Porridge mit Marmelade – Zubereitung, Variationen und Rezepte
Wir lieben unser Porridge heiß und innig und du wirst dich jetzt vielleicht fragen, was an einem so schnöden, einfachen Haferbrei so aufregend sein soll. Falls du bisher noch kein Fan bist, probier’s doch einfach mal nach unserer Anleitung aus! Der cremige, weiche und warme Haferbrei ist vor allem in den kalten Monaten für mich das ideale Frühstück.
Grundregeln und Grundrezept
Das Porridge Grundrezept besteht nur aus drei Zutaten. Mehr braucht ein richtiger Schotte nicht zum Frühstück. UND SO GEHT'S:
- Bringen Sie einen Teil Haferflocken mit drei Teilen Wasser und einer Prise Salz in einem Topf zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Temperatur und rühren Sie die Haferflocken etwa 10 Minuten, bis das Wasser verdampft und die Haferflocken zu einem cremigen Brei geworden sind. Die Zubereitungszeit hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Für manche reichen sogar 3 Minuten.
- (In den letzten Minuten können Sie dem Porridge Milch oder Butter hinzufügen. Das ist jedoch optional.)
- Geben Sie den Topf vom Herd. Das schottische Nationalfrühstück ist fertig.
Die Zubereitung der Zutaten ist kinderleicht. Mit dem originalen Rezept gelingen die gekochten Haferflocken selbst einem Kochmuffel, der sich für seinen Frühstücks Porridge nur 3 Minuten Zeit nehmen will.
Konsistenz und Rühren
Das Wichtigste bei der Zubereitung von Porridge ist, dass die Haferflocken die richtige, weiche und „schlotzige“ Konsistenz bekommen. Und das passiert nur, wenn kräftig gerührt wird. Sieh’ es einfach schon als die erste morgendliche Fitnessübung!
Rösten für mehr Aroma
Ganz wichtig ist aber auch uns das kurze, trockene Anrösten in einer heißen Pfanne. Das verleiht den Haferflocken einen wunderbares, nussiges Aroma und gibt deinem Porridge später mehr Geschmack. Haferflocken in einem heißen Topf ohne Öl 5 Minuten rösten bis sie duften. Ab und zu umrühren und aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
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Flüssigkeiten: Wasser, Milch oder beides?
Viele Rezepte stellen uns zwar vor die Wahl, Milch oder Wasser als Flüssigkeit zu verwenden. Das sind jedoch nicht die einzigen zwei Möglichkeiten. Erstens können Sie vegane Getreidedrinks in den Porridge geben. Und zweitens können Sie das „Oder“ gegen ein „Und“ austauschen. Unser Tipp: Verwenden Sie am Anfang nur Wasser. Milch und Getreidedrinks brennen nämlich leichter an, wodurch das Kochen weniger Spaß macht. Gegen Ende der Zubereitung können Sie ohne Weiteres Butter, Sahne oder auch Milch in den Topf zum Hafer und Wasser geben.
Marmelade als Topping: Ideen und Kombinationen
Hier darfst du natürlich so kreativ werden, wie du möchtest, es gibt natürlich unzählige Möglichkeiten für das Topping deines Haferbreis. So gerne ich zu Fruchtkompotts, Chia-Marmelade und puren Früchten greife, schlägt Jörg’s Herz für alle herzhaften Varianten. Zu Haferflocken passen Zucker, Honig, Ahornsirup, Marillen (Aprikosen) und etwas Muskatnuss. Auch mit anderen Gewürzen und Nüssen können Sie ganz persönliche Rezepte kreieren.
Wenn Haferbrei nach Äpfeln und Zimt riecht, steht Weihnachten vor der Tür. Für unseren winterlichen Porridge müssen Sie das Grundrezept befolgen und in den letzten Minuten Milch hinzufügen. Kochen Sie die Milch ein und reiben Sie danach einen süßen Apfel in den Porridge. Veredeln Sie jede Portion mit einem Teelöffel Zimt und etwas Muskatnuss. Streuen Sie zuletzt ein paar Mandeln darüber. Fertig ist der wärmende Porridge, den die Amerikaner auch Oatmeal nennen.
