Schokoladenpudding mit Schokostückchen Rezept
Ein selbstgemachter Schokoladenpudding mit Schokostückchen ist wunderbar cremig, intensiv im Schokoladengeschmack und gelingt mit wenigen Grundzutaten. Dieses Rezept kombiniert Kakao und gehackte Zartbitterschokolade, so dass sowohl Schmelz als auch Tiefe im Geschmack entstehen. Der Pudding lässt sich warm genießen oder nach dem Abkühlen im Kühlschrank als klassischen Nachtisch servieren.
Zutaten (ca. 4 Portionen)
- 500 ml Milch (bei Bedarf mit einem Schuss Sahne für extra Cremigkeit)
- 100 g Zartbitterschokolade (grob gehackt)
- 25 g Backkakao
- 25 g Speisestärke
- 20 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Prise Salz
- optional: 1 TL Tonkapaste oder etwas Vanille
- optional: 200 g geschlagene Sahne zum Auflockern
Warum dieses Rezept so intensiv schmeckt
Nur Kakao macht den Pudding manchmal etwas herb, nur Schokolade kann schnell schwer oder sehr süß werden. Die Mischung aus beidem ist genau richtig: Backkakao bringt den dunklen Schokoladengeschmack, Zartbitterschokolade sorgt für Schmelz und macht den Pudding feiner. Eine kleine Prise Salz und optional etwas Vanille oder Tonka runden das Aroma ab.
Vorbereitung
- Die Schokolade grob hacken und beiseitestellen.
- Zucker, Kakao und Speisestärke in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Etwas kalte Milch zur Kakao-Stärke-Mischung geben und glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Zubereitung
- Die restliche Milch (mit einem Schuss Sahne, wenn gewünscht) in einen Topf gießen und heiß werden lassen. Die Milch darf heiß werden, aber nicht unbedingt stark kochen.
- Sobald die Milch heiß ist, die gehackte Zartbitterschokolade dazugeben und langsam darin schmelzen lassen. Mit einem Schneebesen rühren, damit sich Milch und Schokolade verbinden.
- Die angerührte Kakao-Stärke-Mischung in die kochende Schokomilch einrühren. Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt.
- Den Pudding unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis er eindickt. Sobald er blubbert und cremig wird, noch etwa 1 Minute leicht köcheln lassen, damit die Stärke richtig bindet.
- Topf vom Herd nehmen und nach Belieben Tonkapaste oder Vanille einrühren. Optional kurz die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet.
- Den Pudding in Portionsschälchen füllen und warm servieren oder abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt stellen.
Tipp zur Bindung und Klümpchenvermeidung
Wichtig ist, die Stärke zuerst mit kalter Milch glatt zu rühren. So vermeidest du Klümpchen. Die Masse sollte keine trockenen Stellen oder Klümpchen mehr haben, bevor sie in die heiße Milch kommt. Während des Erhitzens ständig rühren, damit der Pudding am Topfboden nicht anbrennt.
Varianten und Verfeinerungen
- Mit Eigelben: Für besonders samtige Textur kannst du 2-3 Eigelbe verwenden. Gib etwa 1/3 der heißen Milch zur Eigelb-Zucker-Stärke-Mischung, dann langsam zurück in den Topf, um Anstocken zu vermeiden.
- Ohne Eier: Auch ohne Eier gelingt ein sehr leckerer Pudding auf Basis von Milch, Sahne, Kakao und Stärke.
- Mit Schokostückchen: Hacke zusätzlich Schokolade grob und rühre sie kurz vor dem Servieren leicht unter den warmen Pudding, so bleiben Stückchen erhalten.
- Kaffee-Variation: 2 TL Instant-Espressopulver in die Stärke-Zucker-Mischung geben für einen Mocca-Touch.
- Weiße Schokolade: Für weiße Variante weiße Schokolade verwenden und den Kakao weglassen.
- Auflockerung: Vor dem Servieren 200 g geschlagene Sahne unterheben für eine luftigere Konsistenz.
Serviervorschläge und Toppings
- Geschlagene Sahne und Schokoraspeln
- Gehackte Nüsse oder Kakaonibs
- Frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, Kirschen) für Frische
- Bananenscheiben für eine süßere Variante
- Als Dessert im Glas: Schichten mit Keksbröseln, Sahne und Beeren
Aufbewahrung und Vorbereitung
Du kannst den Schokopudding am Vortag kochen, in Schalen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Gut gekühlt hält er sich etwa 2 Tage. Direkt nach dem Umfüllen die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, wenn du keine Haut möchtest. Vor dem Servieren kannst du ihn kurz cremig rühren, falls er sehr fest geworden ist.
Häufige Fehler und wie man sie vermeidet
- Klümpchen: Stärke immer mit kalter Milch glatt rühren, bevor sie in die heiße Milch kommt.
- Anbrennen: Ständig rühren und bei Bedarf einen hitzebeständigen Teigschaber verwenden, um den Topfboden zu reinigen.
- Zu dünn: Pudding noch einmal kurz aufkochen lassen, damit die Stärke vollständig aktiviert wird.
- Zu süß oder zu herb: Schokolade und Zucker anpassen; bei Kindern mildere Schokolade verwenden.
Schnelles Rezept (Kurzfassung)
- Zucker, Kakao und Stärke mischen und mit etwas kalter Milch glatt rühren.
- Restliche Milch erhitzen, Schokolade darin schmelzen lassen.
- Mischung einrühren, aufkochen bis es eindickt, 1 Minute köcheln lassen.
- In Schalen füllen, abkühlen lassen oder sofort servieren.
Nährwerte (Schätzung pro Portion)
| Angabe | Pro Portion (geschätzt) |
|---|---|
| Kalorien | ca. 300-400 kcal |
| Fett | ca. 12-20 g (je nach Sahnezusatz) |
| Kohlenhydrate | ca. 30-45 g |
| Eiweiß | ca. 6-8 g |
Warum selbstgemacht?
Ein selbstgemachter Schokopudding schmeckt intensiver nach Schokolade als Fertigprodukte aus der Tüte und enthält nur wenige natürliche Zutaten ohne Zusatzstoffe. Er ist schnell zubereitet (ca. 10-20 Minuten) und macht sich hervorragend als Dessert bei Gästen oder als gemütlicher Nachtisch für die Familie. Außerdem lässt sich das Rezept leicht anpassen (zuckerreduziert, laktosefrei, mit verschiedenen Schokoladensorten).
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Viel Spaß beim Nachmachen und guten Appetit!
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