Ca. 2/3 der Streusel auf dem Boden der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken. Apfelspalten dicht an dicht darauf legen. Ca. 2/3 der Streusel auf dem Boden der Fettpfanne verteilen und als Boden andrücken. Die Apfelspalten dicht an dicht darauf legen.
Nun die Sahne mit 5 Eiern, 125 g Zucker und 1 EL Vanillezucker ca. 1 Min. schaumig schlagen und über die Äpfel gießen. Sahne, 5 Eier, 125 g Zucker und Vanillinzucker ca. 1 Minute schaumig schlagen. Über die Äpfel gießen. Restliche Streusel darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 50 Min. backen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Sahne.

Schritt-für-Schritt-Video: Rahm-Apfelkuchen mit Butterstreuseln vom Blech

Varianten: Springform mit Streuselrand und Rahmpudding

Apfel-Rahm-Kuchen. Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 12 Stück.

Zutaten für die Springform (Ø 26 cm)

Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett
Streuselteig: 250 g Weizenmehl, 75 g Zucker, 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 150 g weiche Butter, 1 EL Milch
Apfel-Rahm-Belag: 600 g Äpfel, z. B. Elstar, 1 Pck. Dr. Oetker Original Puddingpulver Sahne-Geschmack, 50 g Zucker, 600 g Schlagsahne
Zum Bestreuen 25 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln

So gelingt die Springform-Variante

Vorbereiten: Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C Heißluft: etwa 160 °C.
Streuselteig zubereiten: Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) zu Streuseln verarbeiten. Etwa 2/3 der Streusel auf dem Springformboden verteilen und mit einem Esslöffel zu einem festen Boden andrücken. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben und Streuselboden vorbacken. Einschub: Mitte Backzeit: etwa 12 Min. Vorgebackenen Boden auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
Übrigen Streuselteig zusammenkneten, zu einer Rolle formen und als etwa 3 cm hohen Rand an den Rand der Springform drücken.
Apfel-Rahm-Belag zubereiten: Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Den Streuselboden damit belegen. Erst Puddingpulver mit Zucker mischen, dann nach und nach mit einem Schneebesen mit etwa 5 EL der Sahne und verrühren. Übrige Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen und den Rahmpudding auf den Äpfeln verteilen.

Springform-Variante mit Rahmpudding und gehobelten Mandeln, Anschnitt

Alternative Boden- und Streuseltechnik

Den Boden der 26 cm Springform mit Backpapier auslegen, Ränder leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Alle Zutaten zu einem Streuselteig verkneten. Wenn ihr Zeit habt, den Teig ca. 15 Minuten eingewickelt kühl stellen. Etwa zwei Drittel für Boden und Rand abnehmen (Rest wieder kühlstellen), daraus eine Kugel formen und diese etwas größer als Backformgröße ausrollen. Oder direkt die Streusel in der Form verteilen, diese zu einem Boden zusammendrücken und einen Rand hochziehen. Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Äpfel schälen, putzen, in Würfel schneiden. Mit Zucker, Saft und Zimt mischen. Die Apfel-Mischung auf dem Boden verteilen. Aus dem restlichen Teig mit den Fingern nochmal schöne Streusel formen und diese auf dem Apfel-Belag verteilen. Kuchen ca. 55 Minuten backen, eventuell gegen Ende abdecken, damit er nicht zu dunkel wird. Kleiner Haken am Rezept 😉 : Es macht Sinn, den Kuchen erst komplett abkühlen zu lassen, bevor man ihn anschneidet. Dann ist er stabiler.

Lesen Sie auch: Das beste Rezept für Apfel-Rahm-Kuchen

Tipps, Varianten und Austausch

Es gibt ja ganz unterschiedliche Rezeptvarianten, mal mit Rührteig, mal mit Hefeteig. Alle lecker, klar. Aber der beste Apfelkuchen mit Streusel basiert auf einem Knetteig bzw. gerührtem Mürbteig. Da merkt man mal wieder, dass Butter einfach ein toller Geschmacksträger ist 😉 .
Übrigens ist der Apfel-Streusel-Kuchen schnell: Ihr müsst nur einen einzigen Teig zubereiten. Während andere Rezepte aus zwei unterschiedlichen Teigen für Boden und Streusel bestehen, ist es hier der ein und derselbe. Was im Ergebnis natürlich viel unkomplizierter ist.
Wie bei diesem könnt ihr auch hier die Apfelfüllung wunderbar verfeinern, indem ihr zum Beispiel Rosinen, gehackte Mandeln oder Nüsse zugebt.
Für mich persönlich muss es unbedingt ein Apfel-Streusel-Kuchen mit Zimt sein. Mehr ist da mehr 😉 .
Natürlich kannst Du anstatt der Äpfel auch anderes Obst, wie z.B. Zwetschgen oder Marillen nehmen.

