Quarkcreme Rezept für Kuchen: Ein umfassender Leitfaden

Quarkcreme ist eine vielseitige und köstliche Zutat, die Kuchen und Torten eine besondere Frische verleihen kann. Ob als leichte Füllung, cremiger Belag oder als Basis für einen fruchtigen Kuchen, Quarkcreme ist einfach zuzubereiten und bietet zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Dieser Artikel bietet Ihnen einen umfassenden Überblick über Quarkcreme-Rezepte für Kuchen, von einfachen Grundlagen bis hin zu raffinierten Variationen.

Was ist Quarkcreme?

Quarkcreme ist eine Creme, die hauptsächlich aus Quark hergestellt wird. Quark ist ein Frischkäseprodukt, das sich durch seinen hohen Proteingehalt und seinen niedrigen Fettgehalt auszeichnet. Dadurch ist Quarkcreme eine leichtere Alternative zu Sahne oder Buttercreme. Die Creme kann je nach Rezept mit verschiedenen Zutaten wie Zucker, Vanille, Früchten oder Gewürzen verfeinert werden.

Grundrezept für Quarkcreme

Ein einfaches Grundrezept für Quarkcreme besteht aus folgenden Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 50-100 g Zucker (je nach Geschmack)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • Optional: Zitronenabrieb oder Saft

Zubereitung:

  1. Den Quark mit einem Schneebesen kurz durchrühren, damit er schön weich ist.
  2. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
  3. Optional Zitronenabrieb oder Saft hinzufügen, um die Creme zu aromatisieren.
  4. Die Quarkcreme ist sofort einsatzbereit.

Dieses Grundrezept kann nach Belieben angepasst und verfeinert werden.

Quarkcreme mit Gelatine: Für Stabilität und Festigkeit

Um eine festere Quarkcreme zu erhalten, die sich besonders gut für Torten und Kuchen eignet, kann Gelatine verwendet werden.

Lesen Sie auch: Tortenboden mit Quarkcreme

Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • Etwas Zitronensaft
  • 200 ml Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Den Quark mit Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren.
  3. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.
  4. Einen Esslöffel der Quarkmasse zur Gelatine geben und verrühren, um die Temperatur anzugleichen.
  5. Die Gelatine-Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren.
  6. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkcreme heben.
  7. Die Creme kaltstellen, bis sie fest geworden ist.

Quarkcreme ohne Gelatine: Eine leichtere Alternative

Für eine vegetarische oder vegane Variante kann auf Gelatine verzichtet werden. In diesem Fall kann die Quarkcreme mit Sahnesteif oder Agar-Agar stabilisiert werden.

Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Päckchen Sahnesteif oder 1 TL Agar-Agar
  • 200 ml Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Den Quark mit Zucker und Vanillezucker verrühren.
  2. Die Sahne steif schlagen und dabei das Sahnesteif einrieseln lassen.
  3. Die Sahne vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  4. Die Creme kaltstellen, bis sie etwas fester geworden ist.

Variationen der Quarkcreme

Quarkcreme lässt sich vielseitig variieren und an den jeweiligen Kuchen oder die Torte anpassen. Hier sind einige Ideen:

  • Fruchtige Quarkcreme: Frische oder tiefgekühlte Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren, Mandarinen oder Kirschen unter die Creme mischen. Auch pürierte Früchte oder Fruchtsäfte können für einen intensiven Geschmack verwendet werden.
  • Schokoladen-Quarkcreme: Kakaopulver oder geschmolzene Schokolade unter die Creme rühren.
  • Nuss-Quarkcreme: Gehackte Nüsse, Mandeln oder Haselnüsse unter die Creme mischen.
  • Zitronen-Quarkcreme: Abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft unter die Creme rühren.
  • Kaffee-Quarkcreme: Etwas Instantkaffee oder Espresso unter die Creme rühren.
  • Gewürz-Quarkcreme: Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Tonkabohne unter die Creme rühren.

Quarkcreme für Kuchen: Rezeptideen

Quarkcreme eignet sich hervorragend für verschiedene Kuchen und Torten. Hier sind einige Rezeptideen:

Mandarinen-Quark-Torte

Eine erfrischende Torte mit Mandarinen und Quarkcreme ist besonders im Frühling und Sommer beliebt.

Zutaten:

  • Für den Biskuitboden:
    • 4 Eier (Gr. M)
    • 70 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 120 g Weizenmehl (Type 405)
    • 3 TL Backpulver
  • Für die Füllung:
    • 250 g Magerquark
    • 1 Beutel Sofortgelatine (entspricht 6 Blatt Gelatine)
    • 100 g Zucker
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 2 Dosen Mandarinen
    • 200 ml Schlagsahne

Zubereitung:

