Stina Spiegelberg: Ein Fest für спекулативен Kasekuchen - Rezepte, die begeistern!
Es gibt kaum etwas Schöneres, als in der kalten Jahreszeit den Duft von frisch gebackenem Kasekuchen zu genießen. Stina Spiegelberg hat sich einen Namen für kreative und köstliche vegane Backrezepte gemacht, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer gleichermaßen begeistern. Besonders hervorzuheben ist ihre Variante mit Spekulatius, die perfekt in die Winter- und Weihnachtszeit passt. Lass dich von der Vielfalt und dem Geschmack ihrer Rezepte verzaubern und entdecke neue Lieblingskuchen!
Warum du diesen Spekulatius-Käsekuchen lieben wirst
Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und würzigen Spekulatius ist einfach unwiderstehlich. Dieser vegane Spekulatius-Käsekuchen vereint das Beste aus beiden Welten und bringt garantiert weihnachtliche Stimmung auf deine Kaffeetafel.
Was macht diesen veganen Spekulatius-Käsekuchen so besonders?
Stina Spiegelberg kombiniert in diesem Rezept den veganen Quark von Sojade mit einer Spekulatiuscreme. Diese Kombination verleiht dem Kuchen eine unwiderstehlich cremige Textur und den charakteristischen Gewürzgeschmack. Die Gewürzmischung ist perfekt ausbalanciert und sorgt für echte Genussmomente.
Wo finde ich die veganen Zutaten?
Den Quark findest du im Bioladen. Vegane Sahne und Spekulatiuscreme gibt es mittlerweile in fast jedem gut sortierten Supermarkt. Die Spekulatiuscreme findest du in der Regel bei den Brotaufstrichen oder in der veganen Abteilung.
Zubereitungstipp
Backe den Käsekuchen 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze.
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Das Grundrezept für veganen Spekulatius-Käsekuchen
Mit diesem Rezept zauberst du einen festlichen Kuchen, der nicht nur Veganer begeistern wird. Die Zubereitung ist einfach, und das Ergebnis ist ein echter Hingucker, der nach Lichterglanz und Winterglück schmeckt.
Zutaten
- Für den Mürbeteig:
- 200 g Spekulatiuskekse
- 100 g vegane Butter, zimmerwarm
- 2 EL Haferdrink
- 80 g Weizenmehl Type 550
- Für die Creme:
- 40 g Speisestärke
- 125 g Zucker
- 50 g Mandeln, blanchiert und gemahlen
- 800 g Sojade veganer Quark
- 150 g Spekulatiuscreme
- Für das Topping:
- 200 g vegane Schlagsahne
- 1 Pck. Sahnesteif
- Etwas Spekulatiuscreme und gebröselte Kekse zum Dekorieren
Anleitung
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Boden den Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkrümeln. Dann in einer Rührschüssel mit der Butter, dem Haferdrink und dem Mehl zu einem Teig kneten.
- Eine 24cm Springform leicht fetten und mit Backpapier auslegen. 1/3 des Teiges auf den Boden geben und flach drücken. Den Rest zu einer langen Schlange formen, um den Rand legen und mit den Fingern ca. 4cm hoch formen.
- Für die Füllung zunächst die Speisestärke mit dem Zucker, den Mandeln und 200g Quark glattrühren. Dann den restlichen Quark und die Spekulatiuscreme zugeben und verrühren.
- Die Creme auf dem Boden verteilen.
- Den Käsekuchen 60 Minuten backen, dann in der Form vollständig abkühlen lassen (ca. drei Stunden).
- Die Sahne aufschlagen, dann das Sahnesteif darunter geben und weitere 30 Sekunden aufschlagen. Die Sahne auf dem Käsekuchen verteilen, dann etwas Spekulatiuscreme und gebröselte Kekse darauf streuen.
Weitere köstliche Käsekuchen-Variationen von Stina Spiegelberg
Stina Spiegelberg ist bekannt für ihre vielfältigen und kreativen Käsekuchen-Rezepte. Hier sind einige weitere Varianten, die du unbedingt ausprobieren solltest:
Oreo Käsekuchen
Dieser Käsekuchen ist ein absoluter Traum für alle Oreo-Liebhaber. Ein veganer Mürbeteig aus gecrushten Oreo-Keksen und eine cremige Füllung mit Oreo-Stückchen machen diesen Kuchen zu einem unvergesslichen Genuss.