Alles, was Sie brauchen, sind zwei zusätzliche Zutaten: Zartbitterschokolade und Orangenmarmelade. Befolgen Sie wie immer das Grundrezept und raspeln Sie danach ein wenig Schokolade in den Porridge. Geben Sie am Ende einen Esslöffel der bittersüßen Marmelade in die Mitte.
Saisonale Varianten mit Marmelade
- Sommer: Frische Erdbeeren oder TK-Beeren, ggf. etwas Marmelade als Süßgeber.
- Herbst: Geriebene Birne, gehackte Walnüsse und Ahornsirup; alternativ Apfel und Zimt mit Apfelmarmelade.
- Winter: Apfel-Zimt-Porridge mit winterlicher Apfelmarmelade oder Bratapfelmarmelade.
Porridge-Auflauf mit Marmelade (Praktisch & vorbereitbar)
Falls ihr denkt, dass dieses Rezept eines „von vielen“ Porridge-Rezepten ist, muss ich euch enttäuschen. Wir haben unser Porridge nämlich nicht als Brei serviert, sondern als Auflauf. Was das für Vorteile mit sich bringt, wie ihr es variieren und vorbereiten könnt und außerdem noch haltbar macht erzählen wir euch gleich ausführlich.
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1) Die Konsistenz: Beim Backen verliert Porridge Feuchtigkeit und somit auch etwas von seiner „Klebrigkeit“. Wer also kein Problem mit Haferflocken an sich hat, sondern nur mit der breiigen Konsistenz, der könnte mit einem Porridge-Auflauf goldrichtig liegen.
2) Die Menge: Ein Porridge-Auflauf eignet sich bestens, wenn ihr ein Frühstück oder einen Brunch für viele Personen vorbereitet oder etwas mitbringen wollt. Unsere Menge im Rezept reicht für etwa sechs bis acht Portionen.
3) Praktisch zum Vorbereiten und Mitnehmen: Am Abend zuvor könnt ihr die Masse schon vermengen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Morgen schiebt ihr den Auflauf einfach in den Ofen. Nachdem er komplett abgekühlt ist, könnt ihr ihn in Stücke schneiden und perfekt in Dosen transportieren.
4) Haltbarmachen: Wenn nicht alles aufgegessen wird, könnt ihr die einzelnen Stücke ganz einfach einfrieren und später wieder aufbacken. Denk daran, den Auflauf in Stücke zu schneiden und diese einzeln einzufrieren.
Rezept: Veganer Porridge-Auflauf mit Erdnussbutter & Marmelade
6 Portionen | 15 Minuten (+ 30 Minuten Backzeit)
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| Zutaten Porridge-Auflauf | Menge |
|---|---|
| reife Banane | 1 |
| pflanzliche Milch | 800 ml |
| Hot Hafer mit Beere von Bauckhof | 400 g |
| Vanillepaste | 1 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Prise Salz | 1 |
| geröstete Erdnüsse | 100 g |
| Marmelade (Kirsch/Johannisbeere) | 100 g |
| Erdnussbutter | 100 g |
Zubereitung: Die Banane in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Pflanzliche Milch hinzugeben und glatt rühren. Haferflocken, Vanillepaste, Zimt, Salz und Erdnüsse unterrühren. Die Masse ca. 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Haferflocken-Mischung nach dem Quellen in eine eingefettete Auflaufform (30 x 20 cm) füllen und glatt streichen. Marmelade und Erdnussbutter darauf in Klecksen verteilen und mit einem Stäbchen kleine Strudel ziehen. Den Auflauf bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen.
Schnelle Einzelportionen und Overnight-Varianten
Nicht jeder hat morgens für die Zubereitung von warmem Frühstücksbrei Zeit. Glücklicherweise gibt es Frühstücksbrei, den Sie am Vorabend vorbereiten können: Overnight Oats. Konsistenz und Geschmack ähneln einem Porridge.