  1. Für den Biskuitboden Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 4 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse dickflüssig wird. Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter den Teig heben.
  2. Die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Teig in die Form geben und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen. Rand mit einem Messer von der Form lösen. Biskuit vollständig auskühlen lassen. Dann den Boden aus der Form nehmen und einmal in der Mitte durchschneiden, damit 2 Böden entstehen.
  3. Für die Füllung Sahne steif schlagen. Magerquark mit Sofortgelatine verrühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und unterrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
  4. Dose Mandarinen in einen Sieb geben und abtropfen lassen. 12 Mandarinen für die Deko zur Seite stellen.
  5. Ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, Tortenring um den Biskuit stellen.
  6. 2-3 EL der Creme auf dem Boden verteilen und verstreichen. Mandarinen darauf verteilen. Die Hälfte der Creme darauf darauf geben und glatt streichen.
  7. Zweiten Biskuitboden auflegen und leicht andrücken. Restliche Creme auf dem Biskuit verteilen.
  8. Kuchen mindestens 1 Stunde kühlen, dann erst die 12 Mandarinen rundherum auf die Torte legen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Himbeer-Quark-Torte

Eine fruchtige und cremige Torte mit Himbeeren und Quarkcreme.

Lesen Sie auch: Einfache Quarkcreme für Torten

Zutaten:

  • Für den Boden:
    • 4 Eier
    • 125 g Mehl
    • 125 g Zucker
    • 100 ml Milch
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 0.5 Päckchen Backpulver
  • Für den Belag:
    • 500 g Himbeeren (TK)
    • 500 g Magerquark
    • 250 g Sahnequark
    • 40 g Zucker
    • 200 ml Milch
    • 2 Päckchen Cremepulver Paradiescreme Vanille

Zubereitung:

  1. Die Himbeeren bei Zimmertemperatur auftauen lassen oder bei geringer Leistung in der Mikrowelle auftauen. Das Wasser abgießen. Die Eier trennen. Die Eiweiße cremig, aber nicht zu steif aufschlagen und kühlstellen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  2. Eigelbe, Mehl, Zucker, Milch, Vanillezucker und Backpulver mixen. Das Eiweiß unterheben. Die Masse in eine 26er Springform geben und die Form schütteln, sodass sich der Teig gleichmäßig in der Form verteilt. 15 - 20 Minuten backen. Am besten nach 15 Minuten eine Stäbchenprobe machen, damit der Kuchen nicht zu trocken wird. Den Boden auskühlen lassen.
  3. Für den Belag alle Zutaten, bis auf die Himbeeren, 3 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen.
  4. Den ausgekühlten Boden auf halber Höhe durchschneiden. Den oberen Teil vorsichtig abheben und beiseite stellen. Den unteren Teil des Bodens wieder in die Springform geben und den Springformrand wieder einsetzen.
  5. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen und die Hälfte der Himbeeren darauf verteilen. Dann den zweiten Boden auflegen und die Torte mit der restlichen Creme bestreichen. Zum Schluss die übrigen Himbeeren auf der Torte verteilen. Bis zum Verzehr kaltstellen.

Preiselbeer-Quark-Torte

Eine festliche Torte mit Preiselbeeren und Quarkcreme, ideal für besondere Anlässe.

Zutaten:

  • 500 g Magerquark
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Blatt Gelatine
  • 200 ml Schlagsahne
  • 200 g Preiselbeeren (aus dem Glas)
  • 2 Biskuitböden (fertig gekauft oder selbst gebacken)

Zubereitung:

  1. Für die Creme die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Preiselbeeren fein pürieren, nach Belieben durch ein Sieb streichen. Mit dem Zucker und dem Quark verrühren.
  2. Die Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen, Etwas Quarkcreme einrühren (Temperaturausgleich) anschließend die angerührte Gelatine zügig unter die restliche Creme rühren. Angelieren lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und sobald die Creme zu gelieren beginnt unterheben.
  4. Um einen Boden einen Tortenring geben und die Hälfte der Creme darauf verteilen, den zweiten Boden darauf legen und die restliche Creme darauf glatt streichen, kühl stellen.
  5. Das Blatt Gelatine für den Guss einweichen und ausgedrückt in einem kleinen Topf auflösen,. etwas Preiselbeeren einrühren (Temperaturausgleich) und die angerührte Gelatine zügig unter die restlichen Preiselbeeren rühren.
  6. Die Preiselbeeren gleichmäßig auf die Torte streichen und diese nochmals kühl stellen. Mindestens 4 Stunden fest werden lassen, den Tortenring entfernen und die Torte in Stücke geschnitten servieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Quarkcreme

  • Verwenden Sie frischen, hochwertigen Quark für das beste Ergebnis.
  • Schlagen Sie die Sahne nicht zu steif, da sie sonst beim Unterheben gerinnen kann.
  • Wenn Sie Gelatine verwenden, achten Sie darauf, dass sie vollständig aufgelöst ist, bevor Sie sie zur Quarkmasse geben.
  • Lassen Sie die Quarkcreme ausreichend lange kaltstellen, damit sie fest werden kann.
  • Verzieren Sie die Torte oder den Kuchen mit frischen Früchten, Schokoladenraspeln oder Nüssen.

Lesen Sie auch: Quarkcreme-Torte mit frischen Erdbeeren

tags: #quarkcreme #rezept #für #kuchen

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025