Seidentofu Pudding Rezept: cremiger Protein-Schokopudding ohne Kochen

Seidentofu klingt nach Asienküche - dabei steckt er auch in diesem cremigen Protein Pudding, der sich in 10 Minuten ohne Kochen zubereiten lässt. Der Trick hinter diesem Pudding ist Seidentofu: Im Mixer verwandelt er sich in eine vollkommen glatte, fast puddingähnliche Masse - ganz ohne tierische Zutaten, ohne Gelatine und ohne Kochen.

Warum Seidentofu?

Seidentofu (silken tofu) ist ideal, weil er besonders cremig und mild ist. Er lässt sich anders als fester Tofu fast geschmacksneutral verarbeiten und gibt dem Pudding eine samtige Textur. Seidentofu ist im Gegensatz zu Naturtofu sehr weich und hat einen höheren Feuchtigkeitsgehalt. Durch Seidentofu bekommt das Schoko Mousse eine sehr cremige Konsistenz. Durch den Zusatz von Seidentofu ist das Schoko Mousse reich an Proteinen, Kalzium und Eisen. Tofu ist auch sehr kalorienarm.

Nährwerte und Protein

100 g Seidentofu liefern etwa 6 g Protein; zusammen mit Mandelmus und optional veganem Proteinpulver kommt jede Portion auf 15-22 g Eiweiß. Das Eiweiss in diesem Pudding stammt aus Seidentofu. Tatsächlich enthält er 7,5 Gramm Eiweiss pro 100 Gramm des Produkts. Das bedeutet, dass eine Portion Pudding etwa 10 Gramm Eiweiss enthält! Mit Seidentofu ist die Creme nicht nur vegan, sondern enthält auch reichlich Proteine.

Grundrezept: Schoko-Protein-Pudding (für 4 Portionen)

Dieser Schokoladenpudding ist absolut köstlich, hat einen hohen Proteingehalt, ist in 10 Minuten zubereitet und benötigt nur 5 Zutaten. Für die Zubereitung dieses Proteinpuddings schmelzen wir zunächst die Schokolade in einem Wasserbad. Sobald sie geschmolzen ist, geben wir sie mit den restlichen Zutaten in eine Küchenmaschine.

Zutaten (Grundvariante)

350 g Seidentofu (firm)
20 g veganes Schoko-Proteinpulver oder 1-2 EL Backkakao
1 TL Kokosblütensirup oder Agavendicksaft
30 g vegane Zartbitterschokolade (optional, ab 70 % Kakaoanteil)
Vanilleextrakt oder Vanillezucker nach Geschmack
1 Prise Salz

Optionales Topping

Frische Erdbeeren oder Himbeeren
Gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne
Geraspelte Zartbitterschokolade, Minzblatt

Zubereitung - Schritt für Schritt

Die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, rühre sie mit einem Löffel um.
Gebe Seidentofu, geschmolzene Schokolade, Agavendicksaft (oder Kokosblütensirup), etwas Vanilleextrakt sowie eine Prise Salz in einen Mixer.
Alle Zutaten im Mixer zu einer vollkommen glatten, fast puddingähnlichen Masse verarbeiten.
Fülle die Schokocreme in Gläser oder Schälchen und stelle sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, damit das Schoko Mousse abkühlt und fest wird. Für eine festere Textur mind. 2-3 Stunden kaltstellen.
Vor dem Servieren optional mit Beeren, Nüssen oder Schokoraspeln garnieren.

Variationen und Geschmacksideen

Der Pudding funktioniert als Basis für viele Variationen: Mit einem Löffel Erdnussmus anstelle von Mandelmus entsteht ein Schoko-Erdnuss-Pudding mit nussigem Aroma. Wer intensivere Schokolade mag, schmilzt 30 g vegane Zartbitterschokolade (ab 70% Kakaoanteil) und mixt sie unter - das gibt dem Pudding eine noch vollmundigere Note.

