Prinzessin Torte Rezept einfach – Schritt für Schritt zur klassischen schwedischen Prinsesstårta
Die schwedische Prinzessinnentorte, Prinsesstårta, ist eine berühmte Torte aus Schweden, die es bereits seit den 1930er-Jahren gibt. Jenny Åkerström, die Lehrerin dreier schwedischer Prinzessinnen, entwickelte sie. Die Prinzessinnen liebten die Torte so sehr, dass sie nach ihnen benannt wurde. In Schweden wird sie zu besonderen Anlässen gebacken. Mit ihren Schichten aus luftigem Biskuit, köstlicher Vanillecreme, Himbeermarmelade und einer zarten Marzipandecke ist sie so lecker. Das Rezept wirst du lieben.
Zutaten für eine klassische Prinzessin Torte (8 Portionen)
- Biskuitboden: 4 Eier, 140 g feinkörniger Kristallzucker (Kastorzucker), 120 g Mehl-Fertigmischung (3,5 EL Backpulver und 1/2 TL Salz pro 1 kg Mehl), 25 g geschmolzene Butter
- Vanillecreme: 6 Eigelbe, 600 ml Doppelrahm, 600 ml Vollmilch, 1 Vanilleschote, 3 EL Kastorzucker, 4 EL Maisstärke
- Füllung/Überzug: 300 g tiefgekühlte Himbeeren, 600 ml Doppelrahm, 600 g Marzipan (grün), 50 g Marzipan (rosa, für die Rose), Puderzucker
- Zubehör: Springform (24 cm), Backpapier, Metallschüssel, Teigschaber, Handrührgerät, Teigrolle, Sieb
Backzeit und Level
- Gesamtzeit: 8 Std. 40 Min.
- Vorbereitung: 2 Std.
- Backen: 20 Min.
- Kühlen: 4 Std. 20 Min.
- Ruhen: 2 Std.
- Niveau: Anspruchsvoll
Biskuitboden - Luftig und lecker
Mit dem Biskuitboden beginnen. Eine Springform (etwa 24 cm Durchmesser) einfetten und einmehlen (oder mit Backpapier auskleiden). Eier und Kastorzucker in eine Schüssel geben, die in einen Topf mit Wasser passt. Das Wasser zum Kochen bringen und währenddessen die Eier mit dem Zucker schlagen. Die Mischung schlagen und auf etwa 60 °C erwärmen. Mit einem Küchenthermometer nachmessen. Die Schüssel aus dem Topf nehmen und mit niedriger Geschwindigkeit weiterrühren (oder in einer Küchenmaschine rühren), bis die Mischung abgekühlt ist und du einen weißen und luftigen Eierteig hast. Das dauert etwa 10 Minuten. Das Mehl sieben und jeweils ein Drittel auf einmal unter den Teig heben (mit einem Teigschaber). Zuletzt die Butter unter den Eierteig heben. Den Teig in die Springform gießen und bei 180 °C auf mittlerer Schiene rund 30 Minuten oder bis der Biskuit fest geworden ist, backen. Den Biskuit vollständig abkühlen lassen, die Springform öffnen und den Rand entfernen und den Biskuit mit Frischhaltefolie oder einem Küchenhandtuch abdecken. Du brauchst dir keine Sorgen zu machen, dass der Biskuit zu trocken sein könnte. Die Torte wird sogar noch besser, wenn du den Biskuit am Tag vor dem Setzen der Torte backst.
Vanillecreme - Seidig und aromatisch
Jetzt ist die Vanillecreme an der Reihe. Alles in einem Topf mischen (sowohl die Samen als auch das ausgekratzte Fruchtfleisch der Vanilleschote hineingeben) und bei mittlerer Hitze unter Umrühren zum Kochen bringen. Weiterkochen lassen, bis die Mischung anzudicken beginnt und sie dann durch ein feines Sieb streichen. Die Sauce in eine saubere Schüssel gießen und diese in ein kaltes Wasserbad stellen. Die Sauce verquirlen, bis sie abgekühlt und schön dick ist. Es kann sein, dass du das Wasser im Wasserbad wechseln musst, um die Sauce schneller abzukühlen. Die Vanillecreme kann ein bis zwei Tage vor dem Setzen der Torte vorbereitet werden.
Tipp: Perfekt gelungene Creme
Falls sich der abgekühlte Pudding nicht glattrühren lässt, erwärme einfach 2-3 EL davon nochmal im Wasserbad, gib es anschließend wieder zur Masse hinzu und rühre noch einmal gut durch.
