Leichte Frühlingsdesserts: Rezepte für Genießer
Der Frühling ist die perfekte Zeit, um leichte und erfrischende Desserts zu genießen. Mit frischen Früchten wie Erdbeeren und Rhabarber lassen sich köstliche und unkomplizierte Nachspeisen zaubern. Dieser Artikel bietet eine Vielzahl an Rezeptideen für leichte Frühlingsdesserts, von schnellen Varianten für den Alltag bis hin zu raffinierten Kreationen für besondere Anlässe.
Frühlingshafte Zutaten
Der Frühling bringt eine Fülle an saisonalen Zutaten mit sich, die sich hervorragend für Desserts eignen.
- Erdbeeren: Die roten Früchte sind ein Klassiker und vielseitig einsetzbar, egal ob als Erdbeerdessert, Erdbeermarmelade oder Erdbeertorte.
- Rhabarber: Mit seinem säuerlichen Geschmack ist Rhabarber ideal für Kuchen, Saft, Konfitüre und Desserts.
- Spargel: Obwohl eher für herzhafte Gerichte bekannt, kann Spargel auch in süßen Kreationen überraschen.
- Holunder: Die Holunderblüte verleiht Desserts ein blumiges Aroma.
- Waldmeister: Mit seinem einzigartigen Geschmack sorgt Waldmeister für eine besondere Note in Parfaits und anderen Süßspeisen.
Komposition aus Erdbeeren und Rhabarber mit luftiger Creme
Ein leichtes und fruchtiges Dessert, das die Aromen des Frühlings vereint.
Zutaten
- Für das Kompott:
- 250 g Rhabarber, geputzt
- 3 EL Zucker
- 250 g Erdbeeren, geputzt
- Zucker zum Nachwürzen
- Zitronenmelisse, klein gehackt
- Für die Creme:
- 250 g Magerquark
- 1 EL Zucker
- 1 TL Bourbon-Vanillezucker
- 200 g griechischer Joghurt
- 200 ml Schlagsahne
- Zucker zum Nachsüßen
- Außerdem:
- 12 Cantuccini (ca. 2 Stck. pro Portion)
- Einige Stiele Zitronenmelisse zur Dekoration
- 6 Portionsgläser
Zubereitung
- Den Rhabarber in Scheibchen (ca. 0,5 cm) schneiden und mit dem Zucker bestreuen. Die Scheibchen ca. 30 Min. ruhen lassen, damit der Rhabarber Saft ziehen kann. Die Erdbeeren klein schneiden.
- Den Rhabarber mit dem Saft ca. 10 Min. köcheln lassen (ohne Deckel, kocht leicht über). Die Erdbeeren hinzufügen und weitere 5 Min. köcheln lassen.
- Den Magerquark mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Joghurt glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter den Joghurt heben. Die Creme abschmecken und nötigenfalls mit Zucker nachsüßen.
- Das Kompott mit Cantuccini und Creme schichtweise auf die Portionsgläser verteilen und mind. 2 Stunden kalt stellen.
- Das Dessert vor dem Servieren mit Zitronenmelisse dekorieren.
Schnelle Desserts für den Alltag
Für den süßen Zahn im Alltag müssen es oft schnelle und einfache Rezepte sein. Hier sind einige Ideen:
Quarkdesserts
Quarkspeise ist ein beliebter Klassiker. Für einen schnellen Früchtequark einfach frisches Obst, Marmelade oder Kompott unter den Quark rühren. Wer es besonders cremig mag, kann den Quark mit etwas Zucker für ein paar Minuten aufschlagen.
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Joghurtdesserts
Ein schnelles und leichtes Joghurt-Dessert lässt sich mit Joghurt, Beeren und Knuspermüsli zubereiten. Wer mag, kann Schokoraspeln oder Kakao hinzufügen. Eine weitere leckere Kombination ist griechischer Joghurt mit Honig und gerösteten Nüssen.
Puddingdesserts
Ob Schokopudding, Vanillepudding oder Grießpudding - Pudding ist ein beliebter Nachtisch. Selbstgemacht schmeckt er am besten, besonders leicht warm. Verfeinern lässt sich Pudding mit angedickten Kirschen, Keksbröseln oder geschlagener Sahne.
