Sahnepudding: Ein cremiges Dessert-Erlebnis

Sahnepudding ist eine köstliche Variante des klassischen Puddings, bei der Sahne anstelle von Milch oder in Kombination mit Milch verwendet wird, um eine besonders cremige und reichhaltige Textur zu erzielen. Dieses Dessert ist vielseitig und kann sowohl warm als auch kalt genossen werden.

Zubereitung von Sahnepudding mit Erdbeeren

Dieses Rezept kombiniert die Cremigkeit von Sahnepudding mit der Frische von Erdbeeren.

Zutaten:

250 g Erdbeeren
1 Päckchen Dr. Oetker Gala Puddingpulver Sahne-Pudding
40 g Zucker (etwa 2 geh. EL)
300 ml Milch
200 g Schlagsahne

Zubereitung:

Erdbeeren vorbereiten: Die Erdbeeren vorsichtig waschen, putzen, klein schneiden und pürieren.
Sahnepudding zubereiten: Das Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mindestens 6 EL von der Milch glatt rühren. Die übrige Milch mit der Schlagsahne aufkochen, vom Herd nehmen und das angerührte Pulver einrühren. Den Pudding unter Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen und in eine Dessertschale füllen.

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen und ist leicht zuzubereiten. Es schmeckt ähnlich wie Monte White.

Sahniger Vanillepudding: Ein Rezept mit echter Vanille

Dieses Rezept verwendet echte Vanille, um ein intensives Aroma zu erzielen.

Zutaten:

Milch
Schlagsahne
0. 5 Vanilleschote(n), davon das Mark
Stärkemehl
Zucker

Zubereitung:

Die Sahne und die Milch in einen Topf geben, davon ca. 50 ml abnehmen. In einer Schüssel Vanillemark, Zucker sowie Stärkemehl geben und gut vermischen. Die abgenommene Milch dazugeben und alles gut verrühren.
Die Milch zum Kochen bringen. Anschließend den noch mal aufgerührten Inhalt der Schüssel dazugeben und gut verrühren. Unter ständigem Rühren den Pudding kurz aufkochen lassen.
In Schälchen füllen und kaltstellen.

Dieses Rezept ist eine sahnige Version des klassischen Vanillepuddings und schmeckt ebenfalls ähnlich wie Monte White.

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Zusätzliche Tipps für den Vanillepudding

Für ein intensiveres Vanillearoma kann zusätzlich Vanille-Extrakt verwendet werden.
Die Vanilleschote aufschlitzen und das Fruchtfleisch herauskratzen, um es in die Milch-Sahne-Mischung zu geben. Die aufgeschlitzte Vanilleschote kann ebenfalls hinzugefügt werden.
Statt künstlichem Vanillin sollte echte Vanille verwendet werden, um den besten Geschmack zu erzielen.
Die Bindung des Puddings basiert auf der Kombination von Stärke und Eiern, die mit der heißen Milch-Sahne-Mischung zu einer homogenen Creme aufgeschlagen werden.

Sahnepudding mit Bourbon-Vanille und Erdbeeren

Dieses Rezept kombiniert Bourbon-Vanille mit frischen Erdbeeren für ein besonderes Geschmackserlebnis.

Zutaten für 4 Personen:

250 ml Milch (fettarm)
250 ml Sahne (flüssig)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
2 EL Bourbon-Vanillezucker (eigene Herstellung)
1 Hühnerei Eigelb
1 Hühnerei Eiweiß
1 Prise Salz
12 Erdbeeren (frisch) oder anderes Obst nach Geschmack

Zubereitung:

Pudding zubereiten: Milch und Sahne abmessen und mischen. Puddingpulver mit Zucker mischen und mit 2 EL Milch/Sahnemischung glattrühren. Eiweiß von Eigelb trennen. Eiweiß mit der Prise Salz sehr steif aufschlagen. Eigelb mit 1 EL kaltem Wasser verschlagen.
Restliche Milch/Sahnemischung in einem Topf zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und das gelöste Puddingpulver unterrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und schnell das Eigelb unterrühren, damit es nicht stockt.
Nun das Eiweiß auf den heißen Pudding gleiten lassen und mit einem Schneebesen gründlich unterheben. Das macht den Sahne-Vanillepudding besonders fluffig.
Erdbeeren vorbereiten: 12 Erdbeeren waschen und entstielen. Puddingförmchen kalt ausspülen und jeweils 2, in kleine Würfel geschnittene Erdbeeren, in jedes Förmchen setzen. Alternativ kann ein Spiegel aus Erdbeermus hergestellt werden, indem die Erdbeeren (oder anderes Obst) püriert werden.
Puddingmasse in die Förmchen füllen. Mit einer Gabel die Erdbeerstückchen im Pudding verrühren, damit etwas von dem Pudding auf den Boden (später die obere Ansicht) kommt. Förmchen mit Frischhaltefolie abdecken und kalt stellen.

Anmerkung:

Die doppelte Menge kann zubereitet und die Förmchen ohne Obst befüllt werden, um sie mit einem Fruchtspiegel zu servieren.

Tipps zur Aufwertung von Tütenpudding

Auch wenn selbstgemachter Pudding bevorzugt wird, gibt es Möglichkeiten, Tütenpudding aufzuwerten:

Flüssigkeit: Anstelle von Milch können Kondensmilch, Sahne oder Kokosmilch verwendet werden, um den Pudding cremiger zu machen.
Gewürze: Lebkuchengewürz, Vanille (Mark einer Vanilleschote oder Bourbon-Vanillezucker) oder Kardamom können hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Alkohol: Kaffee/Espresso oder Liköre wie Amaretto, Kahlúa oder Irish Cream können verwendet werden, um dem Pudding eine besondere Note zu verleihen.
Toppings: Nüsse, Schokolade (geraspelt oder Streusel), Gebäckreste oder Früchte können als Toppings verwendet werden, um den Pudding zu verfeinern.

Weitere Ideen und Variationen

Pudding mit Wasser: Pudding kann auch nur mit Wasser gekocht werden, was zu einem faden Geschmack führen kann. In diesem Fall kann die Zugabe von Aromen oder die Kombination mit anderen Zutaten helfen.
Kalorienarmer Pudding: Wer auf Kalorien achten möchte, kann fettarme Milch oder andere Milchalternativen verwenden.
Pudding als Dessertkomponente: Sahnepudding kann als Komponente in Torten, Kuchen oder anderen Desserts verwendet werden, z.B. in einer Johannisbeer-Pudding-Torte oder einer Bananen-Schoko-Sahne-Torte.
Pudding mit Früchten: Neben Erdbeeren können auch andere Früchte wie Johannisbeeren, Trauben, Bananen oder Kirschen verwendet werden, um den Pudding zu ergänzen.
Vegane Varianten: Pflanzliche Milchalternativen wie Hafer-, Mandel- oder Sojamilch können verwendet werden, um veganen Pudding zuzubereiten.

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