Käsekuchen mit Banane: Einfaches Rezept, viele Varianten und gelingsichere Tipps

Dieser Artikel zeigt dir Schritt für Schritt, wie du einen saftigen, bananigen Käsekuchen einfach zubereitest - vom klassischen Bananen-Quark-Käsekuchen über eine Low-Carb-Fitness-Variante bis hin zum festlichen Bananas-Foster-Cheesecake. Die Rezepte sind alltagstauglich, leicht umsetzbar und bringen genau die cremige Textur und das volle Bananenaroma, die man sich wünscht.

Wieso immer nur „normalen“ Käsekuchen backen? Das Experiment konnte starten. Welches Obst war gerade da und musste weg? Klar, wie immer, die Bananen. Alle Zutaten wurden wie üblich vermengt, nur dass es dieses Mal die kleine Ergänzung mit der Banane gab. Was soll ich sagen? Die Küchlein waren noch im Ofen und der herrliche Duft durchströmte das ganze Haus. Warten fällt dann besonders schwer….

Einfacher Bananen-Käsekuchen mit Quark (ohne Boden)

Die Masse in die Springform gießen und in den Backofen schieben. Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) 70 Minuten backen. Nach 50 Minuten nachsehen, ob der Kuchen zu braun wird, dann eventuell mit Alufolie abdecken oder bei 150 °C (Umluft) 1 Stunde backen. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Den Kuchen im Backofen 30 Minuten auskühlen lassen.

Zutaten (26 cm Springform)

• 600 g Banane(n)
• 6 EL Zitronensaft
• 125 g Butter zerlassen
• 50 g Rosinen
• 220 g Zucker
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 4 Ei(er)
• 1 kg Magerquark
• 5 EL Kokosraspel oder Paniermehl für die Form
• Öl für die Form

Zubereitung

1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Eine 26er Springform mit neutralem Öl, z. B. Sonnenblumenöl, einpinseln. Ca. 5 EL Kokosraspel oder Paniermehl auf dem Formboden verteilen. Die Form leicht schütteln.
2. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zitronensaft gut verrühren. Außer dem Quark und den Eiern alle anderen Zutaten mit den Bananen in einer großen Schüssel verrühren.
3. Die Eier hinzugeben und weiter vermischen. Den Quark dazugeben und gut vermischen.
4. Die Masse in die Springform gießen und in den Backofen schieben.
5. Bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) 70 Minuten backen.
6. Nach 50 Minuten nachsehen, ob der Kuchen zu braun wird, dann eventuell mit Alufolie abdecken oder bei 150 °C (Umluft) 1 Stunde backen.
7. Wer Angst hat vor Rissen, kann den Kuchen im Backofen nach 20 Minuten herausholen und mit einem Messer am Formrand entlang einschneiden.
8. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten und die Tür leicht öffnen. Den Kuchen im Backofen 30 Minuten auskühlen lassen.

Gelingt immer und ist bodenlos lecker.

Schritt-für-Schritt-Video: Bananen-Quark-Käsekuchen ohne Boden

Saftiger Bananenkuchen mit Cheesecake-Schicht (einfach)

Einfaches Rezept für einen saftigen Bananenkuchen mit Walnüssen getoppt von einer Schicht aus NY Cheesecake. Schwierigkeit: Einfach, Arbeitszeit: mind. 30 min, Vorbereitungen am Vortag: Kühlzeit über Nacht, Formgröße: 24 cm, Backzeit: ca.

Lesen Sie auch: Zuckerfreier Bananen-Quark-Kuchen

Zutaten

Für den Bananenteig

• 60 g weißer Zucker
• 80 g brauner Zucker
• 150 g weiche Butter
• 3 Eier Größe M (Raumtemperatur)
• 250 g Mehl
• 1 Pck. Backpulver
• 4 sehr reife überreife Bananen
• 1/3 TL Salz
• 1/3 TL Zimt
• 100 g Walnüsse + Etwa 50 g mehr zur Deko

Für den Cheesecake

• 500 g Frischkäse Doppelrahmstufe
• 130 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 125 g Creme fraiche
• 1/3 geriebene Tonkabohne optional
• 15 g Mehl
• 3 Eier Gr.

Anleitungen

Für den Bananenkuchenteig

1. 25 cm Backform mit Backpapier auslegen und Walnüsse grob hacken.
2. Butter mit beiden Sorten Zucker und Salz schaumig aufschlagen, dann nach und nach die Eier einrühren.
3. Mehl, Backpulver und Zimt vermischen, Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
4. Zuerst das Bananenmus zur Buttermasse geben, dann die trockene Mischung zusammen mit den Nüssen so kurz wie möglich einrühren.
5. Den Teig glatt in einer 24 cm Springform verstreichen.