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Du kannst auch noch etwas Nussmus hinzufügen, so wird dieses vegane Schoko Mousse noch reicher an Nährstoffen. Frische Erdbeeren oder Himbeeren als Topping geben Frische und Vitamin C. Gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne fügen Biss und zusätzliches Eiweiß hinzu. Mit nur 4 Zutaten ist das Rezept sehr schnell und einfach gemacht.

Tipps zur Zubereitung und Lagerung

Du brauchst einen Mixer, damit dieses Schoko Mousse aus Seidentofu schön cremig wird.
Die Schokolade schmelze ich vorher in einem Wasserbad. Falls du dich fragst, wie das funktioniert, dann schaue doch bei anderen Rezepten vorbei.
Gut abgedeckt oder in verschlossenen Gläsern hält sich der Pudding bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Einfrieren ist möglich, verändert aber die Textur leicht - nach dem Auftauen kurz mit dem Mixer aufschlagen.
Sollte die Creme etwas zu dick sein, kannst du 1 EL pflanzliche Milch hinzufügen.

Vegan, zuckerfrei und kalorienbewusst

Dieses vegane Schoko Mousse ist gesünder als einige andere Schokocreme Rezepte, da das Dessert komplett ohne Zucker, Eier und Sahne auskommt. Übrigens dunkle Schokolade ab 70 % hat weniger zugesetzten Zucker. Vollmilch Schokolade enthält oft Milchpulver sowie reichlich Zucker und andere Zusätze. Deshalb rate ich dir zur dunklen Schokolade zu greifen. Zartbitter Schokolade wirkt sich übrigens positiv auf die Gesundheit aus aber natürlich nur in Maßen. Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil enthält Antioxidantien, die oxidativem Stress und Entzündungen entgegenwirken.

Zubereitungsschritte: Schokopudding mit Seidentofu im Mixer

Alternative Rezepte und Inspirationen

Weitere eiweißreiche vegane Ideen findest du bei den Veganen Protein Pancakes und den Veganen Protein Waffeln. Suchst du nach einer gesünderen Schoko Mousse Variante? Dann bist du hier richtig, denn dieses Schoko Mousse besteht hauptsächlich aus Seidentofu. Wenn du dieses Schoko Mousse aus Seidentofu ausprobierst, dann hinterlasse gerne ein Kommentar mit einer Bewertung.

Schnelle Vanillecreme mit Seidentofu

Diese Vanillecreme ist perfekt wenn es schnell gehen soll. Von nun an werdet ihr euch fragen, warum es länger als zehn Minuten dauern sollte dieses köstliche Dessert zu zaubern. Ja, für jemanden, der ein verführerisches Dessert machen möchte mag Tofu auf den ersten Blick nicht besonders verführerisch wirken. Wie der Name schon sagt ist diese Art des Tofus seidenfein und verleiht unserer Vanillecreme eine samtige Textur, die zum Träumen einlädt. Alle Zutaten in den Mixer schmeissen. «Play» drücken, kurz dem Mixersound lauschen und schon ist die Vanillecreme fertig.

Einfaches Mengen- und Zubereitungs-Tabellenbeispiel

Zutat	Menge (4 Portionen)
Seidentofu	350-400 g
Veganes Schoko-Proteinpulver / Backkakao	20 g / 1-2 EL
Kokosblütensirup / Agavendicksaft	1 TL
Vegane Zartbitterschokolade (optional)	30-100 g (je nach Intensität)
Vanilleextrakt	nach Geschmack

Mit diesen Tipps und Varianten kannst du dir in wenigen Minuten ein proteinreiches, veganes Dessert zaubern, das sowohl als Snack als auch als festes Dessert überzeugt. Bereite Schokopudding mit Tofu als schnelle Dessertidee für dich selbst zu oder stelle größere Mengen her, die du deinen Lieben bei einem Dinner als Nachspeise servierst.

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