Puddingstrudel mit Blätterteig Rezept – So gelingt der köstliche Quarkstrudel und weitere Variationen
Blätterteig ist ein wahres Multitalent in der Küche - ob herzhaft oder süß, als schneller Snack oder feines Dessert. Besonders beliebt ist der Puddingstrudel mit Blätterteig, der durch seine unkomplizierte Zubereitung und seinen aromatischen Geschmack begeistert. In diesem Artikel findest du ausführliche Rezepte für Quarkstrudel, Puddingschnecken sowie Apfel-Blätterteigschnitten mit Vanillepudding - alle mit köstlichem Blätterteig als Basis.
Quarkstrudel mit Blätterteig - Zutaten und Zubereitung
- ½ Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 1 Ei (getrennt)
- 250 g Quark
- 60 g Puderzucker
- ½ Päckchen Vanillezucker
- ½ TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 30 g Butter
- Löffelbiskuits (zermahlen)
Für die Zubereitung wird zuerst ein Backblech mit Backpapier ausgelegt. Das Eigelb wird mit Quark, Puderzucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz und Vanillepuddingpulver glatt gerührt. In einem kleinen Topf wird die Butter geschmolzen, kurz abgekühlt und flüssig unter die Quarkmasse gerührt. Anschließend kommen die zermahlenen Löffelbiskuits dazu und werden untergehoben.
Das überschüssige Eiweiß wird in einem hohen Rührbecher mit dem Handmixer aufgeschlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse gehoben. Der Blätterteig wird auf Raumtemperatur gebracht, ausgerollt und mit Eiweiß bestrichen. Nun wird die Quarkfüllung auf 2/3 der Länge verteilt, dabei rundherum ein 1 cm breiter Rand freigehalten.
Das nicht gefüllte Drittel des Teigs wird zur Mitte eingeschlagen und die Ränder von Hand fest verschlossen. Danach wird der gesamte Strudel mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen und die Oberfläche leicht eingeritzt. Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen und den Quarkstrudel für etwa 45 Minuten goldbraun backen.
Ein Quarkstrudel ergibt circa 10 Portionen und eignet sich hervorragend als Dessert, besonders in Kombination mit warmer Vanillesoße.
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Puddingschnecken mit Blätterteig - schnelles und leckeres Gebäck
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 1 Päckchen Blätterteig (Kühlregal)
- 400 ml Milch
- 2 EL Zucker
- Puderzucker zum Bestäuben
Für die Puddingschnecken wird zuerst der Vanillepudding gekocht. Dazu 350 ml Milch erhitzen, während die restlichen 50 ml Milch mit Vanillepuddingpulver und Zucker glatt verrührt werden. Die Mischung wird in die heiße Milch gegeben und kurz aufgekocht, bis der Pudding andickt.
Der Pudding wird sofort mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit keine Haut entsteht, und vollständig auf Zimmertemperatur abgekühlt. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen und den Blätterteig ausrollen.
Den ausgekühlten Pudding glatt rühren und auf den Blätterteig streichen. Mit einem Pizzaschneider werden etwa 1 cm dicke Streifen geschnitten, die dann zu Schnecken aufgerollt und mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gesetzt werden. Bei 25-30 Minuten backen die Schnecken goldbraun.
Die Puddingschnecken sind bei Zimmertemperatur etwa zwei Tage haltbar, schmecken aber am besten frisch gebacken.
Apfel-Blätterteigschnitten mit Vanillepudding - fruchtiger Genuss
- 4 Äpfel
- 5 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch plus 1 EL
- 2 Rollen Blätterteig (Kühlregal)
- 1 Eigelb
- Puderzucker zum Bestäuben
Dieses Rezept ist eine hervorragende Alternative zum klassischen Apfelstrudel, da der empfindliche Strudelteig entfällt und die Zubereitung dadurch deutlich einfacher ist. Die Äpfel werden geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten. Danach mit Zucker und Zimt vermischen und beiseitestellen.
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Der Vanillepudding wird nach Packungsanleitung mit der Milch und Zucker zubereitet und anschließend einige Minuten abgekühlt, bis er leicht eindickt. Eine Blätterteigplatte auf einem Backblech auslegen und mit der Hälfte des Puddings bestreichen, dann die Apfelwürfel darauf verteilen. Den restlichen Pudding darüber geben und die zweite Blätterteigplatte als Deckel darauflegen. Die Ränder gut andrücken.
Das Eigelb mit einem Esslöffel Milch verquirlen und den Teig damit bestreichen. Bei 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) werden die Schnitten 20 bis 25 Minuten gebacken, bis der Blätterteig goldbraun und aufgegangen ist. Nach dem Abkühlen können die Schnitten mit Puderzucker bestäubt werden.
Zusätzliche Tipps und Varianten
Wer Quarkstrudel einmal ausprobiert hat, wird oft motiviert, verschiedene Varianten mit dem Blätterteig auszuprobieren. So kann der einfache Pudding auch gegen Schokopudding oder andere Sorten getauscht werden, die ebenfalls selbst gekocht werden. Die Verwendung von zermahlenen Löffelbiskuits in der Quarkfüllung sorgt für eine angenehme Konsistenz und einen feinen Geschmack.
Auch das Backen von Blätterteigschnitten mit Früchten wie Pfirsich oder die Zubereitung von Käsekuchen mit Blätterteig sind beliebte Rezepte, die aufgrund des knusprigen Teigs sehr gut ankommen.
| Rezept | Zubereitungsdauer | Backtemperatur | Backdauer | Portionen |
|---|---|---|---|---|
| Quarkstrudel | ca. 20 Min. (plus 45 Min. Backen) | 200 °C Ober-/Unterhitze | 45 Minuten | 10 |
| Puddingschnecken | ca. 15 Min. (plus 25-30 Min. Backen) | 200 °C Ober-/Unterhitze | 25-30 Minuten | ca. 18 |
| Apfel-Blätterteigschnitten | ca. 25 Min. Vorbereitung | 200 °C Ober-/Unterhitze | 20-25 Minuten | 6-8 Stücke |
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