Für die Cheesecake Schicht

1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Frischkäse kurz cremig rühren, dann alle weiteren Zutaten hinzugeben und nur so lange verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.
3. Die Schüssel einige Male auf die Arbeitsfläche klopfen, sodass Luftblasen entweichen können.
4. Die Käsekuchenschicht nun auf den Bananenteig geben und alles etwa 60 min backen
5. Vor dem Herauslösen über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Für die Dekoration

Walnüsse und Bananenchips grob hacken, dann am Rand des Kuchens verteilen.

Low-Carb Bananen-Käsekuchen (Fitness-Version)

Omas Käsekuchen in der Fitness-Version

Was würdet ihr davon halten, wenn ihr ab jetzt so viel Kuchen essen könnt, wie ihr wollt - ganz ohne euren Beachbody aufs Spiel zu setzen?! Kein Scherz! Denn dieser Low Carb Bananen Käsekuchen versorgt euch mit einer ordentlichen Portion Eiweiß - ohne dass ihr davon zunehmt, denn 100 Gramm von diesem leckeren Cheesecake haben gerade einmal 71 Kalorien! Probiert diesen gesunden Low Carb Bananen Käsekuchen mit viel Protein doch einfach mal aus und genießt ganz ohne Reue ein großes Stück - oder auch zwei!

Trennt das Eiweiß vom Eigelb und schlagt dann das Eiweiß steif. Ganz easy, oder?! Als Topping könnt ihr super gut frisches Obst verwenden - den Kuchen zum Beispiel mit leckeren Himbeeren garnieren! Da ist eurer Fantasie keine Grenze gesetzt - nur die Schokolade und Co. solltet ihr hier weglassen!

Übrigens: Die Zutaten reichen für 5 Stücke Low Carb Bananen Käsekuchen, die Nährwerte beziehen sich aber auf ein Stück!

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Bananas Foster Cheesecake: Die festliche Variante mit Rum

Der vermutlich leckerste Käsekuchen der Welt mit einer guten Portion Bananen und einem Schuss Rum: Bananas Foster Cheesecake! So gut!

Die Idee für diesen Käsekuchen kommt von einem in den USA bekannten Dessert mit dem Namen »Bananas Foster« (wer hätte es gedacht). Der Ursprung für diesen mittlerweile weltweit bekannten Nachtisch liegt in New Orleans. Dort serviert man seit den 50ern diese leckeren flambierten Bananen in einer Rum-Butter-Soße mit Vanilleeis… Solltet Ihr unbedingt einmal probieren. Verdammt lecker!

Der Käsekuchen ist übrigens wieder mal solch ein Kandidat, bei dem es relativ egal ist, wenn oben einreißt. Das kann ja unter Umständen recht nervig sein, wenn man einen Käsekuchen ohne viel Schnickschnack obendrauf servieren möchte und dann Risse drin sind. Hier ist das komplett egal. Da können Risse, so tief wie der Grand Canyon, drin sein - dank der Bananen und der Sahne sieht das am Ende niemand mehr.

Zutaten

Für den Boden

• 150g Butterkekse
• 70g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

• 250g Bananen (sehr reif), zerdrückt
• 600g Frischkäse
• 150g griechischer Joghurt
• 150g Sahne
• 1 TL Vanille Extrakt
• 3 Eier (M)
• 100g Zucker
• 30g Speisestärke

Für den Bananas Foster

• 2 EL Butter
• 50g brauner Zucker
• 1/4 TL Zimt
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 EL Sahne
• 1 EL dunkler Rum
• 1 mittlere Banane, in Scheiben geschnitten

Für die Dekoration

• 160ml Schlagsahne
• 1 EL Puderzucker
• 1/4 TL Zimt

Zubereitung

1. Den Ofen auf 170°C (340°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20cm Springform leicht einfetten und mit etwas Backpapier auslegen. Zur Seite stellen. Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen.
2. Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln verarbeiten. Die geschmolzene Butter mit in den Beutel geben und alles gut vermischen. Die Brösel in die vorbereitete Form füllen und zu einer glatten Schicht zusammendrücken. Zur Seite stellen.
3. Die Bananen zerdrücken und in eine große Schüssel geben. Frischkäse, Joghurt, Sahne, Vanille Extrakt und Eier dazugeben und gut verrühren. Den Zucker mit der Stärke vermischen, zur Schüssel dazugeben und alles gut verrühren. Die Käsekuchenfüllung in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und für etwa 75-80 Minuten backen. Die Ränder des Käsekuchens sollten fest sein, in der Mitte sollte der Käsekuchen noch etwas wackeln, wenn man an der Backform rüttelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen, dann aus dem Ofen holen, mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und dann in der Form komplett abkühlen lassen. Den abgekühlten Käsekuchen für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Für den Bananas Foster die Butter und den Zucker in einen Topf geben und erhitzen, damit die Butter schmelzen und sich der Zucker auflösen kann. Zimt, etwas Muskatnuss und die Sahne dazugeben und unterrühren. Den Rum dazugeben und mit einem Küchenbrenner oder (langen) Feuerzeug anzünden. Vorsicht! Es wird eine Stichflamme geben, die recht groß sein wird. Den Topf etwas schwenken und den Rum ausbrennen lassen. Die Bananenscheiben dazugeben und alles für 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
5. Sahne, Puderzucker und Zimt in eine (hohe) Schüssel geben und die Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Käsekuchen damit dekorieren. Den Bananas Foster auf die Torte gießen und servieren.

