Quarkplätzchen ohne Zucker: Ein Rezept für leichten Genuss

Wer auf der Suche nach einer Möglichkeit ist, ohne schlechtes Gewissen zu naschen oder sich während einer Diät etwas Süßes zu gönnen, liegt mit Quarkplätzchen ohne Zucker goldrichtig. Dieses Rezept kombiniert auf clevere Weise Magerquark und Eischnee, um luftig-leichte und proteinreiche Plätzchen zu zaubern.

Die Basis: Baiser trifft auf Magerquark

Die Basis für diese Plätzchen bildet ein Rezept für Baiser ohne Zucker. Dieses wird mit Magerquark kombiniert, um die Konsistenz zu verändern und eine proteinreiche Komponente hinzuzufügen. Das Ergebnis sind kalorienarme Plätzchen, die wunderbar aufgehen und sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugen.

Warum dieses Rezept besonders ist

  • Kalorienarm: Ideal für alle, die auf ihre Linie achten.
  • Zuckerfrei: Ermöglicht Genuss ohne Reue.
  • Luftig-leicht: Eine Konsistenz, die einfach nicht genug davon bekommen lässt.
  • Proteinreich: Durch den Magerquark eine sättigende Option.
  • Einfache Zubereitung: Auch für Backanfänger geeignet.

Tipps für die Zubereitung

  1. Eischnee: Für besonders luftige Plätzchen das Eiweiß sehr steif schlagen. So verbindet es sich gut mit dem Eischnee und es entstehen keine Knusper-Kristalle in den Plätzchen.
  2. Magerquark: Vor dem Unterheben unter den Eischnee mit Sprudelwasser glatt rühren.
  3. Xanthan: Sorgt dafür, dass die Plätzchen schön aufgehen und stabilisiert den Eischnee. Es verhindert auch, dass sich im Inneren ein Loch bildet.
  4. Backpapier: Nach dem Backen können die Plätzchen am Backpapier kleben. In diesem Fall nicht versuchen, sie abzuziehen, sondern lieber etwas abkühlen lassen.

Rezept für kalorienarme Quarkplätzchen

Zutaten

  • Eiweiß
  • Erythrit
  • Xanthan
  • Magerquark
  • Sprudelwasser
  • Vanilleextrakt

Zubereitung

  1. Ofen auf 120 Grad Umluft oder 140 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  2. Eiweiß sehr steif schlagen.
  3. Erythrit zusammen mit dem Xanthan in einem Mixer zu einem feinen Puder mahlen.
  4. Erythrit-Xanthan-Mischung schrittweise zum Eischnee geben und alles für mind. 5 Minuten weiterschlagen.
  5. Magerquark mit dem Sprudelwasser sowie dem Vanilleextrakt glatt rühren und anschließend nur so lange unter den Eischnee heben, bis sich alles gut miteinander verbunden hat.
  6. Teig in eine Spritztülle füllen und ca. 16 Tupfen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backgitter aufspritzen.
  7. Quarkplätzchen für ca. 40 - 45 Minuten backen und nach dem Backen mind.

Variationen und Ergänzungen

  • Gewürze: Zimt oder Spekulatiusgewürz unter den Teig kneten für weihnachtliche Aromen.
  • Schokolade: Kakaopulver unter den Teig kneten für Schoko-Quarkplätzchen.
  • Süße: Wer es etwas süßer mag, kann zusätzlich Agavendicksaft hinzufügen.
  • Nüsse: Gehackte Pistazien, Mandeln oder andere Nüsse als Dekoration verwenden.
  • Füllung: Nach dem Backen mit zuckerfreier Marmelade oder Apfelmus füllen.

Weitere zuckerfreie Backideen

Wer weitere Inspirationen für zuckerfreies Backen sucht, findet zahlreiche Rezepte und Tipps online. Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Kuchen, Kekse und andere Leckereien ohne Zucker zu genießen.