Zutaten (für eine 18cm Springform):
- Für den Boden:
- 180 g Oreo-Kekse
- 40 g vegane Margarine, weich
- 2 EL Haferdrink
- 40 g Weizenmehl Type 550
- Für die Creme:
- 400 g veganer Frischkäse
- 200 g veganer Quark
- Die Creme von den Oreo-Keksen
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 TL Backpulver
- Weitere Oreo-Kekse zum Dekorieren
Anleitung:
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Oreos vorsichtig aufdrehen und die Creme von den Keksen trennen. Die Kekse im Mixer mahlen oder in einer Tüte mit dem Nudelholz zu Staub verarbeiten. Dann Mehl, die weiche Margarine und Haferdrink zugeben und mit der Gabel zu einem weichen, homogenen Teig verarbeiten. 5 Minuten stehen lassen, so wird der Teig noch etwas fester.
- Eine 18cm Springform fetten (oder mit Backpapier auslegen) und den Teig in den Boden drücken und einen 4cm hohen Rand formen.
- Für die Füllung den Frischkäse mit dem Quark und der Oreo-Creme verrühren. In einer kleinen Schüssel das Puddingpulver mit dem Zucker und Backpulver mischen, dann zur Quark-Masse geben und verrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat.
- Die Hälfte der Füllung auf den Boden geben, dann ein paar Oreos darauf krümeln. Mit der verbleibenden Creme abschließen und mehr Oreos darauf verteilen.
- 55-70 Minuten backen, dann in der Form vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Wenn du diesen Kuchen in einer 24cm Backform backen möchtest, dann verdopple die Mengen. Die Backzeit darfst du dann auf 70-80 Minuten verlängern.
Schoko-Kokos-Käsekuchen
Dieser Kuchen kombiniert den klassischen Käsekuchengeschmack mit exotischen Aromen von Schokolade und Kokos. Eine perfekte Wahl für alle, die es etwas ausgefallener mögen.
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Zutaten:
- 500g abgetropfter Sojajoghurt
- 120g Margarine
- 1 Prise Salz
- 110g Zucker
- Schale einer halben Zitrone
- 60g Kokosflocken
- 1 Pck. Puddingpulver
- Schokoladenkuchenreste
Anleitung:
- Das Puddingpulver in ein wenig Sojajoghurt anrühren.
- Die Margarine mit dem Zucker schaumig schlagen, dann die restlichen Zutaten zugeben.
- Die Masse auf die Schokomasse geben.
- Den Kuchen bei 160° Umluft 60 Minuten backen.
Käsekuchen mit Birne, Orange und Ahornsirup
Diese Variante ist besonders saftig und aromatisch. Die Kombination aus Birne, Orange und Ahornsirup verleiht dem Kuchen eine besondere Note.
Zutaten (für eine 16cm Springform):
- Für den Mürbeteig:
- 100 g Mehl
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 50 g vegane Butter
- 2 EL Haferdrink
- Für die Füllung:
- 500 g Sojajoghurt
- 70 g Ahornsirup
- 50 g Rohrohrzucker
- 130 g vegane Butter
- Schale einer viertel Orange
- 1 Prise Salz
- 4 EL Stärke
- 1 Msp. Vanille
- 1 EL Kakao
- 1 EL Orangensaft
- 1 Birne
Anleitung:
- Mehl, Zucker und Salz mischen und mit Butter und Milch zu einem Teig verarbeiten. Sobald er sich zu einer Kugel formen lässt in eine gefettete und gemehlte Springform drücken und einen 3cm hohen Rand bilden. Bei 160° Umluft für ca.
- In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Die Butter mit dem Zucker und Ahornsirup schaumig rühren. Etwas Joghurt zugeben und mit Orangenschale, Salz, Stärke, Vanille, Kakao und Orangensaft glattrühren. Dann den verbleibenden Joghurt einrühren.
- Die Birne schälen und in feine Scheiben schneiden. 2EL der Füllung auf den Mürbteig geben und die Hälfte der Birnenscheiben darauf legen.
