Pudding-Streuselkuchen (Pampered Chef Rezept)

Mit dem Herbst verbinde ich natürlich die saisonalen Obst- und Gemüsesorten, aber auch: Pudding! Pudding isst man doch am liebsten, wenn es draußen ungemütlich wird, oder? Deshalb zeige ich euch heute ein Rezept für Puddingkuchen mit Streuseln.

Warum dieses Rezept und welche Form?

Bei diesem Kuchen passt nämlich alles perfekt zusammen: Buttriger Mürbeteig unten, cremiger Pudding in der Mitte und leicht knusprige Streusel obendrauf. So oder so ähnlich hat bestimmt schon eure Oma ihren Puddingkuchen gebacken. Das Rezept eignet sich für eine Springform* (26 oder 28 cm Durchmesser) oder für die Runde Ofenhexe aus meinem Onlineshop. Ich habe in letzter Zeit etwas herumexperimentiert und abwechselnd eine normale Springform und die Runde Ofenhexe verwendet. Allerdings habe ich festgestellt, dass mir das Ergebnis mit der Runden Ofenhexe besser gefällt: Der Mürbeteig wird darin einfach perfekt. Nicht zu knusprig, nicht zu dunkel, sondern schön zart und marzipanartig. Außerdem finde ich es sooo praktisch, dass man den Kuchen in der Form auskühlen, servieren und aufbewahren kann. Eine Form für alle Zwecke - und das aus 100% natürlichem Ton. Für mich schon jetzt eine meiner Lieblings-Backformen überhaupt!

Runde Ofenhexe in Gebrauch mit Pudding-Streuselkuchen

Zutaten (für Springform 26-28 cm oder Runde Ofenhexe)

300 g Butter, zimmerwarm
500 g Weizenmehl, Type 405 (oder Gesamtanteile für Mürbeteig/Streusel)
350 g Zucker (Aufteilung zwischen Teig, Füllung und Streuseln nach Geschmack)
2 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
600 ml Milch (für Pudding insgesamt; in einigen Varianten mit nur 500 ml anrühren)
1 Ei
Prise Salz
1 Pck. Backpulver
Vanillezucker oder Vanilleextrakt
Optional: Obst nach Wahl (Pflaumen, Mandarinen, Kirschen, Himbeeren, Pfirsiche, Aprikosen)

Vorbereitung

Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Runde Ofenhexe leicht fetten. Die Stoneware rund fetten und die Hälfte der Streusel zu einem flachen Boden mit Rand formen.

Mürbeteig / Boden

Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer (Knethaken) kurz verkneten, bis ein homogener Teig entsteht. Zu einer Kugel formen, in Folie einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. Den Mürbeteig-Boden in der Runden Ofenhexe ausbreiten, einen Rand ziehen.

Puddingfüllung

Für die Füllung 2 Päckchen Puddingpulver nach Packungsanleitung (aber mit nur 500 ml Milch!) kochen. Etwas auskühlen lassen, das Ei dazugeben und unterrühren. Puddingpulver mit 150 g Zucker mischen. 100 ml Milch dazugeben und glatt rühren. Die restliche Milch in einen Topf geben und aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver in die Milch rühren und ca. eine Minute köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

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Streusel

Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührer (Knethaken) kurz verkneten. Butterstückchen, Zucker, Vanillezucker, Ei, Prise Salz, Backpulver und Mehl mit den Knethaken zu Streusel verarbeiten. Mehl und 200 g Zucker dazugeben. 30 Sekunden / Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in eine Schüssel umfüllen und mit den Händen noch einmal durchkneten, dass es gleichmäßige Streusel werden.

Zusammenbau

Den Mürbeteig-Boden in der Runden Ofenhexe ausbreiten, einen Rand ziehen. Die Puddingfüllung darin verteilen und mit Streuseln bedecken. 2/3 der Streusel auf den Großen Ofenzauberer plus geben und gleichmäßig mit dem Teigroller verteilen. Restliche Streusel auf dem Obst verteilen, oder die restlichen Streusel auf den Kuchen geben.

Pudding wird auf dem Teig verteilt, Streusel bereitgestellt

Obstvarianten

Obst abgießen und abtropfen lassen. Pfirsiche oder Aprikosen klein schneiden. Mandarinen abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen. Die Mandarinen auf der Quark-Mischung verteilen und die restlichen Streusel auf den Kuchen geben. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Marmelade oder rote Grütze ebenfalls auf dem Kuchen verteilen.

Backen

Im Ofen ca. 50 Minuten backen. Blech in den Ofen geben und ca. 50 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

Baking Pudding Streuselkuchen: Schritt-für-Schritt

Alternative Teig- und Füllvarianten

Quark-Streuselkuchen auf dem großen Ofenzauberer: Quark, Vanillepuddingpulver, Zucker, Ei, Zitronenzesten und Saft mit dem Schneebesen verrühren. Für die Quark-Mischung den Quark, Vanillepuddingpulver, saure Sahne, Eier und Zucker verrühren. Die Füllung auf den Großen Ofenzauberer plus geben und mit dem Kleinen Streicher verteilen.

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Hefeteig-Version: Milch, 1 EL Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 2 Minuten / 37°C / Stufe 2 erhitzen. Die restlichen Zutaten für den Teig dazugeben und 5 Minuten mit der Knetstufe zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in eine Schüssel oder in die große Nixe umfüllen und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Hefeteig mit dem Teigroller auf der White Lady ausrollen und abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Tipps und Hinweise

Ich habe in letzter Zeit etwas herumexperimentiert und abwechselnd eine normale Springform und die Runde Ofenhexe verwendet.
Etwas auskühlen lassen, das Ei dazugeben und unterrühren - so bleibt die Puddingfüllung cremig.
Die Streusel können im Thermomix in 10 Sek. | Stufe 5 vorbereitet werden, oder klassisch mit Knethaken.
Für ein gleichmäßiges Ergebnis die Streusel kurz kalt stellen bevor sie auf den Kuchen kommen.
Wenn Obst verwendet wird: Gut abtropfen lassen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird.

Element	Variante	Backzeit / Temperatur
Mürbeteig + Pudding + Streusel	Springform / Runde Ofenhexe	180-200 °C, ca. 50 Min.
Quark-Streuselkuchen	Großer Ofenzauberer	200 °C, ca. 50 Min.
Hefeteig mit Pudding	White Lady / große Form	200 °C, ca. 45-50 Min.