Raffaello Creme Torte Rezept: Ein Stück vom Himmel
Die Raffaello Creme Torte ist ein wahrer Genuss für alle, die den Geschmack von Kokos und Mandeln lieben. Sie vereint einen saftigen Biskuitboden mit einer luftigen Creme und knusprigen Raffaellos zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis. Ob für besondere Anlässe oder einfach nur so, diese Torte ist immer eine gute Wahl. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, um Ihre eigene Raffaello Creme Torte zu backen.
Varianten der Raffaello Creme Torte
Es gibt viele verschiedene Varianten der Raffaello Creme Torte, die sich in den Zutaten und der Zubereitung unterscheiden. Einige Rezepte verwenden einen Mandel-Kokos-Biskuit, während andere auf einen klassischen Biskuitboden setzen. Auch bei der Creme gibt es Unterschiede: Manche verwenden Mascarpone und Quark, andere Sahne und Kokosmilch.
Erdbeer-Raffaello-Torte
Eine besonders fruchtige Variante ist die Erdbeer-Raffaello-Torte. Frische Erdbeeren harmonieren perfekt mit der zarten Kokoscreme und dem feinen Vanille-Biskuit.
Zutaten:
- Für den Biskuit:
- 6 Eier (Gr. M)
- 250 g Zucker
- 200 g Mehl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspel
- Für Füllung & Deko:
- 400 g frische Erdbeeren
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Puderzucker
- 50 g Kokosraspel
- 8 Raffaello
Zubereitung:
- Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Puddingpulver und Backpulver mischen. Über die Eiercreme sieben und unterheben. Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Ø) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) 40-45 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
- Für die Füllung Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Biskuitboden aus der Form lösen, 2x waagerecht durchschneiden. 250 g Erbeerscheiben auf dem unteren Boden verteilen.
- 8 Raffaello zum Verzieren beiseitelegen, übrige Raffaello hacken. 200 g Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone, Vanillezucker und Puderzucker glatt rühren. Raffaello und Kokosraspel unterheben. Sahne ebenfalls unterheben.
- Hälfte der Creme auf die Erdbeeren geben und verstreichen. Mittleren Boden daraufsetzen. Rest Creme darauf verstreichen und den oberen Boden als Deckel daraufsetzen.
- Für die Deko 600 g Sahne steif schlagen. Gut 1/3 der Sahne in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Torte mit restlicher Sahne einstreichen und Sahnetuffs auf die Torte spritzen. Raffaello halbieren. Torte mit restlichen Erdbeeren und Raffaello verzieren. Erdbeer-Raffaello-Torte bis zum Anrichten kalt stellen.
Einfache Raffaello Creme Torte mit Mandel-Kokos-Biskuit
Diese Variante zeichnet sich durch einen saftigen Mandel-Kokos-Biskuit und eine luftige Raffaello-Quark-Creme aus. Sie ist einfach zuzubereiten und passt zu jedem Anlass.
Zutaten für den Biskuit:
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 115 g Zucker
- 50 g gemahlene Mandeln
- 25 g Weizenmehl Typ 405
- 25 g Kokosflocken
- 2 TL Backpulver
Zutaten für die Raffaello Tortencreme:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
- 500 g Quark
- 50 g Puderzucker
- 20 Raffaellos
Zutaten für die Deko:
- 6 Raffaellos
- 5 EL Kokosflocken
Zubereitung:
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit Salz schaumig rühren. Den Zucker einrieseln lassen und zum Eischnee aufschlagen. Die Eigelbe kurz einrühren. Mehl, Kokosflocken, Mandeln und Backpulver mischen, zum Teig sieben und unterheben. In eine Form füllen, 20 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend einmal waagerecht in der Mitte auseinander schneiden.
- Für die Creme, Sahne, Mascarpone und Puderzucker gemeinsam zu einer Creme aufschlagen. Quark unterheben. Die Raffaellos fein mit einem Mixer zerkleinern. Ebenfalls unterheben.
- Die Torte mit 1/3 der Creme füllen. Anschließend komplett damit einstreichen und Cremetupfen als Deko auf der Oberfläche aufspritzen. Mit halbierten Raffaellos und Kokosflocken dekorieren.
Grundrezept für Raffaello Creme Torte
Dieses Rezept dient als Grundlage und kann nach Belieben angepasst werden.
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Zutaten für den Teig:
- 3 Eier (Gr. M)
- 100 ml neutrales Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 80 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Pck. Backpulver
- 100 g Kokosraspeln
- 100 ml Milch
- Etwas Butter für die Form
Zutaten für die Füllung:
- 200 g Sahne
- 250 g Magerquark
- 250 g Mascarpone
- 140 g Puderzucker
- 100 g Kokosraspeln zum Bestreuen
- 12 Raffaellos
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Teig Eier mit Öl, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und hinzugeben. Kokosraspel und Milch zum Teig geben und gut verrühren. Eine Springform (Ø26cm) gut einfetten. Teig in die Form geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung Sahne steif schlagen und beiseite stellen. Magerquark und Mascarpone mit dem Puderzucker verrühren. Sahne unterheben. Den Teigboden einmal waagerecht durchschneiden. Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen.