- Bei 170° Umluft ca. 50 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen darin langsam herunter kühlen lassen, dann fällt er euch nicht so zusammen.
Tipp: Wer er besonders sämig mag, kann den Joghurt einen Tag zuvor in einem Kaffeefilter abtropfen lassen.
Himbeer-Käsekuchen
Dieser fruchtige Käsekuchen ist perfekt für den Sommer. Die Kombination aus cremiger Füllung und frischen Himbeeren ist einfach unwiderstehlich.
Zutaten:
- Schokoladenkekse
- Vegane Butter
- Vegane Frischkäsealternative
- Vegane Sahne
- Himbeeren
- Himbeerkonfitüre
- Puddingpulver
- Haferdrink
Anleitung:
- Die Schokolade in Stücke brechen. Butter und Schokolade in einen kleinen Topf geben und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren mit einem Silikonspatel zerlassen.
- Topf von der Kochstelle nehmen und die Kekskrümel unterrühren.
- Boden in der Form 15 Minuten kaltstellen.
- Inzwischen für die Füllung die Himbeeren verlesen und mit der Himbeerkonfitüre in einen kleinen Topf geben.
- Den Haferdrink in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Puddingpulver und Zucker mischen, mit einem Schneebesen unterrühren und einmal aufkochen.
- Frischkäse und Pudding in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers verrühren, Sahne in 2 Portionen unterheben.
- Die eingekochten Himbeeren mit einem Esslöffel auf der Creme verteilen und mit einer Gabel in die Creme marmorieren.
- Für die Garnierung die Himbeeren verlesen. Tarte mit Himbeeren und abgezupften Pfefferminzblättchen garnieren.
Karotten-Käsekuchen
Eine ungewöhnliche, aber überraschend leckere Kombination! Gemüse im Kuchen? Warum nicht! Dieser Käsekuchen vereint Joghurt und Karotte mit Karamell, Mandeln, Ahornsirup und einer Prise Zimt. Die Zitrone sorgt für den gewissen Kick.
Zutaten:
- Kekse
- Haferdrink
- Hafercuisine
- Sojajoghurt
- Stärke
- Vanille
- Zimt
- Karotte
- Zitrone
- Vegane Butter
- Zucker
- Salz
- Mandelblättchen
- Rohrohrzucker
Anleitung:
- Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz ordentlich verprügeln. Wenn die Kekse schön krümelig sind in einer Schüssel mit den 2EL Haferdrink und dem EL Hafercuisine mischen.
- 2EL Sojajoghurt mit der Stärke, der Vanille und dem Zimt verrühren. Die Karotte schälen und fein reiben, mit der Zitronenschale und dem Saft zur Stärkemischung geben.
- Die Butter schaumig rühren und Zucker sowie Salz zugeben.
- Bei 170° Umluft 20 Minuten backen. Dann die Mandelblättchen und den EL Rohrohrzucker auf dem Kuchen verteilen und weitere 40 Minuten backen, bis er goldgelb glänzt.
Tipps und Tricks für den perfekten veganen Käsekuchen
- Die richtige Margarine: Verwende am besten Alsan, um eine perfekte Konsistenz zu erzielen. Wenn du eine andere Margarine verwendest und das Fett sich oben absetzt, nimm etwas mehr Stärke.
- Sojajoghurt abtropfen lassen: Um einen besonders sämigen Käsekuchen zu erhalten, lasse den Sojajoghurt einen Tag zuvor in einem Kaffeefilter abtropfen.
- Zucker reduzieren: Der Zucker in den Rezepten ist bereits reduziert. Du kannst es aber mal mit einem Teil (anstelle des Zuckers; Achtung deutlich weniger verwenden, siehe Packungsanleitung) Stevia versuchen.
- Stärke: Die Stärke benötigt die Käsecreme, um schön schnittfest zu werden.
- Backzeit: Bei Käsekuchen lieber einen Ticken zu lange als zu kurz backen. Trocken wird er eigentlich nicht, aber wenn er zu kurz gebacken wurde, läuft er dir davon.
- Obst variieren: Beim Obst kannst du gerne variieren. Je mehr Wasser das Obst enthält, umso fester sollte die Käsemasse sein.
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