Quark-Rührteigkuchen: Ein Rezept für jeden Anlass
Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte für Quark-Rührteigkuchen, von traditionellen Varianten bis hin zu modernen Interpretationen. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, hier finden Sie Inspiration für Ihren nächsten Kuchen.
Steppdeckenkuchen: Ein Hingucker
Der Steppdeckenkuchen ist nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch optisch etwas Besonderes. Seinen Namen verdankt er der Optik, die an eine Steppdecke erinnert. Die Quarkmasse wird mit einem Spritzbeutel auf den Rührteig gespritzt und sinkt dann beim Backen in den Teig ein.
Zutaten für den Steppdeckenkuchen
Für den Teig:
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 4 Eier (M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 500 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 75 g gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Kokosraspel
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
Für die Quarkmasse:
- 500 g Quark (20% Fett)
- 1 Ei (M)
- 80 g Zucker
- 35 g Speisestärke
- 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung des Steppdeckenkuchens
- Teig zubereiten: Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln/Haselnüsse/Kokosraspel vermischen und zusammen mit der Milch unter die Buttermasse rühren. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen.
- Quarkmasse zubereiten: Alle Zutaten für die Quarkmasse verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Speisestärke darüber sieben und unterheben.
- Kuchen zusammensetzen: Die Quarkmischung in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und diagonal in Streifen auf den Teig spritzen, sodass ein Rautenmuster entsteht.
- Backen: Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Verzieren: Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Variationen
- Nussvarianten: Anstelle von Mandeln können auch Haselnüsse oder Kokosflocken verwendet werden.
- Konsistenz: Durch die Kokosflocken kann der Teig etwas luftiger werden. Für Kinder empfiehlt sich eventuell die Variante mit Mandeln oder Haselnüssen.
Saftiger Rührkuchen mit Quark und Zitrone
Dieser Rührkuchen zeichnet sich durch seine Saftigkeit und den frischen Geschmack der Zitrone aus.
Zutaten
- 1 Bio-Zitrone
- 250 g weiche Butter + etwas zum Einfetten
- 200 g Zucker
- Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 250 g Quark (20 % Fett)
- 100 ml Milch
- 250 g Mehl + etwas zum Ausstäuben
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 2 TL Backpulver
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Gugelhupfform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Zitrone heiß abwaschen, Schale abreiben.
- Butter, Zucker, Salz und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Eier nach und nach unterschlagen.
- Quark im Wechsel mit Milch unterrühren. Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen und kurz unter die Quarkmasse heben.
- Teig in die Form füllen und glattstreichen.
- Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Kuchen kurz abkühlen lassen, stürzen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Einfacher Quarkkuchen vom Blech
Dieser Quarkkuchen ist besonders einfach und schnell zubereitet und eignet sich gut für den Alltag.
Zutaten
- 200 g Zucker
- 5 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Margarine oder Butter
- 200 g Quark
- 500 g Mehl
- 5 TL Backpulver
- Puderzucker
Zubereitung
- Zucker, Vanillezucker, Eier und Margarine schaumig schlagen. Quark unterrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und unterheben.
- Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Form einfetten und den Teig einfüllen.
- Ca. 60 Minuten backen. Garprobe machen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
Apfel-Quarkkuchen aus der Springform
Dieser Kuchen kombiniert die Säure von Äpfeln mit der Süße einer Quarkfüllung.
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Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- Zitronenabrieb (von einer Bio-Zitrone)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 2 TL Backpulver
- 250 g Speisequark (20% Fett)
- 100 ml Milch
- Äpfel (säuerliche Sorte)
- Butter, Vanillepaste und Zucker (für den Boden)
- Vanillepaste, Puddingpulver, Eier und Zitronensaft (für die Füllung)
Zubereitung
- Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln unterschlagen. Zitronenabrieb unterrühren.
- Mehl, Vanillepuddingpulver und Backpulver mischen. Speisequark im Wechsel mit der Milch unterheben.
- Teig in eine Springform füllen.
- Für die Füllung Quark, Zucker, Vanillepaste, Puddingpulver, Eier und Zitronensaft glattrühren. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Apfelwürfel unter die Quarkmasse heben und auf den Teig geben.
- Backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Umgedrehter Käsekuchen
Dieser Käsekuchen überrascht mit seiner ungewöhnlichen Optik, bei der die Rührkuchenschicht nach oben wandert.
Zutaten
Für den Rührteig:
- 150 g zimmerwarme Butter + etwas für die Form
- 150 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier (Gr. M)
- 150 g Mehl + etwas für die Form
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenmasse:
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 3 Eier (Gr. M)
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Pck. Vanille-Puddingpulver
- 250 g Magerquark
- 250 g Quark (20 % Fett)
Zubereitung
- Für den Rührteig Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
- Eine Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Rührkuchenteig einfüllen und zum Rand hochstreichen.
- Für die Käsekuchenmasse Butter und Zucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Zitronenschale abreiben und Saft auspressen. Zitronensaft und -abrieb, Puddingpulver und beide Quarksorten unterrühren.
- Die Käsekuchenmasse auf den Rührteig geben und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen (Umluft: 170 °C) ca. 55-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
- Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
Quark-Mandarinenkuchen vom Blech
Dieser Kuchen kombiniert die Saftigkeit von Quark mit der Süße von Mandarinen.
Zutaten
- 125 g Butter, weiche
- 125 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Pck. Vanillezucker
- 100 g Quark 20 %
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Dose Mandarinen
- Fett für die Form
Zubereitung
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier und Quark verrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und unterheben.
- Mandarinen vorsichtig unterheben.
- Den Teig in eine gefettete Kuchenform füllen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 55 - 60 Minuten backen.
Saftiger Apfelkuchen mit Quark
Dieser Apfelkuchen wird durch die Zugabe von Quark besonders saftig.
Zutaten
- Zutaten für einen Rührteig
- Magerquark
- Äpfel
- Walnüsse (optional)
Zubereitung
- Zutaten für einen Rührteig verrühren.
- Quark unterheben.
- Teig in eine gefettete Kastenform geben.
- Apfelstücke auf dem Teig verteilen.
- Optional: Walnüsse darüber streuen.
- Backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
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