Einfache Prinzessinnentorte: Ein Rezept für königlichen Genuss

Die Prinzessinnentorte, auch bekannt als Prinsesstårta, ist ein schwedischer Klassiker, der sich durch seine elegante Erscheinung und seinen delikaten Geschmack auszeichnet. Diese Torte, bestehend aus Biskuit, Vanillecreme, Himbeermarmelade und einer Marzipandecke, ist ein beliebtes Dessert für besondere Anlässe und wird oft mit einer rosa Marzipanrose verziert.

Was Sie für die Zubereitung benötigen

Bevor Sie mit dem Backen beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle notwendigen Utensilien und Zutaten bereit haben. Hier ist eine Liste der wichtigsten Küchenhelfer:

Springform (⌀ 20 cm oder 26 cm, je nach Rezept)
Runde Schüssel (⌀ 20 cm)
Frischhaltefolie
Teigschaber
Rührschüsseln
Rührmaschine oder Handrührgerät
Metallschüssel
Kleiner Topf
Palettenmesser
Spritzbeutel
Durchsichtige Arbeitsmappe oder Folie
Backpapier
Teigrolle
Großes Messer
Sieb

Die Zutaten: Eine Übersicht

Die Zutaten für eine Prinzessinnentorte lassen sich in verschiedene Komponenten unterteilen:

Für den Biskuitboden:

4 Eier (Größe M) oder 6 Eier
100 g Zucker oder 140g Kastorzucker (feinkörniger Kristallzucker) oder 375g Zucker
1 TL Zitronenabrieb (optional)
50 g Weizenmehl (Type 405) oder 560g Mehl
50 g Speisestärke oder 120 g Mehl-Fertigmischung (auf 1 kg Mehl kommen 3,5 EL Backpulver und 1/2 TL Salz)
1 Msp. Backpulver oder 1.5 Pck. Backpulver
Geschmolzene Butter (ca. 25g oder 40 ml geschmacksneutrales Öl z.B. Keimöl oder Erdnussöl oder 25 g Butter)
1 Prise Salz
190 ml Milch
Vanilleextrakt oder Vanillemark (optional)

Für die Vanillecreme:

4 Blatt Gelatine oder 1 Pck.Dr. Oetker Dessert-Soße Bourbon-Vanille ohne Kochen
350 ml Milch oder 600 ml Vollmilch
50 g Zucker oder 3 EL Kastorzucker
3 Eigelbe (Größe M) oder 6 Eigelbe
1 Pck. Vanillepudding oder 4 EL Maisstärke
600 ml Doppelrahm
Vanilleschote (optional)
Butter (ca. 25g)

Für die Füllung und den Überzug:

Himbeermarmelade oder 300 g tiefgekühlte Himbeeren
Gelierzucker (Menge je nach Rezept)
600 ml Doppelrahm oder 200 g kalte Schlagsahne
600 g Marzipan, grüner Farbton oder 400 g Marzipanrohmasse
50 g Marzipan, rosa Farbton (zum Formen der Rose) oder etwas rosa Lebensmittelfarbe
Puderzucker
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe, grün und gelb (optional)

Für die Dekoration:

400 g Marzipan oder 20 g Marzipan
Grüne Lebensmittelfarbe oder etwas grüne Lebensmittelfarbe
60 g Puderzucker oder 10 g Puderzucker
Etwas Puderzucker zum Arbeiten und Bestäuben

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

1. Der Biskuitboden

Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vor. Legen Sie eine Springform (⌀ 20 cm oder 26 cm) mit Backpapier aus.
Teig zubereiten: Schlagen Sie Eier und Zucker in einer Metallschüssel über einem Wasserbad auf, bis sich der Zucker gelöst hat. Nehmen Sie die Schüssel vom Wasserbad und schlagen Sie die Masse mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten lang schaumig. Rühren Sie Zitronenabrieb (optional) unter.
Mehlmischung: Mischen Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver, sieben Sie die Mischung über die Eimasse und heben Sie sie vorsichtig unter.
Butter hinzufügen: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, lassen Sie sie etwas abkühlen und heben Sie sie vorsichtig unter den Teig.
Backen: Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Springform und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen etwa 20-40 Minuten, bis er goldbraun ist. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Biskuit durchgebacken ist. Lassen Sie den Biskuit vollständig auskühlen. Am besten backen Sie ihn bereits am Vortag.

