Puddingbrötchen von Kaufland: Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Verfügbarkeit im Detail
Puddingbrötchen sind eine beliebte feine Backware, die insbesondere in deutschen Bäckereien und Supermärkten wie Kaufland gefunden werden kann. Sie gehören zur Kategorie der Kleingebäcke, zu der alle Brotteig-Produkte zählen, die nicht mehr als 250 Gramm wiegen. Feine Backwaren werden aus Teigen hergestellt, die gebacken, geröstet oder durch andere Verfahren unter Verwendung von Getreidemahlerzeugnissen mit Stärke, Fett und Zucker hergestellt wurden. Zu Feinbackwaren zählt man Baumkuchen, Tortenböden, Plunder, Marmorkuchen, Stollen, Torten, Buttercremetorten, Butterkuchen, Blätterteiggebäck, Streuselkuchen, Wiener Massen, Hefekuchen wie Bienenstich und Mohnkuchen.
Inhaltsstoffe von Kaufland Puddingbrötchen
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Die Produkte enthalten verschiedene Inhaltsstoffe, wobei folgende besonders häufig vorkommen:
- Laktose (Milchzucker): Laktose ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Bei der Laktose-Intoleranz liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor.
- Carotine und Carotinoide: Sie färben Lebensmittel gelb bis rot, sind fettlöslich und empfindlich gegen Licht und Sauerstoff. Gemischte Carotine können durch chemische Extraktion aus Karotten oder Pflanzenölen oder bestimmten Algen gewonnen werden. Die natürliche Mischung besteht zu etwa 85 % aus Beta-Carotin.
- Carrageen: Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide), die in den Zellen verschiedener Rotalgenarten vorkommen. In Abhängigkeit von der Zusammensetzung des Lebensmittels eignet sich Carrageen zur Herstellung sehr stabiler Gele oder auch zäher Flüssigkeiten.
- Pektin (E 440): Pektin ist eine der wichtigen Gerüstsubstanzen in den Zellwänden aller Landpflanzen und wird wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig fest zu machen, als Lebensmittelzusatzstoff eingesetzt.
- Vanille: Aromastoff, häufig in Puddingfüllungen verwendet.
- Natürliche und künstliche Farb- sowie Verdickungsmittel.
- Fett und Zucker: Puddingbrötchen enthalten mindestens 10 Prozent Fett und Zucker, was sie zu feinen Backwaren macht.
Bewertung der Zusatzstoffe und potenzielle gesundheitliche Aspekte
Feine Backwaren - und somit auch Puddingbrötchen - sind meist fett- und zuckerreich. Süße Backwaren und Knabbereien sollten dagegen nur begrenzt konsumiert werden, da diese als Dickmacher gelten. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Viele Zusatzstoffe wie Carotine und Carrageen erfüllen wichtige technologische Funktionen. Carotine und ihre Abkömmlinge, die Carotinoide, sind für den menschlichen Organismus unentbehrlich und am Schutz der Zellen vor den schädlichen Einflüssen von Sauerstoff (Antioxidantien) ebenso wie am Sehprozess beteiligt. Aus einigen Carotinoiden kann im Körper Vitamin A aufgebaut werden.
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Bei Überdosierung bekommt die Haut einen gelblichen Stich. Bei starken Rauchern und Menschen mit Herzkreislauferkrankungen erhöht eine Carotinzufuhr von mehr als 20 mg täglich das Risiko für Lungenkrebs. Bei Überdosierungen soll ein erhöhtes Risiko für Darm- und Prostatakrebs bestehen.
Carrageen kann bei hoher Dosis die Aufnahme von Mineralstoffen (z. B. Kalium) behindern. Abführende Wirkung möglich. Kleine Carrageen-Moleküle sind nicht für Lebensmittel zugelassen, allerdings fehlen Nachweisverfahren und weitere Forschung zu kleinen Carrageen-Molekülen. Größere Moleküle, die in der Lebensmittelindustrie eingesetzt werden, haben diese negativen Eigenschaften nicht.
