Quarkkuchen in der Kastenform backen: Das ultimative Rezept mit Varianten, Tipps und Beerenswirl

Quarkkuchen aus der Kastenform ist unkompliziert, saftig und wunderbar wandelbar. Geschmacklich erinnert der Kuchen durch den Quark an einen Käsekuchen. Ich liebe Quarkkuchen - cremig, unkompliziert und so schön wandelbar. Viele meiner Kuchenrezepte mit Quark eignen sich perfekt, wenn es mal schnell gehen soll.

Ob du ein Rezept für die nächste Kaffeerunde suchst oder einfach einen schnellen Kuchen für den Alltag brauchst - hier findest du sicher dein neues Lieblingsrezept mit Quark. Wo Quark im Spiel ist, kommt meistens auch Zitrone rein. Während beide Kuchen cremig und reichhaltig sind, wird Cheesecake hauptsächlich aus Frischkäse hergestellt, während Quarkkuchen, wie der Name schon sagt, Quark als Hauptzutat verwendet.

Grundrezept: Saftiger Quarkkuchen in der Kastenform

Die Zutaten hast du meist schon zu Hause, und der Aufwand hält sich in Grenzen. Für die Zubereitung brauchst du keine ausgefallenen Zutaten.

Zutaten (Basis-Quark-Rührteig)

• 200 g Zucker
• 4 Ei(er)
• 100 ml Öl
• 250 g Quark
• 300 g Mehl
• 1 Pck. Puddingpulver Vanille
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Pck. Backpulver

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und das Öl hinzufügen.
2. Dann die übrigen Zutaten zugeben und alles zu einem Rührteig verarbeiten.
3. In eine Kastenform füllen und ca. 45 Min backen.

Wenn ihr den Quarkkuchen nicht in einem Brotbackautomaten backen wollt, dann füllt ihr den Teig einfach in einen Gugelhupf oder eine Kastenform.

Variante 1: Quarkkuchen mit Beerenswirl (marmoriert) aus der Kastenform

Ein fruchtiger Beerenswirl macht den Quarkkuchen nicht nur optisch attraktiv, sondern auch wunderbar aromatisch. Ebenso weiter Verfahren: Zwei Drittel des Teiges einfüllen, erneut 2-3 EL des Beeren-Mix zugeben und marmorieren.

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Zutaten für die Füllung

• 180 g gemischte Beeren (tiefgekühlt)
• 20 g Zucker
• 2 TL Speisestärke
• 2 EL Wasser
• 100 ml roter Saft (z. B. Johannisbeersaft)

Zutaten für den Teig und die Form

• 75 g weiche Butter
• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 3 Eier (Gr. M)
• 750 g Magerquark
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 30 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 EL Weichweizengrieß
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 1 Bio - Zitrone (1 TL Abrieb)
• Etwas Butter und Grieß für die Form

Zubereitung Beeren-Mix

1. Für die Füllung die Beeren mit dem Zucker in einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe für ca. 5 Minuten einkochen.
2. Die Beeren mit einem Löffel in eine Schüssel geben, sodass nur der ausgetretene Beerensaft im Topf bleibt.
3. Die Stärke mit dem Wasser glatt rühren.
4. Den roten Saft zum Beerensaft in den Topf geben und aufkochen.
5. Sobald der Saft kocht, die Stärkemischung einrühren und vom Herd ziehen.
6. Die Beeren zurück in den Topf geben und mit dem eingedickten Saft mischen.

Zubereitung Teig und Marmorierung

1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
2. Für den Teig die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
3. Die Eier nach und nach zugeben und den Quark unterrühren.
4. Das Puddingpulver mit dem Mehl, Grieß, Backpulver und Salz mischen und unter die Quarkmasse rühren.
5. Die Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale grob abreiben.
6. Den Zitronenabrieb (ca. 1 TL) zur Quarkmasse geben.
7. Eine Kastenform (23 cm x 10 cm) mit etwas Butter einfetten und mit Grieß ausstreuen.
8. So viel Teig in die Kastenform gießen, dass der Boden bedeckt ist.
9. 3 EL von dem Beeren-Mix darauf geben und mit einem Löffel in der Quarkmasse verteilen.
10. Ebenso weiter Verfahren: Zwei Drittel des Teiges einfüllen, erneut 2-3 EL des Beeren-Mix zugeben und marmorieren.
11. Die restliche Quarkmasse darauf verteilen, mit den Resten vom Beeren-Mix abschließen und diese ebenso in den Teig marmorieren.
12. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen, den Ofen auf 160 Grad herunterschalten und den Kuchen für ca. 25 Minuten weiter backen.
13. Den Kuchen mindestens 3 Stunden auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
14. Der Käsekuchen ergibt ca. 12 Stücke.