2. Die Vanillecreme

Gelatine einweichen: Weichen Sie die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser für 5 Minuten ein.
Milch aufkochen: Kochen Sie 300 ml Milch in einem Topf auf. Verrühren Sie die restliche Milch mit Zucker, Eigelb und Vanillepuddingpulver.
Pudding zubereiten: Sobald die Milch kocht, geben Sie die Eigelb-Vanillepudding-Mischung in den Topf und rühren Sie gut um. Lassen Sie die Mischung unter Rühren andicken.
Gelatine auflösen: Drücken Sie die Gelatine vorsichtig aus und lösen Sie sie im heißen Pudding auf.
Abkühlen: Passieren Sie den Pudding durch ein Sieb in eine Schüssel, um Klümpchen zu entfernen. Decken Sie den Pudding mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn etwa 2 Stunden abkühlen.
Sahne unterheben: Rühren Sie den abgekühlten Pudding glatt. Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie vorsichtig unter den Pudding. Lassen Sie die Creme für etwa 20 Minuten im Kühlschrank anziehen.

3. Die Himbeerfüllung

Himbeeren pürieren: Verlesen Sie die Himbeeren. Pürieren Sie die Himbeeren mit dem Puderzucker.
Sahnesteif unterrühren: Rühren Sie Sahnesteif unter das Himbeerpüree.

4. Zusammensetzen der Torte

Biskuit schneiden: Schneiden Sie den Biskuit horizontal in drei gleichmäßige Böden.
Schüssel vorbereiten: Legen Sie eine runde Schüssel (⌀ 20 cm) mit Frischhaltefolie aus.
Erste Schicht: Legen Sie den ersten Boden in die Schüssel und drücken Sie ihn leicht an. Verteilen Sie etwa zwei Drittel der Creme auf dem Boden, sodass der Rand des Bodens mit der Creme abschließt.
Zweite Schicht: Legen Sie den zweiten Biskuitboden auf und bestreichen Sie ihn dünn mit Creme. Spritzen Sie mit einem Spritzbeutel einen dünnen Creme-Ring am Rande der Schüssel entlang. Füllen Sie die Mitte mit Himbeermarmelade.
Dritte Schicht: Legen Sie den letzten Tortenboden auf und drücken Sie ihn leicht an. Decken Sie die Torte mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl.

5. Die Marzipandecke und Dekoration

Marzipan einfärben: Färben Sie das Marzipan mit grüner Lebensmittelfarbe ein. Kneten Sie Puderzucker unter das Marzipan, bis es geschmeidig ist.
Marzipandecke ausrollen: Rollen Sie das Marzipan auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche zu einem großen Kreis (⌀ 35 cm) aus.
Torte stürzen: Stürzen Sie die durchgekühlte Torte auf eine Tortenplatte. Entfernen Sie die Schüssel und die Frischhaltefolie.
Cremeüberzug: Bestreichen Sie die Torte mit der restlichen Creme.
Marzipandecke auflegen: Legen Sie die Marzipandecke vorsichtig auf die Torte und drücken Sie sie leicht an. Streichen Sie die Falten am unteren Rand der Torte vorsichtig mit dem Handrücken aus. Schneiden Sie den überstehenden Rand der Marzipandecke mit einem Messer ab.
Marzipanrosen herstellen: Färben Sie einen Teil des Marzipans rosa ein. Formen Sie aus dem rosa Marzipan kleine Rosen.
Dekorieren: Bestäuben Sie die Torte mittig mit Puderzucker und setzen Sie die Marzipanrosen auf. Stellen Sie die Torte bis zum Servieren kühl.

Tipps und Tricks für die perfekte Prinzessinnentorte

Biskuitboden: Für einen besonders lockeren Biskuitboden ist es wichtig, die Eier und den Zucker lange genug aufzuschlagen. Die Masse sollte weiß und schaumig sein.
Vanillecreme: Um zu verhindern, dass sich eine Haut auf der Vanillecreme bildet, decken Sie sie direkt nach dem Kochen mit Frischhaltefolie ab.
Marzipandecke: Rollen Sie die Marzipandecke gleichmäßig aus, damit sie die Torte nicht beschwert. Verwenden Sie etwas Puderzucker, um zu verhindern, dass das Marzipan klebt.
Soforthilfe bei Klümpchenbildung: Sollte der Pudding klumpig werden, erwärmen Sie einfach 2-3 EL davon nochmals im Wasserbad, geben Sie es anschließend wieder zur Masse hinzu und rühren Sie noch einmal gut durch.

Variationen der Prinzessinnentorte

Die Prinzessinnentorte lässt sich auf vielfältige Weise variieren. Hier sind einige Ideen:

Andere Füllungen: Verwenden Sie anstelle von Himbeermarmelade andere Marmeladen oder frische Früchte wie Erdbeeren oder Blaubeeren.
Schokoladenbiskuit: Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Kakaopulver, um einen Schokoladenbiskuitboden zu erhalten.
Verschiedene Marzipanfarben: Verwenden Sie andere Marzipanfarben, um die Torte individuell zu gestalten.
Dekoration: Verzieren Sie die Torte mit Sahnetuffs, Schokoladenraspeln oder anderen Süßigkeiten.

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