Pektin bildet schon mit sehr wenig Zucker stabile Gele, die bei Wärme schmelzen. Mit heißem Wasser wird Pektin aus den Schalen von Äpfeln oder Zitrusfrüchten sowie aus Zuckerrübenschnitzeln isoliert.
Gluten- und Laktosegehalt
Dieses Produkt ist glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Dieses Produkt enthält Laktose. Bei Laktoseintoleranz kann ein Mangel des Enzyms Laktase vorliegen, wodurch Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden kann. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
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Vegetarische und tierische Bestandteile
Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise, bei der auf den Konsum von Produkten verzichtet wird, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Dazu zählen Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten.
Dieses Produkt ist vegetarisch. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen, wie Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte.
Green-Score, Nachhaltigkeit und UTZ-Certified Label
Wir konnten den Green-Score für dieses Produkt nicht berechnen, da einige Daten fehlen. Die Kategorie, die für dieses Produkt vorgesehen ist, ist nicht präzise genug, um den Green-Score zu berechnen. Der deutsche Absatzmarkt ist für UTZ CERTFIED von großer Bedeutung. Für deutsche Verbraucher ist es allerdings schwer und zeitaufwändig, sich umfassend über den Standard zu informieren, da tiefergehende Informationen auf der Webseite verstreut und zudem nur auf Englisch erhältlich sind.
UTZ Certified ist ein Nachhaltigkeitsprogramm und Label für Kaffee, Kakao und Tee. Das Label kann sowohl an Händler und Hersteller von Endprodukten als auch an Produzenten vergeben werden. Um das Label zu erhalten, müssen diese sich im UTZ Certified Good Inside Portal registrieren und einen Vertrag mit einer unabhängigen, von UTZ zugelassenen Zertifizierungsstelle abschließen. Händler und Hersteller müssen die Kriterien für die Lieferkette (Chain of Custody) und Produzenten die Kriterien des Verhaltenskodex (Code of Conduct) einhalten. Für die Produzenten gelten eine Vielzahl von Einzelkriterien, darunter gute landwirtschaftliche Praxis, gutes Farm-Management und sichere und gesunde Arbeitsbedingungen. Kinderarbeit muss ausgeschlossen sein und die Umwelt geschont werden. Umfassende und regelmäßige Kontrollen machen das Label glaubwürdig. Das Programm konzentriert sich besonders auf das Management landwirtschaftlicher Betriebe, auch von Kleinbauern.
Verfügbarkeit und Hinweise für Verbraucher
Backwaren sind als Frischeartikel ganzjährig verfügbar. Sie können außerdem jederzeit selbst hergestellt werden oder auch tiefgekühlt zum Aufbacken erworben werden. Das Kaufland Puddingbrötchen ist nicht immer in jeder Filiale oder Bäckerei erhältlich - viele Brote und Gebäcke sind Kreationen der Bäcker und nicht überall zu bekommen.
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Wenn die Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren. Die Produktseite ist noch nicht vollständig. Melden Sie sich im Kanal #ingredients in unserem Diskussionsraum an und/oder informieren Sie sich über Zutatenanalyse in unserem Wiki, wenn Sie mithelfen möchten. Vielen Dank für Ihre Hilfe!
| Typ | Nährwerte je 100g | Hauptzutaten | Enthaltene Zusatzstoffe |
|---|---|---|---|
| Puddingbrötchen | ca. 265 kcal, 9g Eiweiß, 3,2g Fett | Mehl, Milch, Zucker, Fett, Pudding (mit Vanille) | Carotine, Carrageen, Pektin, Laktose |
Konsum und Empfehlungen
Während Brot und Kleingebäck vorwiegend zum Frühstück oder Abendbrot gegessen werden, wird Gebäck ebenso wie Feinbackwaren eher zum Kaffee am Nachmittag oder als Snack zwischendurch gereicht. Süße Backwaren und Knabbereien sollten dagegen nur begrenzt konsumiert werden.
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