Protein Pudding selbst machen — einfaches Rezept für cremigen High Protein Pudding
Mittlerweile hat mit Sicherheit jeder schon mal einen High Protein Pudding im Supermarkt gesehen und vielleicht auch probiert. Hier erfährst du, wie du den beliebten High Protein Pudding selber machen kannst.
Zutaten - das brauchst du für eine Portion
- Proteinpulver: Ich persönlich verwende am lieben ein veganes Proteinpulver. Verwende Proteinpulver in deinem Lieblingsgeschmack! Für dieses Rezept brauchst du Proteinpulver, und das gibt es in vielen leckeren Sorten. Außerdem kannst du mit der Geschmacksrichtung deines Proteinpulvers den Geschmack deines Puddings bestimmen. In unserem Onlineshop findest du zum Beispiel die Varianten von Goatfully. Wir haben hier ein neutrales Pulver gewählt und es mit etwas Vanille verfeinert. Du kannst aber auch direkt ein aromatisiertes Proteinpulver nehmen, ganz nach deinem Geschmack!
- Speisestärke: Damit deine Pudding schön andickt benötigst du etwas Speisestärke. Du kannst den Proteinpudding aber auch ohne klassische Stärke zubereiten, indem du Bindemittel wie Guarkernmehl, Johannisbrotkernmehl oder Konjakmehl verwendest.
- Milch nach Wahl: Die dritte und letzte Zutat für dein selbstgemachten Proteinpudding ist die Milch. Du kannst hier normale oder fettarme Kuhmilch sowie jede Milchalternative nach Wahl verwenden. Du hast die Wahl, ob du deinen Proteinpudding mit Kuhmilch oder lieber mit einem Pflanzendrink wie z. B. zuckerfreier Mandelmilch, Sojadrink oder Vly Protein Milch zubereiten möchtest.
- Optional: Süßungsmittel und Aromen wie Vanille oder Chunky Flavour (je nach Geschmack und ob du ein gesüßtes Proteinpulver verwendest).
Welche Bindemittel eignen sich?
Ich habe mich in meinem High Protein Pudding Rezept für Guarkernmehl als Bindemittel entschieden, weil ich natürlich gerne einen low carb Protein Pudding ohne Stärke zubereiten wollte. Grundsätzlich kannst du deinen Pudding aber auch mit Konjakmehl aka Glucomannan oder mit Johannisbrotkernmehl binden.
| Bindemittel | Wirkung im Protein Pudding | Geschmack & Mundgefühl | Vorteile / Nachteile |
|---|---|---|---|
| Guarkernmehl | Bindet schnell und zuverlässig. Ergibt einen klassischen, cremigen Proteinpudding mit stabiler Struktur. | Sehr neutraler Geschmack. | ✔️ Einfach zu verarbeiten ✔️ Stabilisiert gut ❌ Überdosierung: leicht schleimig |
| Johannisbrotkernmehl | Bindet etwas langsamer, macht den Pudding besonders cremig, glatt und “dessertartig”. | Cremig, weich und puddingartig ohne starkes Gelgefühl. | ✔️ Sehr angenehmes Mundgefühl ❌ Dosierung schwieriger |
| Konjakmehl (Glucomannan) | Extrem starke Bindung und Gelbildung. Kann sehr dicke, löffelfeste Puddings erzeugen. | Neutraler Geschmack, schnell zu fest bei Überdosierung. | ✔️ Sehr starke Verdickung ✔️ Ideal für Meal Prep ❌ Kann künstliche Textur erzeugen |
Dosierungsempfehlung
Da Johannisbrotkernmehl für das cremigste und “edelste” Mundgefühl sorgt, die Dosierung aber nicht so einfach ist, kannst du auch beide Bindemittel kombinieren: ¾ TL Guarkernmehl und ¼ TL Johannisbrotkernmehl. So vereinst du das beste aus beiden Welten. Guarkernmehl bindet sehr stark, ist sehr ergiebig und passt besser zu Low Carb, weil du nur eine kleine Menge brauchst, um den Protein Pudding zu binden. ⏰ Möchtest du deinen Protein Pudding zwecks Meal Prep vorbereiten, ist es dir bestimmt besonders wichtig, dass der Pudding auch nach zwei Tagen noch fest ist. Dann greife zu Konjakmehl.
Grundrezept - einfache Zubereitung (Topf oder Thermomix)
Protein Pudding selber machen geht wirklich kinderleicht. Mein einfaches Rezept für High Protein Pudding braucht eine Handvoll Zutaten und maximal 5 Minuten deiner Zeit.
- Achte darauf, alle Zutaten vor dem Kochen klümpchenfrei zu verrühren. Das geht noch ein bisschen leichter, wenn du das Protein und die Milch zuerst in einem Shaker schüttelst und es dann mit der Stärke verrührst.
- Erwärme die Milch auf dem Herd oder auch in der Mikrowelle. Die Milch darf nicht kochen, wenn das Proteinpulver hineingerührt wird. Denn es ist wichtig, dass die Milch nicht kocht, wenn du das Proteinpulver hinzufügst. Das Eiweiß stockt nämlich bei zu großer Hitze, bildet unschöne Klümpchen und die gesamte Konsistenz deines Protein Puddings leidet unter “Grisseligkeit”.
- Nun bringst du den High Protein Pudding langsam zum Köcheln, bis die Mischung eine puddinghafte Konsistenz erreicht hat. Rühre währenddessen mit einem Schneebesen um. Sobald die Puddingmasse fest wird, die angerührte Protein-Milch-Mischung dazu geben und unterrühren.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse den Pudding zunächst für zwei bis drei Minuten abkühlen, während du immer wieder kräftig umrührst. Fülle ihn dann in eine Schüssel um und lasse ihn nun entweder abkühlen oder genieße ihn direkt warm.
