Schachbrett Torte Rezept: Schritt-für-Schritt zum beeindruckenden Schachbrett-Muster
Schach ist nicht jedermanns Sache. Mit dieser Schachbrett-Torte setzt du allerdings auch den letzten Kritiker auf Schachmatt! Der kreative Leckerbissen sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern weiß auch mit seinem Geschmack zu punkten.
Für wen ist dieses Rezept geeignet
Die eigentliche Schönheit dieser Schachbrett-Torte wird erst nach dem Aufschneiden sichtbar. Man könnte sich vorstellen, dass es ziemlich kompliziert ist, dieses exakte Schachbrett-Muster hinzubekommen, das ist es aber nicht. Ich erkläre dir, wie das funktioniert.
Zutaten (für Springform Ø 20 cm, ca. 12 Stück)
- Schwarzer Biskuitteig:
- 50 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 100 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Backin (Backpulver)
- 30 g schwarzer Kakao (fettarm)
- Heller Biskuitteig:
- 50 g Butter
- 3 Eier (Größe M)
- 125 g Zucker
- 1 Pck. Vanillin-Zucker
- 125 g Weizenmehl
- 1 gestr. TL Backin (Backpulver)
- Buttercreme:
- 150 g Puderzucker
- 3 ⅓ EL schwarzer Kakao (fettarm)
- 225 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 2 EL Milch
- Außerdem:
- etwa 6 EL samtiger Aprikosen-Fruchtaufstrich
- etwa 1 Pck. weiße Kuchenglasur (z. B. Dr. Oetker)
- Streusel & Crispies nach Wunsch
Wichtige Küchenwerkzeuge und Tipps
- Springform (Ø 20 cm) - Boden mit Backpapier auslegen.
- 2 Kreisausstecher oder Gläser mit Ø etwa 12 cm und 4 cm.
- Ggf. zwei Springformen (z. B. 18 cm) erleichtern die Arbeit, weil du parallel backen kannst.
- Tipp: Keinen passenden Ausstecher gefunden? Du kannst dir auch mit einem Glas oder einer Schüssel behelfen.
Vorbereiten
Für den schwarzen Biskuitteig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Backpapier in die Springform einspannen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C.
Schwarzen Biskuitboden backen
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin und schwarzem Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den schwarzen Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 40 Min.
Springformrand lösen und entfernen, schwarzen Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen. Springform säubern und wie oben beschrieben vorbereiten.
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Hellen Biskuitboden backen
Butter zerlassen und abkühlen lassen. Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen und unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Butter kurz unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 40 Min.
Springformrand lösen und entfernen, hellen Biskuitboden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und erkalten lassen.
Böden vorbereiten und ausstechen
Mitgebackenes Backpapier abziehen und jeden Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden. Aus jedem Biskuitboden jeweils 2 Ringe mit runden Ausstechern oder Gläsern (Ø etwa 12 cm und 4 cm) ausschneiden.
Böden zusammensetzen
Die ausgestochenen Ringe abwechselnd in hell und dunkel wieder zu einem Boden zusammensetzen. Die Teigringe und Kreise wieder in abwechselnden Farben zusammensetzen. Achte gut darauf, dass die Teigböden farblich abwechselnd aufeinander gelegt werden.
Buttercreme zubereiten
Puderzucker und schwarzen Kakao sieben. Weiche Butter mit Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Dann auf höchster Stufe schaumig aufschlagen. Wenn die Butter durch das Aufschlagen heller geworden ist, esslöffelweise Puderzucker und schwarzen Kakao zugeben und weiterschlagen.
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Torte stapeln und füllen
Einen Boden auf eine Tortenplatte legen. Beim Stapeln der Böden darauf achten, dass die Kuchenringe abwechselnd hell und dunkel aufeinandergesetzt werden. Etwa 2 EL Fruchtaufstrich auf den unteren Boden verstreichen, den zweiten Boden auflegen und etwas andrücken. Ebenso mit Fruchtaufstrich bestreichen, den dritten Boden auflegen, andrücken und mit Fruchtaufstrich bestreichen. Den letzten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte mit der schwarzen Buttercreme vollständig einstreichen. Die Schachbrett-Torte mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Alternative Füllungen und Variationen
Für eine andere Füllung kannst du z. B. eine Pudding-Buttercreme zubereiten: Für die Buttercreme den Pudding mit Milch und Zucker nach Packungsanweisung zubereiten. Kaffeepulver oder Weinbrand unterrühren und den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen und Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Böden mit Johannisbeergelee bestreichen und mit Buttercreme zusammensetzen.