- Etwas weniger als die Hälfte der Creme darauf geben und verstreichen. Den zweiten Boden auflegen. 3-4 gehäufte Esslöffel der restlichen Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und diesen beiseite legen. Mit der übrigen Creme den Tortenrand und -deckel einstreichen.
- Die Kokosraspel über die Torte streuen und mit den Händen Kokosraspel an den Rand der Torte drücken. Mit dem Spritzbeutel etwa 12 Tuffs auf die Torte spritzen. Dabei die Tuffs immer gegenüberliegend aufspritzen, so wird der Abstand von den Tuffs gleichmäßiger. Auf jeden Creme-Tuff einen Raffaello legen und leicht andrücken.
Schritt-für-Schritt Anleitung für eine klassische Raffaello Torte
Hier ist eine detaillierte Anleitung für eine weitere Variante der Raffaello Torte, die etwas aufwendiger ist, aber mit einem besonders feinen Geschmackserlebnis belohnt.
Vorbereitung:
- Heize den Ofen auf 180 °C O/U vor und stelle einen Tortenring auf ein mit Backfolie belegtes Lochblech.
Teig zubereiten:
- Verrühre die Butter mit dem Zucker cremig und rühre die Eier nach und nach ein. Füge anschließend die übrigen Zutaten hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
Kuchen backen:
- Fülle den Teig in einen verstellbaren Tortenring und backe ihn für etwa 20 Minuten, bis er gar ist. Löse ihn nach dem Backen aus der Form, stürze ihn, decke den Kuchen mit einem Tuch ab und lasse ihn abkühlen.
Creme zubereiten:
- Gib die Kokosmilch in einen Topf, füge die Agartine hinzu und verrühre beides miteinander. Lasse die Kokosmilch nun aufkochen und mindestens 2 Minuten köcheln. Nimm den Topf anschließend vom Herd, füge die Schokolade hinzu und lasse sie darin auflösen.
- Schlage die Sahne steif und rühre 2-3 EL der Sahne unter die Kokosmasse. Hebe anschließend die restliche Kokoscreme unter die Sahne.
Torte schichten:
- Schneide den Teig mit einer Tortensäge einmal durch, setze den Deckel als Boden auf eine Tortenplatte und schließe einen Tortenring darum.
- Verteile die Hälfte der Creme auf dem Teigboden und zerkrümle ein paar Raffaelos darauf. Setze den Deckel drauf und bedecke die Torte mit der restlichen Creme.
- Bedecke die Torte mit einem Tortenretter und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.
Torte dekorieren:
- Verteile die Kokosraspeln an den Rand der Torte. Schlage die Sahne mit dem San Apart steif und spritze mit einem Spritzbeutel 12 Tupfen auf die Torte. Gib nun jeweils eine Raffaelo Kugel auf ein Kuchenstück und dekoriere die Torte mit den Kokoschips.
Tipps und Tricks für die perfekte Raffaello Creme Torte
- Verwende hochwertige Zutaten: Der Geschmack der Torte hängt maßgeblich von der Qualität der Zutaten ab. Verwende frische Eier, gute Butter und hochwertige Schokolade.
- Achte auf die richtige Temperatur: Die Zutaten für die Creme sollten gut gekühlt sein, damit sie sich optimal aufschlagen lassen.
- Sei geduldig: Lasse die Torte ausreichend lange im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
- Variiere die Dekoration: Die Dekoration ist das i-Tüpfelchen jeder Torte. Verwende neben Raffaellos und Kokosraspeln auch frische Früchte, Schokoladenraspeln oder andere Süßigkeiten.
- Biskuitboden vorbereiten: Um Zeit zu sparen, kann der Biskuitboden bereits am Vortag gebacken werden. So hat er genügend Zeit zum Auskühlen und lässt sich besser schneiden.
- Creme stabilisieren: Für eine besonders stabile Creme können Sie etwas Gelatine oder Sahnesteif verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Creme nicht zu fest werden zu lassen.
- Raffaellos zerkleinern: Die Raffaellos sollten für die Füllung fein gehackt oder mit einem Mixer zerkleinert werden, damit sich der Geschmack gut in der Creme verteilt.
- Tortenring verwenden: Ein Tortenring hilft, die Torte in Form zu halten und ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
- Kühlzeit beachten: Die Kühlzeit ist entscheidend für die Stabilität und den Geschmack der Torte. Planen Sie ausreichend Zeit ein, damit die Torte gut durchziehen kann.
Weitere kreative Ideen für Raffaello Torten
- Raffaello Torte mit Himbeercurd: Fülle die Torte mit einer Raffaellocreme und einem selbstgemachten Himbeercurd für eine fruchtig-säuerliche Note.
- Raffaello Torte mit Mango: Ersetze die Himbeeren durch Mango für eine tropische Variante.
- Giotto-Torte: Verwende Giotto-Kugeln anstelle von Raffaellos für eine Torte mit Haselnussgeschmack.
- Kinder Bueno Torte: Eine Torte mit dem Geschmack des beliebten Schokoriegels.
- Raffaello-Tiramisu-Torte: Kombiniere die Aromen von Raffaello mit den klassischen Zutaten eines Tiramisus.
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