Zubereitung Overnight Oats (einfach): 1) Das Glas mit etwas Marmelade befüllen. Danach die Haferflocken hinzugeben und mit Milch aufgießen. 2) Nüsse hacken und über das Müsli geben. Über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. 3) Bei Bedarf mit Marmelade, Früchten oder Schokolade garnieren.
Praktische Rezepte aus dem Vorrat
Porridge ist einfach und schnell gemacht und kann mit verschiedensten Zutaten, je nach Vorrat zubereitet werden. Für klassisches Porridge verwendet man nur Haferflocken, ich gebe aber gerne noch für eine feine cremigere Konsistenz Dinkelgrieß dazu, auch Hirse oder Chia-Samen schmecken super lecker im Haferbrei.
Porridge mit Zutaten aus dem Vorrat: TK-Beeren-Marmelade, Granola und TK-Beeren. Porridge schmeckt mit meiner selbstgemachten schnellen TK-Beeren-Marmelade, dem 3-Zutaten-Granola und weiteren TK-Beeren so gut und ihr braucht eigentlich wirklich nicht mehr. Dann füllt ihr es am besten in kleine Gläschen, genießt eines direkt noch warm und die restlichen könnt ihr in den Kühlschrank stellen, rausnehmen mit etwas Zimt toppen und genießen - nicht nur ein perfektes Frühstück sondern auch Dessert.
Beispiele für Porridge-Rezepte mit Marmelade
- Frühstück: Bananen-Porridge mit Blaubeer-Kompott (Bananen, Blaubeeren, Marmelade als Topping)
- Frühstück - Dinkel-Porridge mit Orangenmarmelade (Hafer + Dinkelgrieß, Orangenmarmelade, Zimt)
- Winterlicher Apfel-Porridge mit Apfelmarmelade "Winterzauber" (Apfel gerieben, Zimt, Muskat, Apfelmarmelade)
- Porridge mit TK-Beeren-Marmelade und 3-Zutaten-Granola
Tipps für das perfekte Porridge
- Eine Prise Salz zum Ende der Kochzeit nicht vergessen - sie hebt die Aromen.
- Probieren Sie unterschiedliche Haferflocken (kernig vs. zart) für die gewünschte Textur.
- Rösten Sie die Flocken kurz an, um ein nussiges Aroma zu erreichen.
- Wenn Sie cremig mit Biss mögen: kernige Haferflocken verwenden. Für sehr cremiges Oatmeal eher zarte Flocken.
- Bereiten Sie Früchte und Toppings zu Beginn der Woche vor, um morgens Zeit zu sparen.
Beispiel-Mengen für 1 Portion (schnell)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haferflocken | 3 EL |
| Milch (oder Pflanzendrink) | 1 Tasse |
| Orangenmarmelade | 1 TL |
| Obst nach Saison | nach Belieben |
| Zimt | 1 Prise |
Das Obst vorbereiten und in kleine Stücke schneiden. Die Tasse Milch mit den Haferflocken und der Prise Zimt in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Unter Rühren aufkochen lassen und so lange weiter rühren, bis die Flüssigkeit von den Flocken aufgenommen wurde. Dann das Porridge in eine Schüssel geben und mit den Früchten garnieren.
Warum Porridge? Nährwerte & Sättigung
Porridge hat mehrere Vorteile für die Ernährung. Zum einen halten Haferflocken lange satt. Zum anderen liefern sie nicht nur Kohlenhydrate, sondern auch Eiweiß, Ballaststoffe und Mineralstoffe. Saat-Hafer enthält rund 56 Prozent komplexe Kohlenhydrate, 12 Prozent Proteine, 7 Prozent Fett, 10 Prozent Ballaststoffe und 3 Prozent Mineralstoffe. Die Mineralstoffe und das Fett in der Milch sind ebenfalls wichtig. Da Porridge lange satt hält, müssen Sie bis Mittag und weit darüber hinaus nichts mehr essen. Der Heißhunger wird durch Porridge gehemmt.
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