Verzieren und Drip-Effekt
Für die weiße Kuchenglasur Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Glasurbeutel hineinlegen und etwa 10 Min. darin ziehen lassen. Beutel abtrocknen, kräftig durchkneten und eine kleine Ecke abschneiden. Glasur so auf die Torte geben, dass diese am Rand herunterläuft, gegebenenfalls mit einem Tafelmesser vorsichtig verstreichen.
Für das Dripping die Zartbitter-Schokolade klein hacken und zusammen mit etwas Butter oder Kokosöl in einem Topf bei geringer Wärme schmelzen. Anschließend langsam über die Torte fließen lassen und dabei Tropfen am Rand herunterlaufen lassen. Torte mit Zuckerstreuseln oder Schokoraspeln garnieren.
Tipps für saftige Böden und einfacheres Arbeiten
- Um die Böden noch saftiger zu machen, kannst du die hellen Bereiche mit etwas Milch, die dunklen mit kaltem Kaffee oder Kakao tränken.
- Alle Kuchenböden nach dem Abkühlen für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen. Danach lassen sich die Kuchen gut schneiden ohne zu zerbrechen oder zu zerbröseln.
- Wenn du zwei Springformen besitzt, kannst du hellen und dunklen Boden gleichzeitig backen und so Zeit sparen.
- Für ein perfektes Muster Oberflächen mit einem großen scharfen Messer gerade schneiden.
Alternative Rezeptvarianten (Kurzüberblick)
Es gibt verschiedene Rezepte: Mit Mandeln im Teig, mit Orangennote im hellen Teig, oder mit einer Ganache aus Zartbitterkuvertüre als Füllung. Für die Ganache Zartbitter-Schokolade hacken, Sahne aufkochen, über die Schokolade geben, abdecken, ziehen lassen und zu einer homogenen Masse rühren. Abkühlen lassen und cremig aufschlagen.
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So schneidest du das perfekte Schachbrett
Mit zwei Kreis-Ausstechern mit 12 cm und 4 cm Durchmesser die Böden in gleichmäßigem Abstand von der Mitte aus ausstechen. Mit der Ausstechform oder dem Glas aus der Mitte eines jeden Bodens einen Kreis ausstechen und mithilfe einer Form mit 12 cm Durchmesser einen Ring aus jedem Teigboden ausschneiden. Vorsichtig alle Ringe auseinander nehmen und wieder in abwechselnden Farben zusammensetzen. Mit Schoko-Creme jede so entstandene "Zielscheibe" bestreichen.
Lagerung
Wer beim Essen kapitulieren muss oder auch einfach zu einem späteren Zeitpunkt nochmal in den Genuss der leckeren Torte kommen möchte, kann diese einfach im Kühlschrank aufbewahren. Idealerweise verpackst du die übrigen Stücke in eine luftdichte Dose.
Tabelle: Back- und Kühlzeiten (Übersicht)
| Arbeitsschritt | Zeit / Hinweis |
|---|---|
| Backen eines Bodens | ca. 40 Min. (Einschub: unteres Drittel) |
| Abkühlen und waagerecht teilen | jeweils auskühlen lassen, dann waagerecht halbieren |
| Zusammensetzen und Kühlen | Torte mind. 1 Std. im Kühlschrank ziehen lassen |
| Gesamtzeit (inkl. Verzierung) | etwa 3 Std. je nach Variante |
Die Schachbrett-Torte ergibt ein beeindruckendes 3×3‑Quadrat-Muster im Anschnitt, wenn du beim Ausstechen die empfohlenen Durchmesser einhältst. Viel Spaß beim Backen - aufschneiden und bewundern lassen!
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