Die Böden schneiden und schichten
Den Biskuit in drei Böden schneiden. (Ein langes, scharfes Messer verwenden, z. B. ein Filetmesser.) Den ersten Biskuitboden auf einen Tortenständer legen (breite Pergamentpapierstreifen zuschneiden und rund um den Boden verteilen; sie können entfernt werden, wenn die Torte ganz fertig ist). Eine dünne Schicht Vanillecreme auf den unteren Boden streichen und die Himbeeren darauf verteilen. Den mittleren Boden auflegen. Vanillecreme auf den mittleren Boden geben und in der Mitte zu einem kleinen Hügel formen. Den oberen Boden auflegen, aber mit der Oberseite nach unten, so dass die Schnittfläche nach oben zeigt. Einen großen Klacks Creme in die Mitte geben und zu einem sanften Hügel formen. Dann alle sichtbaren Biskuitteile mit Creme bestreichen.
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Marzipan als magischer Überzug und Deko
Das Marzipan in eine runde Marzipanform drücken, die groß genug ist, um die Torte zu bedecken. Ein wenig von dem Marzipan aufbewahren, um kleine Blätter für die Rose zu formen (oder die beim Formen der Torte vom Rand abgeschnittenen Reste verwenden). Für die Marzipanrosen das Marzipan rosa einfärben. Puderzucker sieben und mit dem Marzipan verkneten. Für eine Rose vier gleichgroße Stücke von dem rosa Marzipan nehmen. Ein Stück davon zu einer kleinen Rolle formen, die auf beiden Seiten spitz zuläuft, den Rest zu runden Kugeln formen. Eine durchsichtige Arbeitsmappe öffnen, die Stücke mit etwas Abstand zueinander hineinlegen. Die Mappe schließen und alles flach drücken, bis die Stücke noch ca. 1 mm dick sind, dann die Ränder mit dem Daumen noch etwas dünner drücken. Für das Innere der Rose das lange Marzipanstück zu einer Schnecke aufrollen, dann die 3 runden Stücke ineinandergesetzt um die Schnecke herumlegen. Die Ränder der Rose mit den Fingern noch etwas zurechtformen. Auf diese Weise 3 Rosen herstellen.
Marzipanhaube auf die Torte legen
Die Marzipanmasse mithilfe von etwas Puderzucker zu einem großen Kreis (⌀ 35 cm) ausrollen. Die Marzipandecke sollte möglichst gleichmäßig und dünn ausgerollt sein, damit sie die Torte nicht beschwert. Die durchgekühlte Torte auf eine Tortenplatte stürzen, die Schüssel abnehmen und Frischhaltefolie abziehen, dann mit der restlichen Creme einstreichen. Die Marzipandecke auflegen und vorsichtig mit den Händen andrücken. Die entstehenden Falten am unteren Rand der Torte vorsichtig mit dem Handrücken einer Hand ausstreichen, während du mit der anderen Hand leicht an der Marzipandecke ziehst. Den überstehenden Rand der Marzipandecke mit einem Messer abschneiden.
Fertigstellen und servieren
Die Torte mittig mit Puderzucker bestäuben und 1-3 Rosen aufsetzen, dann bis zum Servieren kühlstellen. Die schwedische Prinzessinnentorte ergibt ca. 8 Portionen und ist ideal für festliche Anlässe oder einfach als besonderer Genuss zum Nachmittagskaffee. Noch einfacher backen mit unserem Backmodus - mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Die wichtigsten Arbeitsschritte auf einen Blick
| Schritt | Beschreibung | Dauer |
|---|---|---|
| Biskuit backen | Teig anrühren, backen und auskühlen lassen | ca. 1,5 Std. (inkl. Abkühlen) |
| Vanillecreme kochen | Crememasse erhitzen, abkühlen und dick werden lassen | ca. 40 Min. (inkl. Abkühlen) |
| Böden schneiden und schichten | Biskuitböden schneiden, schichten und füllen | ca. 30 Min. |
| Marzipan vorbereiten | Färben, ausrollen, Rosen formen | ca. 20 Min. |
| Torte fertigstellen | Torte einstreichen, Marzipan auflegen, dekorieren | ca. 30 Min. |
| Durchkühlen | Torte im Kühlschrank ruhen lassen | mind. 4 Std. |
Häufige Fragen & Tipps
- Kann ich die Böden und Creme vorbereiten? Ja, sowohl Biskuit als auch Vanillecreme lassen sich gut 1-2 Tage im Voraus herstellen.
- Wie bewahre ich die fertige Torte auf? Die Torte bleibt im Kühlschrank in Frischhaltefolie oder einem Tortenglocke ca. 2-3 Tage frisch.
- Welche Varianten sind beliebt? Neben Himbeeren schmecken auch Erdbeeren oder eine dünne Schicht Himbeermarmelade als Fruchtfüllung hervorragend.
Backst du mit diesem Rezept eine schwedische Prinzessinnentorte? Dann erzähl uns später, was du davon hältst. Hast du deine eigene schwedische Prinzessinnentorte gebacken? Dann sind wir sehr gespannt auf dein Ergebnis.
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