Pudding mit Himbeersauce zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Varianten
Hhhhhmmmm, so einfach und so lecker! Ich und die Kids lieben frische Himbeeren! Der Pudding kann man wunderbar im Voraus vorbereiten, wenn man Gäste erwartet.
Die Sauce ist in nullkommanichts gemacht. Ihr müsst Euch beeilen, denn der Pudding wird ganz schnell fest.
Grundrezept: Vanillepudding mit Himbeersauce aus Puddingpulver
125 g Himbeeren waschen. 1/3 der Beeren auf 4 Kaffeetassen (à 150 ml Inhalt) verteilen. Restliche Beeren mit 1/2 El Zucker und 1 El Wasser mit einem Schneidestab fein pürieren, durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen.
1 Pk. Vanillepuddingpulver (zum Kochen) mit 500 ml Milch und 3 El Zucker nach Packungsanweisung zubereiten. Den heißen Pudding auf die Himbeeren in die Tassen geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mind. 1 Std. kalt stellen. Pudding vorsichtig mit einem Messer vom Tassenrand lösen und auf Teller stürzen. Mit der Himbeersauce servieren.
Alternative: Pudding mit weißer Schokolade und Himbeerrahm
Schokolade hacken. Puddingpulver, 2 EL Zucker und 5 EL Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen, Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Schokolade unterrühren. Vier kleine Puddingförmchen (á ca. 150ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Pudding einfüllen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
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Himbeeren auftauen. Mit 3 EL Zucker und Vanillezucker pürieren. Puddings stürzen. Soße darum verteilen, Sahne in zwei Kreisen auf die Himbeersoße gießen, mit einem Holzstäbchen durchziehen.
Hausgemachter Vanillepudding ohne Puddingpulver
Die Vanilleschoten der Länge nach aufschneiden, Mark mit einem Messer herauskratzen. In einem kleinen Topf mit dickem Boden die Milch mit Stärkemehl, Zucker, Dotter und Vanillemark mit dem Schneebesen glattrühren. Die Flüssigkeit unter Rühren erhitzen, kurz aufkochen, vom Herd nehmen. Eiklar steif schlagen. Eischnee unterziehen. Die Masse in kalt ausgespülte Portionsförmchen gießen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die festgewordenen Vanillepuddings auf Teller stürzen und mit Himbeersauce umgießen.
Himbeeren auftauen lassen. Früchte mit Zucker und Schlagobers verrühren, im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Zutatenübersicht (hausgemacht)
| Komponente | Zutaten |
|---|---|
| Pudding | 500 ml Milch, 50 g Stärkemehl (Maizena), 40 g Zucker, 2 Stk. Dotter, 1 Stk. Eiklar, 2 Stk. Vanilleschote |
| Himbeersauce | 250 g TK-Himbeeren, 1 EL Kristallzucker, 125 ml Schlagobers |
Variante: Cremiger Vanillepudding mit Sahne
Die Sahne mit der Milch (5 - 6 EL zurückhalten), dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote und dem Zucker aufkochen. In der Zwischenzeit die Eigelbe mit der zurückgehaltenen Milch und der Speisestärke glatt verrühren. Wenn die Milch-Sahne-Mischung kocht, die Stärke unterrühren und kurz aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und ca. 10 - 15 Minuten abkühlen lassen, zwischendurch immer wieder mal umrühren. Dann das Eiweiß vorsichtig unterheben und den Pudding in Portionsgläser füllen.
Für die Himbeersoße die Tiefkühlhimbeeren auftauen lassen und pürieren und dann durch ein Haarsieb streichen.
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Praktische Tipps für Gelingen und Vorbereitung
- Direkt nach dem kochen habe ich den Pudding auf die bunten Puddingförmchen verteilt.
- Ihr müsst Euch beeilen, denn der Pudding wird ganz schnell fest.
- Der Pudding kann man wunderbar im Voraus vorbereiten, wenn man Gäste erwartet.
- Ich und die Kids lieben frische Himbeeren!
- Die Sauce ist in nullkommanichts gemacht.
Optional: Aromatisierung der Himbeersauce
FÜR DIE HIMBEERSOSSE etwas Himbeeren, tiefgekühlt 250 g Puderzucker etwas Himbeergeist 1 Schuß.
Weitere Inspiration und Hinweise
Weitere Rezepte Vanillepudding (selbstgemacht) Dessert: BAYRISCHE CREME mit Himbeermus Dessert: VANILLE - HEIDELBEER - TRAUM Grießpuddingkuchen mit Schmand Vanille-Pudding ohne Puddingpulver Sauce: feine BOURBON-VANILLESAUCE Hauptspeise süß: Apfel-Reis-Gries-Auflauf mit Eihaube überbacken Vanillepuding mit Eischnee.
Seit den 50ern versuchen die großen Nahrungsmittelkonzerne mit Fertigprodukten den guten alten Pudding aus der Küche zu drängen.
Nicht für dieses Rezept: Gebackener Pudding im Ofen
Den Backofen auf 150 Grad Oberunterhitze vorheizen. In einer kleinen Kasserole bzw. Topf 30 g Butter auf kleiner Hitze schmelzen. Sobald sie blubbert 30 g Mehl einrühren. Wenn man daraus einen homogenen Teig hergestellt hat kann auch die Milch mit dazu; noch eine Minute weiterrühren und den Topf dann auf eine kalte Herdplatte stellen. Die Backförmchen innen mit Butter eincremen, dann etwas Zucker reinleeren und so lange hin und herdrehen bis überall Zucker an der Butter klebt. Dies alles zirka 40 Minuten im heißen Ofen backen. Wenn man mit einem Zahnstocher in einen Pudding piekst und beim rausziehen nichts dran hängenbleibt kann gegessen werden.
Portionierung und kleine Hinweise
Vier kleine Puddingförmchen (á ca. 150ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Pudding einfüllen, abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Puddings stürzen. Soße darum verteilen.
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Danke für die Anregung. dass schmeckt fein, so lecker 😋.
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