Variante 2: Orangen-Quarkkuchen aus der Kastenform

Ein Orangen-Quarkkuchen aus der Kastenform bringt an dunklen Wintertagen richtig Sonne auf deinen Tisch. Denn einen Vorteil hat der Winter: Zitrusfrüchte sämtlicher Art sind voll in der Saison und schmecken besonders aromatisch.

Sie sind geschmacklich einzigartig - säuerlich, süß, fruchtig und aromatisch. In Kombination mit Quark entwickeln sie sich bei diesem Orangen-Quarkkuchen aus der Kastenform zu einem Gebäck, das voller Power steckt und gleichzeitig nicht schwer schmeckt.

Zutaten

• 150 g weiche Butter
• 180 g Zucker
• 3 Eier
• 2 Bio-Orangen
• 250 g Quark 20 % Fett
• 300 g Weizenmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 50 g Orangeat
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette eine Kastenform ein oder lege sie mit Backpapier aus.
2. Schlage die weiche Butter mit dem Zucker cremig und rühre die Eier einzeln unter, bis die Masse hell und luftig ist.
3. Reibe die Schale der Orangen fein ab und presse anschließend den Saft aus.
4. Rühre Quark, Orangenschale und Orangensaft unter die Butter-Ei-Masse.
5. Vermische Mehl, Backpulver und Salz und rühre die Mischung kurz unter den Teig. Hebe optional das Orangeat vorsichtig unter.
6. Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und streiche ihn glatt.
7. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen und prüfe dann mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
8. Lass den Orangen-Quarkkuchen vollständig auskühlen, bestäube ihn dann vor dem Servieren mit Puderzucker.

Dann wandert deine Kreation in eine Kastenform und diese in den Ofen. Nun musst du ihn nur noch auskühlen lassen - nervig, das stimmt, aber dadurch bleibt er länger saftig.

Schritt-für-Schritt-Video: Orangen-Quarkkuchen in der Kastenform mit Tipps zur Saft- und Schalenverarbeitung

Variante 3: Schneller Apfel-Quark-Kuchen in der Kastenform

Ein einfacher und schneller Apfel-Quark-Kuchen aus der Kastenform. Dieser Apfel-Quark-Kuchen ist die perfekte Wahl für alle, die einen unkomplizierten und herrlich saftigen Rührkuchen mögen.

Zutaten und Zubereitung kompakt

1. Zuerst die 3 Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
2. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer die 200 g weiche Butter, 200 g brauner Zucker und die 3 Eier schaumig rühren.
3. 1 Packung Vanillezucker, 250 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. 250 g Magerquark hinzufügen und unterheben.
5. Die Apfelwürfel zum Teig geben und unterheben.
6. Die Backform vorbereiten. Den Teig gleichmäßig in die Backform füllen.
7. Den Kuchen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 1 Stunde backen.

Durch die Kombination aus Magerquark und fruchtigen Äpfeln bleibt der Kuchen lange frisch und hat eine wunderbar lockere Textur. Die Verwendung von braunem Zucker verleiht ihm zudem eine dezente Karamellnote, die hervorragend zu dem fruchtigen Aroma passt.

