Rezept: Pudding-Quarkcreme für Kuchen – fruchtig, cremig und schnell zubereitet

Mit Quark und Pudding kannst du im Handumdrehen einen schnellen und einfachen Kuchen backen. Perfekt für spontanen Besuch! Keine halbe Stunde und der Kuchen ist im Ofen, wo er von alleine vor sich hin backen kann, während du dich um die weiteren Vorbereitungen für deine Gäste kümmerst.

Warum dieses Rezept?

Die Kombination aus einer cremigen Pudding-Quark-Masse, fruchtigen Mandarinen und knusprigen Streuseln ist es, was diesen Kuchen so besonders macht. Wenn du Obstkuchen magst, dann wirst du unseren Pudding-Quark-Kuchen lieben. Sicherlich soll dein Kuchen nicht nur schnell gehen, sondern auch lecker sein und welcher Teig eignet sich da besser als ein schmackhafter Mürbeteig, aus dem du auch gleich noch die Streusel machen kannst.

Zutaten für 8 Personen (Pudding-Quark-Kuchen mit Mandarinen, Streuselboden)

Für den Teig / Streusel:
- 300 g Mehl
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker
- 200 g Butter, weich
Für den Belag / die Quark-Pudding-Creme:
- 400 ml Milch (siehe Zubereitung: 300 ml erhitzen, 100 ml zum Anrühren)
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver (Vanillegeschmack)
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe S)
- 200 g Quark (Magerquark empfohlen)
- 150 g Mandarinen aus der Dose (abgetropft) oder anderes Obst nach Wahl

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tipp: Stelle einen Backrahmen um deinen Mürbeteigboden. So kann die Quark-Pudding-Masse nicht herunterlaufen und du hast ein einheitliches Backergebnis. Die Mandarinen durch ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.

Zubereitung Schritt für Schritt

Streuselteig herstellen: Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Gib die übrigen Zutaten für den Teig dazu und verknete alles zu Streuseln. Etwa zwei Drittel der Streusel geben wir in eine runde Kuchenform und drücken sie am Boden glatt, dabei ziehen wir auch noch einen Rand hoch.
Vorbacken: Stich den Kuchenboden mit einer Gabel ein paar Mal ein und backe den Boden im unteren Drittel des Ofens für 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Pudding zubereiten: Erhitze 300 ml Milch in einem Topf. Verrühre die restliche Milch (ca. 100 ml) mit dem Puddingpulver, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Nimm die kochende Milch vom Herd und rühre die Pudding-Milch und den Zucker ein. Erwärme das Ganze unter Rühren nochmals, bis sie eindickt. Die Masse nochmals unter ständigem Rühren erwärmen, bis sie spürbar eindickt. Fülle den Pudding in eine Schüssel und bedecke ihn mit Frischhaltefolie, bis er abgekühlt ist.
Quark unterheben: Sobald der Pudding abgekühlt ist, den Quark dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einer cremigen Masse verrühren. Rühre das Ei in den Pudding ein und hebe anschließend den Quark unter.
Füllen und belegen: Verstreiche die Pudding-Quark-Masse auf dem vorgebackenen Kuchenboden und verteile die Mandarinen daran anschließend gleichmäßig darüber. Den übrigen Teig als Streusel darüber verteilen.
Fertigbacken: Den schnellen Kuchen mit Quark und Pudding auf mittlerer Schiene ca. 30-40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Das Ganze im vorgeheizten Ofen fertig backen.

Pudding-Quark-Kuchen mit Mandarinen auf einem Teller, angeschnitten

Variationen und Tipps

Tipp: Du kannst den Kuchen selbstverständlich auch mit anderem Obst backen. Er schmeckt beispielsweise auch hervorragend mit Pfirsichen aus der Dose. Statt Mandarinen kannst du auch jedes andere Obst verwenden, das dein Herz begehrt. Frische Beeren eignen sich wunderbar und verleihen deinem Kuchen eine gewisse Säure, die ein wunderbarer Gegenspieler zum süßen Teig ist. Selbst eingelegte Kirschen aus dem eigenen Garten schmecken auch wunderbar in dem schnellen Kuchen.
Tipp: Wusstest du, dass man Mürbeteig auch dunkel zubereiten kann? Natürlich mit Kakaopulver!
Wir verwenden am liebsten Magerquark zum Backen, weil die Cremeschicht damit einen nicht so süßen, sondern leicht säuerlichen Geschmack annimmt.
Wenn du den Kuchen luftdicht verpackt und gut gekühlt aufbewahrst, ist der Quark-Pudding-Kuchen ca. 3 Tage haltbar. Du kannst ihn aber auch problemlos einfrieren.
Für ein noch saftigeres Ergebnis den Pudding nach dem Kochen mit Frischhaltefolie abdecken, dann bildet sich keine Haut und er kühlt gleichmäßig ab.
Wenn du keinen Ofen verwenden möchtest, kannst du stattdessen eine Pudding-Quark-Torte ohne Backen zubereiten: Keksboden, Pudding-Quark-Creme, Früchte und Tortenguss - kalt stellen und servieren.

Variation: Pudding-Quark-Torte ohne Backen mit Keksboden und Früchten

Alternative Rezepte mit ähnlicher Creme

Vanille-Quark-Creme im Glas: Pudding nach Packungsanweisung zubereiten, abkühlen lassen, Quark einrühren, in Gläser füllen und mit Fruchtaufstrich schichten.
Quark-Streuselkuchen vom Blech: denselben Teig verwenden, auf dem Blech ausrollen und mit Quark-Pudding-Creme belegen.
Pudding-Quark-Torte mit Ananas, Himbeeren und Heidelbeeren: Biskuitboden, Pudding-Quark-Creme, Götterspeise-Guss.

Praktische Arbeitsgeräte

1 Topf
1 kleines scharfes Messer
1 Schneebesen
1 Handrührgerät
1 Sieb
4 Gläser (bei Dessertportionen) oder 1 Springform / Tortenring

Kurze Anleitung: Pudding kochen, Quark einrühren und Kuchen füllen

Kurze Tabelle: Übersicht Mengen & Backzeiten

Komponente	Menge / Hinweis	Zeit / Temperatur
Streuselteig	300 g Mehl, 180 g Zucker, 200 g Butter	10 Min. vorbacken bei 180 °C
Pudding	1 Pck. Vanillepudding, 400 ml Milch, 60 g Zucker	Pudding kochen, abkühlen lassen
Quark-Creme	200 g Quark, 1 Ei	Unter den abgekühlten Pudding mischen
Endbacken	Kuchen zusammensetzen und streuseln	30-40 Min. bei 180 °C

Servier- und Dekorationsideen

Mit frischen Beeren dekorieren: Die Beeren in ein Sieb geben, kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Die Beeren auf die Vanille-Quark-Creme geben und servieren.
Ein feiner Tortenguss (z. B. aus dem aufgefangenen Fruchtsaft) macht die Oberfläche glänzend.
Für besondere Anlässe: mit gehobelten Mandeln, Puderzucker oder einer kleinen Kugel Vanilleeis servieren.

Heute backen wir mal wieder einen Kuchen, und zwar einen Pudding-Quark-Kuchen mit Mandarinen. Wie gut der schmeckt? Davon kannst du dich selbst überzeugen, also legen wir am besten sofort los!

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