Erdbeer-Quarkcreme-Torte: Ein Rezept für den Sommergenuss

Die Erdbeer-Quarkcreme-Torte ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Sie vereint die Frische von Erdbeeren mit der leichten Säure von Quark und ist somit eine perfekte Erfrischung für warme Tage. Dieser Artikel stellt verschiedene Zubereitungsarten vor, von einfachen Rezepten für Backanfänger bis hin zu etwas aufwendigeren Varianten für ambitionierte Hobbybäcker.

Grundlagen für den perfekten Tortenboden

Ein guter Tortenboden ist das Fundament jeder Torte. Für eine Erdbeer-Quarkcreme-Torte eignet sich besonders ein Biskuitboden, der locker und leicht ist.

Zutaten für den Biskuitboden:

  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 1 TL Backpulver

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
  2. Eier mit Zucker und Salz für 4 Minuten auf höchster Stufe schaumig schlagen.
  3. Mehl mit Backpulver mischen und vorsichtig mit einem Teigspatel unter den Teig heben.
  4. Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen.
  5. Nach dem Backen direkt aus der Form lösen und auf ein Stück Backpapier stürzen. Komplett auskühlen lassen.

Für einen Schoko-Biskuitboden können Sie dem Teig noch 2 EL Kakao hinzufügen und die Menge Mehl entsprechend reduzieren. Wer es nussiger mag, kann zusätzlich 40 g gemahlene Haselnüsse unter den Teig heben.

Die cremige Erdbeer-Quarkfüllung

Die Füllung ist das Herzstück der Erdbeer-Quarkcreme-Torte. Sie sollte nicht zu süß sein, damit die Säure der Erdbeeren gut zur Geltung kommt.

Zutaten für die Füllung:

  • 500 g Magerquark
  • 70 g Zucker
  • 250 g Erdbeeren
  • 200 g Sahne
  • 2 Pck. Sahnesteif

Zubereitung:

  1. Quark mit Zucker verrühren.
  2. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
  3. Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif einrieseln lassen.
  4. Erdbeerwürfel und Sahne unter die Quarkmasse rühren.

Für eine intensivere Erdbeernote können Sie einen Teil der Erdbeeren pürieren und unter die Quarkcreme mischen. Wer mag, kann auch etwas Holunderblütensirup hinzufügen, um der Torte eine besondere Note zu verleihen.

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Variationen der Erdbeer-Quarkcreme-Torte

Es gibt unzählige Möglichkeiten, eine Erdbeer-Quarkcreme-Torte zu variieren. Hier sind einige Ideen:

  • Mit Gelatine oder Agar-Agar: Für eine besonders standfeste Creme können Sie Gelatine oder Agar-Agar verwenden. Beachten Sie dabei die Packungsanweisung für die richtige Dosierung.
  • Mit weißer Schokolade: Geriebene weiße Schokolade in der Füllung oder als Dekoration verleiht der Torte eine edle Note.
  • Mit Mandeln: Ein Mandelbiskuit oder gehobelte Mandeln als Dekoration passen hervorragend zu Erdbeeren und Quark.
  • Mit Zitronenmarmelade: Ein Klecks Zitronenmarmelade zwischen den Biskuitschichten sorgt für eine zusätzliche Frische.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Zusammensetzen der Torte

  1. Biskuitteig einmal waagerecht halbieren.
  2. Unteren Boden auf eine Tortenplatte geben und einen Tortenring eng darum stellen.
  3. Die Hälfte der Quark-Sahne auf den Boden geben und glatt streichen.
  4. Zweiten Boden auflegen und restliche Creme darauf verteilen, glatt streichen.
  5. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
  6. Torte nach Belieben mit frischen Erdbeeren und gehackten Pistazien dekorieren.

Tipps und Tricks für die perfekte Torte

  • Verwendung von San-apart: Um Quarkcreme oder Sahne den nötigen Stand zu geben, kann San-apart verwendet werden. Sahne wird im Handumdrehen steif geschlagen, ohne dass die Gefahr besteht, Butter zu schlagen.
  • Begradigen des Bodens: Falls der Boden beim Backen zu stark aufgeht, kann er nach dem Backen und Abkühlen begradigt werden.
  • Dekoration: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Ob mit Sahnetupfen, Schokoladenraspeln, frischen Erdbeeren oder Melissenblättchen - die Dekoration macht die Torte zu einem Hingucker.

Ein Rezept mit Fondant

Für besondere Anlässe kann die Erdbeer-Quarkcreme-Torte auch mit Fondant überzogen werden.

Zusätzliche Zutaten:

  • Fondant (nach Wahl)
  • Schokocreme (Ganache)

Zubereitung:

  1. Die Fondanthülle mit einer dünnen Schicht Schokocreme (Ganache) ausstreichen, sodass der Fondant unten komplett bedeckt ist.
  2. Den ersten Boden in die Hülle legen.
  3. Einen Teil der Erdbeercreme einfüllen (ca. 1 cm dick).
  4. Den zweiten Boden auflegen.
  5. Wieder etwas Erdbeercreme einfüllen und glattstreichen.
  6. Die Torte nach Belieben dekorieren.

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