Varianten und Tipps: Zimt, Nüsse und Obsttausch beim Rahm-Apfel-Streuselkuchen

Backzeiten und Temperaturen im Überblick

Form	Ofenart	Temperatur	Zeit
Fettpfanne (Blech)	E-Herd / Umluft	200°C / 175°C	ca. 50 Min.
Springform (Streuselboden vorbacken)	Ober-/Unterhitze / Heißluft	180°C / 160°C	Vorbacken ca. 12 Min.
Springform (gesamter Kuchen)	Ober-/Unterhitze	180°C	ca. 55-60 Min.

Servieren, Lagerung und Einfrieren

Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Sahne. Lässt sich prima einfrieren, für 24 Stücke. Noch warm, mit einer Kugel Vanilleeis verspeist.

Zusätzliche Hinweise

QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.
Mit Unterstützung von KI berechnet. Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts.
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Portionsservierung: Stück Rahm-Apfelkuchen mit Vanilleeis und Sahne

Alternative Teigvariante mit Mürbeteig

Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei, Mehl, Backpulver und Salz miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 60 Min kaltstellen. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) gut einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund ausrollen bis er etwas größer als die Springform ist. Den Teig in die Form legen und mit den Fingern zurecht drücken, bis ein etwa 3cm hoher Rand entstanden ist. Für die Füllung Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und würfeln. In einer Schüssel mit Zimt und Zitronensaft vermengen. Apfelwürfel auf dem Teig verteilen. Für die Streusel Butter, Zucker, Vanillezucker, Mehl und Salz kurz zu groben Streuseln kneten und auf dem Kuchen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Ofen 55-60 Minuten backen.

Bei diesem Apfel-Rahm-Kuchen kommt als Grundlage Mürbeteig zum Einsatz, welchen ich schon bei meiner Beeren-Tarte verwendet habe. Vanille (z.B. 1 Päckchen Vanillezucker (z.B. Sobald der Teig Streuselchen bildet, davon ca. Diesen dann rund ausrollen und in die Form einpassen sowie den Rand hochziehen - ca. 3 cm.

Mürbeteig-Grundtechnik und Streuselherstellung für Apfel-Rahm-Kuchen

Rahm-Guss und Pudding-Option

Für Rahmmasse zunächst den Magerquark mit dem Zitronensaft, dem Mascarpone, dem Zucker sowie dem Ei gut verrühren bis eine homogene Masse entsteht. Erst Puddingpulver mit Zucker mischen, dann nach und nach mit einem Schneebesen mit etwa 5 EL der Sahne und verrühren. Übrige Sahne in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd ziehen und das angerührte Puddingpulver einrühren. Unter Rühren einmal aufkochen und den Rahmpudding auf den Äpfeln verteilen.

Hinweise zur Familienfreundlichkeit

Auch meine Kinder kann ich mit keinem Kuchen mehr begeistern als mit einem leckeren Apfelkuchen. In diesem ist zwar etwas Eierlikör enthalten, aber dieses kann man problemlos durch Milch ersetzen. Früher hieß es ja immer, Alkohol verfliegt beim Kochen oder Backen. Dies ist aber nicht so ganz der Fall. Ein Großteil verflüchtigt sich aber dennoch und abgesehen davon ist z.B. Somit können also Kinder die Miniportion Eierlikör, die in dem Kuchen enthalten ist, unbedenklich essen.

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Zutatenübersicht: Äpfel, Butter, Mehl, Zucker, Sahne und Vanillezucker auf Arbeitsfläche

Zusammenfassung der Kernschritte

Mehl, 375 gr Zucker und Salz mischen. 3 Eigelb und die Butter in kleinen Flöckchen dazugeben. Erst mit dem Knethaken des Mixers verkneten, dann mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten mit Zitronensaft beträufeln.
Ca. 2/3 der Streusel auf dem Boden einer gefetteten, mit Mehl bestäubten Fettpfanne verteilen und fest andrücken. Die Spalten dicht darauf verteilen.
Sahne mit den 5 Eiern, 125 gr Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Über die Äpfel gießen. Restliche Streusel darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 min. backen.

Den Kuchen habe ich heute morgen um 9 Uhr gebacken. Noch warm, mit einer Kugel Vanilleeis verspeist.