Wem das Flambieren zu viel ist, kann den Käsekuchen natürlich auch ohne Topping servieren. Es ist dann immer noch ein verdammt leckerer Bananen-Käsekuchen… Aber wie ihr euch sicher denken könnt, empfehle ich natürlich die zusätzliche Arbeit, weil es einfach richtig lecker schmeckt mit allem Drum und Dran.

Mini-Bananen-Käsekuchen: Schnell und ofenfrisch

• Vorbereitung 6 kleine Auflaufformen fetten und mit Speisestärke / oder Mehl aus pudern.
• Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und beiseite stellen.
• Eier mit den restlichen Zutaten aufschlagen, Eiweiß unterheben, Teig in die Förmchen füllen und diese in eine mit heißem Wasser gefüllte Auflaufform stellen.
• Für 15-20 min. bei 200 C Umluft backen.

2 Eier (M) 2 Eiweiß 1 Pr. Salz 2-3 EL Vanillezucker 250 g Quark 175 g Frischkäse 1/2 TL Vanillepaste 1 Pck.

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Servieren, Toppings und Deko-Ideen

Als Topping könnt ihr super gut frisches Obst verwenden - den Kuchen zum Beispiel mit leckeren Himbeeren garnieren! Da ist eurer Fantasie keine Grenze gesetzt - nur die Schokolade und Co. solltet ihr hier weglassen!

Walnüsse und Bananenchips grob hacken, dann am Rand des Kuchens verteilen.

Die Schokosauce muss nicht unbedingt dazu gereicht werden. Aber für uns war genau das das Tüpfelchen auf dem i. Man muss den Cheesecake ja nicht darunter ertränken.

Video-Anleitung: Bananas-Foster-Topping sicher flambieren

Praxistipps gegen Risse und für perfekte Textur

• Beim Backen neben die Form eine feuerfeste Schüssel mit Wasser stellen.
• Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch etwa 20 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
• Mit einem scharfen Messer vom Rand lösen und dann in der Form komplett abkühlen lassen.
• Vor dem Herauslösen über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen.

Der Käsekuchen ist übrigens wieder mal solch ein Kandidat, bei dem es relativ egal ist, wenn oben einreißt. Hier ist das komplett egal. Da können Risse, so tief wie der Grand Canyon, drin sein - dank der Bananen und der Sahne sieht das am Ende niemand mehr.

Rezeptvergleich: Welche Variante passt zu dir?

Variante	Besonderheiten	Form/Größe	Backzeit
Quark-Bananen-Käsekuchen (ohne Boden)	Einfach, bodenlos, Rosinen optional	26 cm Springform	70 Min bei 160 °C
Bananenkuchen mit Cheesecake-Schicht	Zwei Schichten, Walnüsse, Kühlzeit über Nacht	24 cm Springform	ca. 60 Min bei 175 °C
Low-Carb Fitness	Viel Protein, ca. 71 kcal/100 g	5 Stücke	Einfach, variabel
Bananas Foster Cheesecake	Rum-Butter-Soße, flambierte Bananen	20 cm Springform	75-80 Min bei 170 °C

Mehr Bananen- und Käsekucheninspiration

Dieser Banana Cheesecake mit Brownieboden und Schokosauce ist das Beste, was seit langem aus meinem Ofen heraus gekommen ist. Wenn Ihr Cheesecake und Bananen mögt, MÜSST Ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Auch meine Männer und die Nachbarn waren begeistert. Nur schneidet bitte eher kleinere Stücke - der Kuchen hat es wirklich in sich und macht sehr gut satt. Alle Kalorien, die ich finden konnte, sind drin.

PS: Ihr liebt Bananen? Dann gönnt euch auch mal diese Bananen Pancakes, das Bananenbrot! Euch geht’s um den Käsekuchen?

Falls ihr noch mehr Käsekuchen-Inspiration braucht - hier sind mal ein paar meiner liebsten Käsekuchenrezepte. Alles wirklich leckere Brummer.

Hinweise und kleine Helfer

• Hier ist eine Version des Rezepts, die man leicht drucken kann. Print
• Hinweise Viel Spaß beim Backen!
• Cook Mode Prevent your screen from going dark

Du willst noch mehr? Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.

tags: #Käsekuchen #mit #Banane #Rezept #einfach

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