Köstlicher Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding: Ein Rezept für Genießer

Was gibt es Besseres als einen klassischen Streuselkuchen? Richtig, ein Kirsch-Streuselkuchen mit cremigem Pudding! Dieser Kuchen ist eine wunderbare Kombination aus knusprigen Streuseln, saftigen Kirschen und einer zarten Vanillepuddingfüllung. Ob für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder einfach nur so - dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl.

Die Magie von Streuseln und Kirschen

Streusel sind einfach unwiderstehlich, und in Kombination mit Pudding entsteht ein wahrer Gaumenschmaus. Besonders im Sommer, wenn frische, saftarme Früchte wie Kirschen Saison haben, ist dieser Kuchen ein Highlight. Die kurze Kirschsaison von Juni bis August sollte man unbedingt nutzen, um diese süßen Früchte in einem Kuchen zu verarbeiten.

Kirschen: Mehr als nur lecker

Kirschen sind nicht nur köstlich, sondern auch voller interessanter Fakten:

Verwandtschaft: Botanisch gesehen sind Kirschen mit Rosen verwandt. Die Kirschblüte im Frühling erinnert mit ihren unzähligen rosa Blüten an die Blütenpracht von Rosen.
Mythos: Der alte Spruch "Nach dem Kirschen essen kein Wasser trinken, sonst bekommst du Bauchweh!" ist ein Mythos. Früher glaubte man, dass Hefepilze auf der Schale die Ursache für Bauchschmerzen sind, die durch verdünnte Magensäure nicht abgetötet werden konnten. Heute weiß man, dass die Bauchschmerzen eher von der schlechten Qualität des Trinkwassers herrührten.
Vielfalt: Es gibt einen Unterschied zwischen Süß- und Sauerkirschen, wobei es weltweit 500 Sorten Süßkirschen und 250 Varianten der Sauerkirsche gibt. Sauerkirschen, wie die Schattenmorelle, werden aufgrund ihres höheren Fruchtsäuregehalts seltener roh gegessen, eignen sich aber hervorragend zum Einkochen. Süßkirschen hingegen können direkt genascht werden.
Lagerung: Kirschen sind nach der Ernte nur wenige Tage haltbar und sollten am besten im Kühlschrank gelagert werden. Wasche und entstiele sie kurz vor dem Verzehr, da nasse Kirschen im Kühlschrank aufplatzen und schneller verderben können.
Schlafhilfe: Sauerkirschen wird eine positive Wirkung bei Schlafstörungen nachgesagt, da sie eine natürliche Quelle für das Schlafhormon Melatonin sind.
Glücklichmacher: Kirschen enthalten die Aminosäure Tryptophan, aus der unser Körper Glückshormone bildet.
Vitaminbooster: Kirschen sind reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Folsäure, Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Zink.
Reife: Die Farbe ist nicht immer ein Indiz für die Reife. Reife Kirschen lassen sich leicht vom Stiel ziehen und entfalten dann ihr volles Aroma und ihren höchsten Vitamingehalt.

Rezept für Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding

Hier sind einige Variationen und Rezepte, um den perfekten Kirsch-Streuselkuchen mit Pudding zu backen:

Variante 1: Mit Vanillepudding und Schmand

Zutaten:

Für die Streusel:
- 300 g Mehl
- 125 g Zucker
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 125 g Butter
Für die Füllung:
- 500 ml Milch
- 1.5 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 120 g Zucker
- 1 Becher Schmand (ca. 200 g)
Außerdem:
- 1 Glas Kirschen

Zubereitung:

Aus Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Ei und Butter Streusel herstellen.
Von der Milch 5 EL entnehmen, Puddingpulver dazugeben und glattrühren.
Zur restlichen Milch den Zucker geben und zum Kochen bringen, dann von der Kochplatte nehmen und das angerührte Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Den Pudding abkühlen lassen, dann Schmand unterrühren.
2/3 der Streusel als Boden in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Springform (26cm) andrücken. Puddingmasse darauf geben und glatt streichen. Die abgetropften Kirschen darauf verteilen und die restlichen Streusel darüber geben.
Den Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 50 - 60 Minuten backen. Bei Bedarf nach 40 Minuten abdecken.

