Schokoladenkuchen mit cremiger Kaffee-Ganache: Ein Rezept für Genießer

Ein saftiger Schokoladenkuchen, verfeinert mit einer cremigen Kaffee-Ganache, ist die perfekte Wahl für besondere Anlässe. Ob Geburtstag, Kaffeeklatsch oder einfach nur so - dieser Kuchen begeistert mit seinem intensiven Schokoladenaroma und der feinen Kaffeenote.

Die Magie der Kaffee-Ganache

Was diesen Schokoladenkuchen so besonders macht, ist die cremige Kaffee-Ganache. Sie verleiht dem Kuchen nicht nur eine zusätzliche Geschmacksdimension, sondern sorgt auch für eine unwiderstehliche Saftigkeit. Die Kombination aus Schokolade und Kaffee ist einfach unschlagbar und harmoniert perfekt miteinander.

Ein Kuchen für Tchibo-Liebhaber

Dieses Rezept ist eine Hommage an Tchibo und seinen 70. Geburtstag. Der Kuchen enthält eine große Tasse Caffè Crema Jubiläumsedition, die dem Kuchen eine besondere Note verleiht. Der milde Caffè Crema unterstreicht die schokoladige Note des Kuchens auf harmonische Weise.

Das Rezept für Schokoladenkuchen mit Kaffee-Ganache

Zutaten:

250 ml Caffè Crema Jubiläumsedition
300 g Butter
100 g Backkakao
100 g Zartbitterschokolade
220 g brauner Zucker
200 g weißer Zucker
1 EL Vanillezucker
300 ml Crème fraîche
3 Eier
2 TL Backpulver
350 g Mehl
1 Msp. Salz

Für die Ganache:

150 ml Caffè Crema Jubiläumsedition
150 g Zartbitterschokolade
50 ml Sahne
50 g brauner Zucker
1 EL Butter

Zubereitung:

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Kuchen vorbereiten: Kaffee in einen großen Topf geben, Butter, Schokolade und Backkakao hinzufügen und schmelzen lassen.
Teig zubereiten: Eier mit beiden Zuckersorten und Vanillezucker schaumig schlagen. Crème fraîche einrühren. Nach und nach die Kakao-Kaffee-Masse hinzugeben und dabei ständig rühren. Mehl, Salz und Backpulver mischen und in den Teig sieben. Alles gut verrühren.
Backen: Den Teig in eine gut gefettete Backform füllen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier oder Alufolie abdecken. Stäbchenprobe machen und den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sobald er gar ist. Abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen.
Ganache zubereiten: Kaffee, Schokolade, Sahne und Zucker in einen Topf geben und erhitzen, bis die Schokolade und der Zucker geschmolzen sind. Zum Schluss die Butter einrühren. Die Masse etwas abkühlen lassen.
Verzieren: Die Ganache über den Kuchen gießen und verteilen.

Tipps und Variationen

Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack können Sie Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil verwenden.
Wer es weniger süß mag, kann die Zuckermenge reduzieren.
Anstelle von Crème fraîche können Sie auch Joghurt oder Quark verwenden.
Die Ganache lässt sich auch mit Rum, Kaffee oder anderen Aromen verfeinern.
Verzieren Sie den Kuchen nach Belieben mit frischen Früchten, Schokostreuseln oder Puderzucker.
Für eine vegane Variante können Sie vegane Butter (Alsan), Sojasahne und vegane Schokolade verwenden.

Weitere Schokoladenkuchen-Inspirationen

Neben diesem Rezept gibt es unzählige weitere Möglichkeiten, einen köstlichen Schokoladenkuchen zu zaubern. Hier sind einige Ideen:

Schneller Schokokuchen mit Ganache: Wenn es schnell gehen muss, ist ein schneller Schokokuchen mit Ganache die perfekte Lösung.
Schokoladenkuchen mit Erdbeeren: Ein lockerer Schokoladenkuchen mit cremiger Ganache und frischen Erdbeeren ist ein wahrer Kuchentraum.
Schoko-Brownies: Amerikanische Schoko-Brownies sind eine tolle Alternative für alle, die es etwas kompakter mögen.
Sachertorte: Für ambitionierte Hobbybäcker ist die Sachertorte die Königsdisziplin der Schokoladenkuchen.
Schokomuffins: Saftige Schokomuffins sind perfekt für unterwegs oder als kleine Nascherei zwischendurch.

Die Bedeutung der Ganache

Die Ganache ist eine vielseitige Creme, die nicht nur als Guss für Kuchen und Torten verwendet werden kann, sondern auch als Füllung für Pralinen oder andere Süßigkeiten. Sie wird aus Schokolade und Sahne hergestellt und ist wunderbar cremig. Das Tolle an einer Ganache ist, dass sie sich mit verschiedenen Zutaten aromatisieren lässt. Rum, Kaffee und andere Aromen können der Schokocreme hinzugefügt werden, um Kuchen und Gebäck einen besonderen Geschmack zu verleihen.

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