Wenn du einen Thermomix oder eine ähnliche Küchenmaschine hast, kannst du darin wunderbar perfekten Protein Pudding selber machen, weil du die Temperatur der Milch on Point kontrollieren kannst. (Thermomix: 9 Minuten/90°C/Stufe 3; anschließend zusammen mit dem Rest der Milch in einem Topf verrührt bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Sobald die Puddingmasse fest wird, die angerührte Protein-Milch-Mischung dazu geben und unterrühren (Thermomix: 1 Minute/Stufe 3 Schmetterling)).
Lesen Sie auch: Überblick: Proteinprodukte ohne Zucker
Varianten und Tipps
- Cremiger High Protein Pudding ist so schnell und einfach selbst gemacht, dass du in Zukunft den aus der Frischtheke direkt links liegen lässt.
- Mein Rezept für köstlichen High Protein Schokoladenpudding ist super variabel. Für die Bowl bereitest du Schokoladen Protein Pudding zu, indem du Schokoladen-Proteinpulver und ein schokoladiges Chunky Flavour nimmst.
- Den Karamell Protein Pudding ohne Zucker zauberst du aus More Protein Sahne und Salted Caramel Chunky Flavour. Schon hast du genug Pudding, um die Snickers Bowl ganze dreimal zuzubereiten: Meal Prep Alarm!
- Du kannst den Protein Pudding warm genießen oder ihn abkühlen lassen. Seine Konsistenz wird immer fester, um so länger du wartest.
- Falls du deinen Proteinpudding kalt essen willst, aber keine Haut auf deinem Pudding magst, kannst du die Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken. Achte darauf, die Folie direkt auf den Pudding zu legen. So bildet sich keine Haut.
- Falls noch etwas unklar ist, helfen dir diese FAQs hoffentlich direkt weiter.
Alternativen ohne Proteinpulver
Kann ich einen Proteinpudding auch ohne Proteinpulver zubereiten? Um deinen Proteinpudding ohne Proteinpulver zuzubereiten, kannst du es durch ein entöltes Erdnussmehl ersetzen. (Verwende 20 Gramm davon in Kombination mit 200 Milliliter Wasser und 20 Gramm Stärke.) Alternativ kannst du das Proteinpulver auch weglassen und deinen Pudding mit einer High Protein Milch ersetzen. (Koche die Milch dafür mit 20 Gramm Speisestärke auf.)
Lagerung und Haltbarkeit
Wie lange kann man selbstgemachten Proteinpudding aufheben? Im Kühlschrank kannst du dein Proteinpudding für zwei bis drei Tage aufheben. Decke ihn dafür mit Frischhaltefolie ab oder fülle ihn in eine Frischhaltebox um. Im Kühlschrank luftdicht verschlossen ungefähr 2 bis 3 Tage.
Ernährungsinfos & Nutzen
Zuckerfrei, kalorienarm und vollgepackt mit jeder Menge Protein - das zeichnet den besten High Protein Pudding aus. Proteine helfen dabei lange satt zu sein, Muskeln zu erhalten und aufzubauen. High Protein Pudding kann dich beim Erreichen deiner körperlichen Ziele unterstützen. Denn das enthaltene Eiweiß macht nachweislich satt und stärkt deine Muskulatur. Es ist tatsächlich nicht wichtig, ob man Proteine bzw. Protein Pudding vor oder nach dem Sport isst. Wichtig ist nur, dass du deinen Tagesbedarf an Protein deckst.
Low Carb & zuckerfreie Varianten
Mit ungesüßter Mandelmilch, Proteinpulver, Chunky Flavour und Guarkernmehl ist der Protein Pudding sehr low carb. Cremigen Protein Pudding selber machen, ohne Zucker, ohne Stärke und ohne Puddingpulver ist möglich - z. B. mit Guarkernmehl oder Johannisbrotkernmehl als Bindemittel. Ich habe den Protein Pudding mit dem ungesüßten More Protein Sahne und 6 Scoops Chunky Flavour Vanilla Perfection zubereitet. Das ergab einen super cremigen Vanille Protein Pudding mit leckerer Sahne Note.
)
Praktische Hinweise
- Achte darauf, die Milch nicht zu stark zu erhitzen, damit das Eiweiß nicht stockt und Klümpchen entstehen.
- Wenn du ein anderes Proteinpulver verwenden möchtest, das kein Mehrkomponentenprotein mit Whey und Casein ist, kann dein Protein Pudding weniger cremig ausfallen.
- Verwendest du ein gesüßtes Proteinpulver wie z. B. “Milkshake Style Vanilla Ice Cream” brauchst du weniger zusätzliches Aroma oder Süßungsmittel.
- Alle einfachen und leckeren low carb Dessert Rezepte findest du auf der Übersichtsseite “Traumhafte low carb Desserts ohne Zucker”. Dort erwarteten dich z. B. Nutze gerne den kostenlosen Newsletter, damit du nie wieder ein neues leckeres low carb Rezept ohne Zucker verpasst!
Zeig uns dein Ergebnis!
Hast du dieses Rezept ausprobiert und deinen eigenen Protein-Pudding zubereitet? Dann zeig uns dein Ergebnis! Mach ein Foto deines Desserts und teile es in deinen Instagram-Stories. Und wenn du das low carb Protein Pudding Rezept ausprobiert hast, freue ich mich total über Fotos von deinem fertigen Pudding!
Lesen Sie auch: Schokoladiger Genuss ohne Reue: High Protein Kuchen
Lesen Sie auch: High Protein Pudding selber machen
tags: #protein #pudding #selbst #machen #rezept #einfach