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Tipps zu Zutatenqualität und Aroma

• Quark: Achte darauf, einen Quark mit 20 % Fettanteil zu verwenden, da dieser für eine cremige Konsistenz sorgt. Kaufe frischen Quark, der nicht zu wässrig ist.
• Zitrone: Für den Zitronenabrieb ist es wichtig, ungespritzte Bio-Zitronen zu verwenden. Wasche die Zitronen gründlich, bevor du die Schale abreibst. Die Schale sollte fein und ohne die weiße, bittere Schicht darunter abgerieben werden.
• Vanillepaste: Vanillepaste ist eine konzentrierte Form von Vanille und enthält kleine Vanillekörnchen, die deinem Kuchen ein intensives Vanillearoma verleihen. Achte darauf, eine hochwertige Vanillepaste ohne künstliche Zusatzstoffe zu verwenden.

Die nutze ich fast lieber als Vanillezucker, finde sie irgendwie noch vanilliger. Indem du auf die Qualität dieser Zutaten achtest, stellst du sicher, dass dein Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch von bester Qualität ist.

Backen in der Kastenform - Zeiten, Temperaturen und Handgriffe

Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Backe den Kuchen etwa 45 Minuten im Ofen und prüfe dann mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen für 20 Minuten backen, den Ofen auf 160 Grad herunterschalten und den Kuchen für ca. 25 Minuten weiter backen. Beachte bitte, dass die Backzeit von einer Stunde je nach Ofenmodell leicht variieren kann.

Aus dem Ofen holen, 10 Min. auskühlen lassen, aus der Form stürzen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Lass den Orangen-Quarkkuchen vollständig auskühlen, bestäube ihn dann vor dem Servieren mit Puderzucker. Den Kuchen mindestens 3 Stunden auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.

Fruchtiges Topping und Variationen

Im Sommer lässt sich unser Käsekuchen aus der Kastenform hervorragend mit frischen, saisonalen Beeren belegen. Ja, oft werden dem Quarkkuchen Früchte wie Rosinen, Kirschen oder Blaubeeren hinzugefügt.

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Ich variiere gerne mit Mandarinen, Apfelstücken oder auch mal mit Streuseln - je nachdem, worauf ich gerade Lust habe. Quarkkuchen ist super erfrischend mit einer Zitrusnote. Er ist einfach zu machen und das Rezept kann natürlich super abgewandelt werden.

Alternative Zubereitung: Quarkkuchen im Brotbackautomaten

Ja, ihr lest richtig, ich habe unseren Kuchen in einem Brotbackautomaten gemacht. Das Programm läuft, einmal eingestellt, auf Automatik. Mehrere Rührstufen und dann der Backvorgang.

Die Eier und den Zucker in einer Rührschüssel aufschlagen. Die Butter schmelzen und alles zusammen in den Brotbackautomaten geben. Nach dem Backen die Form rausnehmen, 10 Min. abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Die Knethaken rausnehmen und auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen.

Wenn ihr den Quarkkuchen nicht in einem Brotbackautomaten backen wollt, dann füllt ihr den Teig einfach in einen Gugelhupf oder eine Kastenform. Beim nächsten Mal würde ich den Quarkkuchen wahrscheinlich ein wenig heller backen, aber das kann ja jeder selbst entscheiden.

Rezeptübersicht: Mengen, Zeiten und Ofen

Rezept	Hauptzutaten	Backform	Ofen/Programm	Backzeit
Basis-Quark-Rührteig	Quark, Mehl, Öl, Eier, Zucker, Vanille, Backpulver	Kastenform	180 °C O-/U	ca. 45 Min
Beerenswirl	Magerquark, Beeren, Saft, Stärke, Grieß, Zitrone	Kastenform 23×10 cm	20 Min 180 °C, dann 160 °C	+ ca. 25 Min
Orange	Quark 20 %, Orangen, Orangeat	Kastenform	180 °C O-/U	ca. 45 Min
Apfel	Magerquark, Äpfel, brauner Zucker	Kastenform	180 °C O-/U	ca. 60 Min

Service-Hinweise und Bewertung

Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von 5 Sternen von 5 Sternen(83 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von Sternen von 5 Sternen(83 Bewertungen). Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

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Mehr Inspiration

Kastenkuchen? Immer gut. Wie wäre es mit Joghurt-Zitronenkuchen, einem Quark-Rosinen-Kuchen oder Eierlikör-Schokokuchen? Alle davon wirst du lieben, garantiert!

tags: #quarkkuchen #in #kastenform #backen #rezept

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