Sanddornmarmelade aus Saft: Ein fruchtig-süßer Genuss
Sanddornmarmelade ist eine köstliche Möglichkeit, die Aromen des Herbstes und die gesundheitlichen Vorteile der Sanddornbeere zu genießen. Mit diesem Rezept können Sie aus Sanddornsaft und wenigen Zutaten eine leckere Marmelade herstellen, die sich ideal als Brotaufstrich oder zum Verfeinern von Desserts eignet.
Einführung in die Sanddornmarmelade
Sanddorn, auch bekannt als "Zitrone des Nordens", ist reich an Vitamin C und anderen wertvollen Inhaltsstoffen. Die Beeren haben einen säuerlichen Geschmack, der sich hervorragend für die Herstellung von Marmelade eignet. Durch die Kombination mit Zucker und gegebenenfalls anderen Früchten entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Zutaten für Sanddornmarmelade aus Saft
Die Zubereitung von Sanddornmarmelade aus Saft ist denkbar einfach und erfordert nur wenige Zutaten:
- 750 ml Sanddornsaft (idealerweise Direktsaft)
- 350 ml Apfelsaft (optional, zum Abmildern der Säure)
- 750 g Gelierzucker 2:1
- Zimt (optional)
- Vanilleschote (optional, ausgekratztes Mark oder 6 TL Vanillezucker)
Zubereitung der Sanddornmarmelade
- Sanddornsaft zubereiten (falls erforderlich): Wenn Sie keine fertigen Saft verwenden, können Sie die Sanddornbeeren kurz waschen, von den hölzernen Enden befreien und mit wenig Wasser bedecken. Aufkochen lassen und ca. eine Stunde köcheln lassen, bis die Beeren platzen. Anschließend die Masse durch ein Sieb streichen, um den Saft zu gewinnen.
- Saft mischen: Den Sanddornsaft (ggf. mit Apfelsaft) in einem Topf geben.
- Gelierzucker hinzufügen: Gelierzucker, Zimt und Vanille (falls verwendet) mit dem Saft vermischen.
- Aufkochen und köcheln lassen: Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Achten Sie darauf, dass die Masse nicht anbrennt.
- Gelierprobe durchführen: Um zu prüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz erreicht hat, eine Gelierprobe machen. Dazu einen Löffel der kochenden Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Masse fest wird, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, die Marmelade noch ein paar Minuten länger kochen lassen und die Probe wiederholen.
- Abfüllen: Die fertige Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser sofort verschließen und für einige Minuten auf den Kopf stellen, damit sie luftdicht verschlossen sind.
- Abkühlen lassen: Die Gläser umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
Tipps und Variationen
- Süße variieren: Je nach Geschmack kann die Menge des Gelierzuckers angepasst werden. Verwenden Sie weniger Zucker, wenn Sie eine säuerlichere Marmelade bevorzugen.
- Weitere Zutaten: Für eine besondere Geschmacksnote können Sie der Marmelade weitere Zutaten wie geriebene Orangenschale, Ingwer oder andere Gewürze hinzufügen.
- Fruchtstücke: Wenn Sie eine Marmelade mit Fruchtstücken bevorzugen, können Sie einen Teil der Sanddornbeeren oder andere Früchte wie Äpfel oder Birnen klein schneiden und vor dem Kochen hinzufügen.
- Apfel-Sanddorn-Variante: Schälen und schneiden Sie Äpfel oder Birnen klein, kochen Sie sie in einem Topf auf, bis sie zerfallen, und mischen Sie sie mit Sanddornsaft und Gelierzucker.
Sanddornmarmelade: Marmelade, Konfitüre oder Gelee?
Die Unterscheidung zwischen Marmelade, Konfitüre und Gelee ist nicht immer einfach. Laut EU-Konfitürenverordnung darf ein Fruchtaufstrich nur dann als Marmelade bezeichnet werden, wenn er aus Zitrusfrüchten hergestellt wurde. Da Sanddorn keine Zitrusfrucht ist, handelt es sich bei der Sanddornmarmelade streng genommen um eine Konfitüre oder ein Gelee, wenn nur der Saft verwendet wird.
Verwendungsmöglichkeiten für Sanddornmarmelade
Sanddornmarmelade ist vielseitig einsetzbar:
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- Als Brotaufstrich: Klassisch auf Brot oder Brötchen.
- Zum Verfeinern von Desserts: Als Topping für Joghurt, Quark oder Eis.
- Als Zutat für Gebäck: Zum Füllen von Kuchen, Torten oder Plätzchen.
- Als Beilage zu Käse: Der säuerliche Geschmack passt gut zu verschiedenen Käsesorten.
Haltbarkeit und Lagerung
Ungeöffnet ist die Sanddornmarmelade in sterilisierten Gläsern mehrere Monate bis zu zwei Jahre haltbar. Angebrochene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb weniger Wochen verbraucht werden.
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