Rezept: Schneller Vanillepudding## Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 40 g Speisestärke
- 75 g Zucker
- 1 Ei
Zubereitung
- Vanilleschote längs einschneiden und das Mark mit dem Messerrücken auskratzen. 400 ml Milch, Vanillemark und -schote aufkochen.
- Speisestärke, Ei, Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Stärke-Mix mit einem Schneebesen in die Milch rühren und ca. 1 Minute unter Rühren köcheln lassen. Vanilleschote entfernen.
- Creme in eine Schüssel füllen und die Oberfläche direkt mit Folie abdecken. Vanillecreme lauwarm abkühlen lassen und vor dem Servieren nochmals glatt rühren.
Desserts im Glas
Desserts im Glas sind ideal für Gäste, da jeder seine eigene Portion bekommt. Sie sehen hübsch aus und lassen sich gut vorbereiten.
Schichtdesserts
Schichtdesserts bestehen aus verschiedenen Zutaten wie Keksen, Löffelbiskuits, Früchten und Joghurt, Quark oder Creme, die in einer Schale oder Auflaufform geschichtet werden. Über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen und kurz vor dem Servieren mit einem Topping dekorieren.
Panna Cotta und Mousse
Auch Panna Cotta und Mousse lassen sich gut vorbereiten, da die Cremes fest werden oder gelieren müssen.
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Eis, Parfait und Co.
Diese erfrischenden Köstlichkeiten brauchen eine gewisse Kühlzeit und können bis zum Servieren im Eisfach auf ihren großen Auftritt warten.
Rezept: Schnelles Solero-Dessert im Glas
Ein cremig-fruchtiges Schicht-Dessert, das an das beliebte Eis erinnert.
Osterdesserts
Frühlingshafte Osterdesserts sind der krönende Abschluss für jedes Osteressen. Ob fruchtig oder schokoladig, mit oder ohne Alkohol, schnell oder raffiniert - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei.
Osterdesserts für Kinder
Für Kinder dürfen die Osterdesserts nicht langweilig sein. Biskuitöhrchen, bunte Zucker-Eier oder Dessert-Schälchen aus Schokolade sorgen für Begeisterung.
Osterdesserts mit Eierlikör
Für Erwachsene darf es gerne ein Schuss Eierlikör im Dessert sein. Klassiker wie Crème brûlée oder Panna cotta werden so zum raffinierten Osterdessert. Auch als beschwipstes Topping für Pudding, Vanilleeis oder Rhabarberkompott ist Eierlikör eine gute Wahl.
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Rezept: Eierlikör-Zimt-Zabaione## Zutaten
- 4 Eigelb (Größe M)
- 2 EL heller Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 100 ml Eierlikör
- 4 Prisen Zimt
Zubereitung
- Eigelbe, Zucker und Salz in eine Metallschüssel geben. Im heißen (nicht kochenden!) Wasserbad ca. 3 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
- Likör langsam unterschlagen. Mit Zimt abschmecken und sofort auf Früchten servieren. Dazu schmecken Cantuccini.
Weitere Rezeptideen
Die Vielfalt an leichten Frühlingsdesserts ist groß. Hier sind einige weitere Anregungen:
- Italienisches Tiramisu mit Erdbeeren
- Rhabarber-Holunderblüten-Parfait
- Käsekuchen mit Erdbeer-Topping
- Zitronen-Sauerrahm-Mousse
- Panna Cotta mit Mohn und Holunderblüte
- Obst-Crumble mit Joghurteis
- Erdbeer-Kompott mit Kokosstreuseln
- Apfelküchlein mit Waldmeister-Eis
- Kefirmousse mit Mangosauce
- Belgische Waffeln mit warmen Kirschen und Vanilleeis
Tipps für die Zubereitung
- Knusprige Toppings wie Keksbrösel oder Knuspermüsli erst kurz vor dem Servieren zum Dessert geben, da sie im Kühlschrank aufweichen.
- Mit einem Spritzbeutel lassen sich Cremes und Mousse sauber in die Gläser verteilen.
- Für ein schnelles, gesundes Dessert lohnt es sich, immer eine Banane im Gefrierschrank zu haben.
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