Rezept: Pudding mit Quark für Torte — cremig, fruchtig und vielseitig
Die Kombination aus einer cremigen Pudding-Quark-Masse, fruchtigen Mandarinen und knusprigen Streuseln ist es, was diesen Kuchen so besonders macht. Wenn du Obstkuchen magst, dann wirst du unseren Pudding-Quark-Kuchen lieben.
Benötigte Form und Vorbereitung des Bodens
Springform 26 cm.
Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Boden die Butterkekse fein zerbröseln. Einen Tortenring oder den Ring einer Springform von ca. 24 cm Durchmesser auf eine Tortenplatte stellen. Die Bröselmasse in den Ring geben und zu einem festen Boden andrücken.
Zutaten (Basisrezepte - Auswahl je nach Torten-Größe)
- 300 g Mehl (für Streusel/ Teig) oder Butterkeksbrösel als No-Bake-Boden
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 180 g Zucker (für Teig) + 60 g Zucker für Pudding oder nach Geschmack
- 200 g Butter, weich (oder 25 g zerlassene Butter bei Biskuit-Varianten)
- 400-500 ml Milch
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 200-250 g Quark (z. B. Speisequark 20 % Fett oder Sahnequark)
- 1 Ei
- 150-250 g Dosen-Mandarinen oder anderes Obst nach Wahl
- Optional: Schlagsahne, Frischkäse, San-Apart oder Gelatine für Stabilität
Teig / Streusel - Schritte
Die Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Gib die übrigen Zutaten für den Teig dazu und verknete alles zu Streuseln.
Lesen Sie auch: Rezept: Johannisbeerkuchen mit Pudding und Baiser
Fette eine Springform ein und verteile 2/3 der Streusel darauf. Drücke sie zu einem Kuchenboden platt und ziehe auch einen Rand hoch.
Stich den Kuchenboden mit einer Gabel ein paar Mal ein und backe den Boden im unteren Drittel des Ofens für 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
Pudding zubereiten
Erhitze derweil 300 ml Milch in einem Topf. Verrühre die restliche Milch mit dem Puddingpulver, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Nimm die kochende Milch vom Herd und rühre die Pudding-Milch und den Zucker ein. Erwärme das Ganze unter Rühren nochmals, bis sie eindickt.
Fülle den Pudding in eine Schüssel und bedecke ihn mit Frischhaltefolie, bis er abgekühlt ist.
Lesen Sie auch: Protein-Pudding unter der Lupe: Inhaltsstoffe und Wirkung
Quark-Pudding-Creme herstellen
Pudding nun zum Quark geben und alles gut miteinander verrühren. Abkühlen lassen, schmeckt aber lauwarm fast am besten !!!
Rühre das Ei in den Pudding ein und hebe anschließend den Quark unter.
San-Apart unter den Speisequark mit dem Schneebesen verrühren/vermengen. Anschließend unter den Pudding unterrühren.
In den noch heißen Pudding die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine geben und darin auflösen. Wenn der Pudding höchstens noch lauwarm ist, den Quark unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Aufbau der Torte
Verstreiche die Pudding-Quark-Masse auf dem Teig und verteile die Mandarinen darüber.
Lesen Sie auch: Rezept für Schokocreme mit Pudding selber machen
Die Creme auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen und im Kühlschrank ca. fest werden lassen.
Die Mandarinen auf der Creme verteilen. Einen Tortenguss nach der Packungsangabe zubereiten. Statt Wasser und Zucker habe ich nur den aufgefangenen Saft der Mandarinen verwendet.
Back- und Kühlzeiten
Die Masse in die Form mit Mürbeteig füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen, 30 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig den Springformrand lösen und abnehmen. Den Kuchen vollständig erkalten lassen.
Bei der Variante mit Streuseln: Backe den Kuchen weitere 30-35 Minuten nach dem Belegen.
Wissenswertes und Variationsideen
- Die Kombination aus Pudding und Quark ergibt ein wunderbar cremiges Dessert und ist mit seinen 24 Gramm Eiweiß pro Portion sogar "High Protein".
- Pudding-Quark-Torte: Bei dem Obst seid ihr herrlich flexibel. Ich könnte mir diese Pudding-Quark-Torte auch sehr gut mit Kirschen vorstellen oder Himbeeren. Oder auch einfach ohne alles als puren Genuss.
- Statt des Vanillepuddings kann man natürlich auch Schokoladenpudding verwenden, wenn man möchte.
- Der Zucker in diesem Rezept kann durch Honig, Ahornsirup, Birkenzucker oder Kokosblütenzucker ersetzt werden.
- Quark enthält viel gesundes Eiweiß, das die Muskeln stärkt. Außerdem punktet er mit Vitaminen, Mineralstoffen und einem hohen Kalzium-Gehalt.
- Kuchen oder Torten schmecken mit einer festen Quarkcreme ohne Gelatine besonders frisch.
Alternative: No-Bake Pudding-Quark-Torte
Aus Milch, Vanillepuddingpulver und Zucker einen Pudding kochen. In den noch heißen Pudding die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine geben und darin auflösen. Wenn der Pudding höchstens noch lauwarm ist, den Quark unterrühren. Die Schlagsahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen, etwas glatt streichen und im Kühlschrank ca. fest werden lassen.
Also, sollte das Mehl knapp sein oder ihr keine Lust auf eine Torte aus dem Backofen haben, dann ran an den Kühlschrank.
Tabelle: Vergleich zweier Varianten
| Variante | Boden | Stabilisierung | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Gebacken (Streusel) | Streuselteig aus Mehl, Butter, Zucker | Pudding + Quark, ggf. San-Apart | Vorbacken 10 Min. + fertigbacken 30-35 Min. |
| No-Bake | Butterkeksbrösel oder Tortenring-Boden | Pudding + Quark + Gelatine/Schlagsahne | Kühlt Zeit im Kühlschrank (keine Backzeit) |
Weitere Rezeptideen mit Pudding und Quark
- Vanille-Kirsch-Speise mit Eierlikör
- Vanillequark mit Pfirsich
- Heidelbeer-Pudding-Kuchen
- Rhabarber-Pudding-Streusel-Kuchen
- Leichte Himbeer-Quark-Sahne-Torte
Heute backen wir mal wieder einen Kuchen, und zwar einen Pudding-Quark-Kuchen mit Mandarinen. Wie gut der schmeckt? Davon kannst du dich selbst überzeugen, also legen wir am besten sofort los!
tags: #Rezept #Pudding #mit #Quark #für #Torte