Variante 2: Einfacher Kirschkuchen mit Streusel (Familienrezept)

Zutaten:

Für den Boden:
- 200 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 100 g Butter (keine "streichzart"-Sorte oder Margarine)
- 50 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für den Belag / Streusel:
- 750 g frische Kirschen (gewaschen und entkernt) oder 2 Gläser Sauerkirschen (Schattenmorellen) mit je ca. 370g Abtropfgewicht
- 150 g Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- 100 g Zucker
- 75 g Butter
- 1 Päckchen Feine Marzipan Rohmasse (200g) - optional
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/2 TL Zimt - optional

Zubereitung:

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit kalten Händen zu einem Teig vermengen. Alternativ erst mit den Knethaken vom Handmixer und zum Abschluss mit den Händen.
Den Teig in der eingefetteten Springform verteilen und festdrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und für ca. 15 Minuten vorbacken.
Für die Streusel Mehl, Zimt, Zucker, Butter und Vanillezucker mit den Händen oder dem Knethaken vermengen und zu Streuseln verarbeiten.
Die Marzipan-Rohmasse in feine Streifen schneiden.
Den vorgebackenen Kuchenboden aus dem Ofen holen und kreisförmig mit den Marzipan-Streifen belegen.
Die Kirschen auf dem Marzipan verteilen, dann die Streusel darüber geben.
Den Kuchen für ca. 25 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Variante 3: Kirsch-Streuselkuchen vom Blech mit Pudding

Zutaten:

Für den Teig:
- Mehl (Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
- Weiche Butter
- Zucker
- Vanillezucker
- Eier (Größe M)
- Salz
Für den Pudding:
- Puddingpulver zum Kochen
- Zucker
- Milch (Vollmilch oder pflanzliche Alternative)
- Schmand (optional)
Für den Belag:
- Kirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht ca. 180g) oder frische/gefrorene Kirschen
Für die Streusel:
- Mehl
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker

Zubereitung:

Ein kleines Backblech (ca. 34 x 20 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
Für den Mürbeteig Mehl, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für die Streusel alle Zutaten mit den Händen zu groben Krümeln verarbeiten.
Für den Pudding 500 ml Milch in einen Topf geben. Das Puddingpulver, den Zucker und eine Prise Salz in die kalte Milch einrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind. Dann unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Pudding eindickt.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen, auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in die Backform legen.
Den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
Die Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Pudding verteilen.
Die Streusel großzügig über dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C Ober-/Unterhitze für etwa 35-40 Minuten backen.

Variante 4: Mit Quark-Öl-Teig

Zutaten:

Für den Quark-Öl-Teig: (Rezept kann variieren, siehe Beispiele im Ursprungstext)
- Quark
- Öl
- Zucker
- Mehl
- Backpulver
Für den Pudding:
- Milch
- Zucker
- Stärke
- Vanilleextrakt oder Vanillepuddingpulver
Für den Belag:
- Kirschen
Für die Streusel: (Rezept kann variieren, siehe Beispiele im Ursprungstext)
- Mehl
- Zucker
- Butter
- Vanillezucker

Zubereitung:

Quark-Öl-Teig zubereiten und kühl stellen.
Pudding nach Wahl zubereiten.
Den Teig ausrollen und in eine Springform geben.
Den Pudding auf dem Teig verteilen und mit Kirschen belegen.
Streusel zubereiten und über den Kuchen geben.
Bei ca. 180°C backen, bis die Streusel goldbraun sind.

Tipps und Tricks für den perfekten Kirsch-Streuselkuchen

Kirschen: Frische Kirschen sind ideal, aber Kirschen aus dem Glas (Schattenmorellen) funktionieren auch gut. Achte darauf, dass die Kirschen gut abgetropft sind, bevor du sie auf den Kuchen gibst.
Marzipan: Für Marzipan-Liebhaber ist eine Schicht Marzipan unter den Kirschen ein besonderes Highlight. Einfach Marzipan-Rohmasse in Streifen schneiden und auf den Teig legen.
Streusel: Die Streusel können nach Belieben variiert werden. Zimt, Nüsse oder Mandeln verleihen ihnen eine besondere Note.
Teig: Ein Mürbeteig oder ein Quark-Öl-Teig eignen sich hervorragend als Basis für den Kuchen.
Pudding: Der Pudding sollte nicht zu flüssig sein, damit er beim Backen nicht verläuft. Verwende etwas weniger Milch als auf der Packung angegeben oder füge etwas Schmand hinzu.
Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Der Kuchen ist fertig, wenn die Streusel goldbraun sind und der Teig durchgebacken ist.

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