Low Carb Quarkplätzchen ohne Zucker

Für eine Low Carb Variante können folgende Zutaten verwendet werden:

Zutaten

  • Mandelmehl (entölt)
  • Flohsamenschalenpulver
  • Xanthan
  • Backpulver
  • Magerquark
  • Öl
  • Mandelmilch
  • Eier
  • Kokosöl
  • Erythrit

Zubereitung

  1. Mandelmehl, Flohsamenschalenpulver, Xanthan und Backpulver miteinander vermischen.
  2. Magerquark, Öl, Mandelmilch sowie Eier glatt rühren und anschließend die Mehlmischung Schritt-für-Schritt hinzufügen.
  3. Den Teig nur so lange rühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben und anschließend, in Frischhaltefolie gewickelt, für ca. 30 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  5. Arbeitsfläche und den Teig gut bemehlen (dafür eignen sich Bambusfasern aufgrund ihrer Feinheit sehr gut).
  6. Teig ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.
  7. Das Kokosöl schmelzen, Teigkreise damit einpinseln und mit Erythrit bestreuen.
  8. Teigkreise zu einem Halbkreis zusammenklappen und erneut mit Kokosöl einpinseln und mit Erythrit bestreuen.
  9. Teigkreise zu einem Dreieck zusammenklappen und mit Kokosöl einpinseln sowie mit Erythrit bestreuen.
  10. Quarkplätzchen für ca.

Plätzchen ohne Zucker für Babys

Auch für die Kleinsten gibt es Möglichkeiten, zuckerfreie Plätzchen zu backen. Diese sind ideal als Beikost und für alle, die sich gesund ernähren möchten.

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Nachhaltigkeit von zuckerfreiem Chocomel

Zutaten

  • Mehl
  • Reife Banane
  • Pflanzliche Margarine (Zimmertemperatur)
  • Freche Freunde Quetschie (z.B. Birne, Apfel, Banane, Orange & Vanille) oder ungesüßte Marmelade
  • Prise Salz
  • Gemahlene Vanille

Zubereitung

  1. Banane mit einer Gabel zu Brei drücken.
  2. Mehl, gemahlene Vanille, Margarine und eine Prise Salz hinzufügen und zügig zu einem geschmeidigen Teig kneten.
  3. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
  4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4mm dick ausrollen und Formen ausstechen.
  5. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze für 10 Minuten hellgold backen.
  6. Abkühlen lassen.
  7. Auf die ganzen Sterne einen Klecks Quetschie oder Marmelade geben und die restlichen Kekshälften daraufsetzen.

Vollwertplätzchen ohne Zucker

Für eine gesunde Alternative können auch Vollwertplätzchen ohne Zucker gebacken werden. Diese sind reich an Ballaststoffen und Nährstoffen.

Zutaten

  • Dinkelvollkornmehl
  • Trockenfrüchte (z.B. Datteln, Feigen, Aprikosen)
  • Orangen
  • Eier
  • Mandeln
  • Backpulver
  • Gewürze (z.B. Zimt, Tonkabohne, Bittermandelöl)

Zubereitung

  1. Trockenfrüchte fein hacken.
  2. Orangen waschen, abreiben und den Saft auspressen.
  3. Die Fruchtstückchen über Nacht im Saft einweichen (mindestens aber 3-4 Stunden).
  4. Die eingeweichten Früchte mit einem Food Processor pürieren.
  5. Die Eiweiß steif schlagen.
  6. Fruchtpüree und Eigelbe im Wechsel auf niedriger Stufe mit der Küchenmaschine unterrühren.
  7. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und auf die Masse sieben.
  8. Die Mandeln unterheben.
  9. Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen kleine Kugeln formen.
  10. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit den Händen oder einer Gabel leicht flachdrücken.

Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker

Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe zuckerfreier Hipp Babykekse

tags: #Quarkplätzchen #ohne #Zucker #Rezept

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025