Einfache Plätzchen zum Schneiden: Rezepte und Tipps für die Weihnachtsbäckerei
Plätzchen backen gehört zur Adventszeit wie der Duft von Zimt und Glühwein. Wer es unkompliziert mag und trotzdem nicht auf selbstgebackene Köstlichkeiten verzichten möchte, für den sind Plätzchen zum Schneiden ideal. Diese Variante ist nicht nur einfach in der Zubereitung, sondern bietet auch vielfältige Möglichkeiten zur geschmacklichen Gestaltung und ist somit perfekt für Backanfänger und Familien mit Kindern.
Was sind Plätzchen zum Schneiden?
Plätzchen zum Schneiden sind eine unkomplizierte Alternative zu traditionellen Ausstechplätzchen. Der Teig wird zu einer Rolle geformt, gekühlt und anschließend in Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden dann gebacken. Der Vorteil: Kein aufwendiges Ausrollen und Ausstechen, was Zeit spart und auch für Kinder leicht umzusetzen ist.
Die Vorteile von Plätzchen zum Schneiden
- Einfache Zubereitung: Der Teig ist schnell zusammengerührt und die Formgebung ist denkbar einfach.
- Vielseitigkeit: Der Grundteig lässt sich mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen immer wieder neu variieren.
- Gute Vorbereitung: Die Teigrollen können vorbereitet, gekühlt oder sogar eingefroren werden.
- Ideal für Kinder: Das Formen der Rollen und das Schneiden der Plätzchen ist eine tolle Beschäftigung für kleine Helfer.
- Weniger Aufwand: Kein stundenlanges Ausstechen und Verzieren notwendig.
Grundrezept für Plätzchen zum Schneiden
Viele Wege führen zu leckeren Plätzchen, aber ein solides Grundrezept ist die Basis für alle Varianten. Hier ist ein einfaches Rezept, das sich vielseitig abwandeln lässt:
Zutaten:
- 250 g Margarine (oder Butter)
- 150 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 400 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Margarine (oder Butter), Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Ei, Mehl und Backpulver einkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in Portionen teilen (je nachdem, wie viele verschiedene Sorten man machen möchte).
- Nach Belieben mit verschiedenen Zutaten verfeinern (siehe unten).
- Den Teig zu Rollen von etwa 2 cm Durchmesser formen.
- Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde (besser über Nacht) kalt stellen.
- Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Die Teigrollen aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
Variationen für den Grundteig
Der Clou bei Plätzchen zum Schneiden ist die Möglichkeit, den Grundteig nach Herzenslust zu variieren. Hier sind ein paar Ideen, wie du deine Plätzchenrollen aufpeppen kannst:
- Schoko-Rosinen-Taler: Weiße Schokolade hacken, Rosinen in Orangensaft einlegen und beides unter den Teig kneten.
- Haselnusstaler: Teigrollen in einer Mischung aus Zimt, Kakaopulver und Zucker wälzen. Nach dem Backen mit einem Haselnusskern verzieren.
- Krokant-Plätzchen: Kakao zum Teig geben und die Rollen in Haselnusskrokant wälzen.
- Schokochips und Zimt: Gehackte Schokolade, Zimt und eine Prise Salz in den Teig einarbeiten.
- Schoko und Pfefferminz: Kakaopulver und etwas Milch zum Teig geben, gehackte Pfefferminz-Schoko unterkneten.
- Orange und Mohn: Abrieb einer halben Orange und Mohn zum Teig geben.
- Weiße Schokolade und Cranberries: Gehackte weiße Schokolade und Cranberries unter den Teig kneten.
- Haselnuss und Kardamom: Gemahlene Haselnüsse, etwas Milch und Kardamom zum Teig geben. Die Rollen in gehackten Haselnüssen wälzen.
- Lebkuchen: Lebkuchengewürz, Mandeln und Orangeat oder Zitronat in den Teig geben.
- Zimtsterne: Zimt, Mandeln und etwas Kirschwasser in den Teig geben.
- Kokos: Kokosraspeln und etwas Kokosmilch in den Teig geben.
- Nuss: Verschiedene gehackte Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln in den Teig geben.
- Marmorplätzchen: Einen Teil des Teiges mit Kakao vermischen und helle und dunkle Teigstücke zu einer Rolle formen, sodass ein Marmormuster entsteht.
Weitere Rezeptideen und Variationen
Neben dem Grundrezept gibt es noch viele andere spannende Rezepte für Plätzchen zum Schneiden. Hier sind einige Beispiele:
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Linzer Streifen
Linzer Streifen sind eine einfache Variante der klassischen Linzer Plätzchen. Der Teig wird als Platte gebacken und mit Johannisbeergelee bestrichen, bevor Streifen aus Teig darüber gelegt werden. Nach dem Backen wird die Platte in Streifen geschnitten und mit Puderzucker bestäubt.
Zutaten:
- 300 g Mehl
- 90 g Puderzucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 200 g kalte Butter
- 1 Bio-Ei
- 150 g Johannisbeergelee
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Würfel schneiden und mit dem Ei zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig kalt stellen. 2/3 des Teiges ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel einstechen und vorbacken.
- Johannisbeergelee erwärmen und auf dem Teig verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen, Streifen schneiden und diagonal auf dem Gelee verteilen.
- Fertig backen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Mit Puderzucker bestäuben.
Butterwölkchen
Butterwölkchen sind zarte, kleine Kekse, die auf der Zunge zergehen. Sie sind schnell zubereitet und kommen ohne Ausstechen aus.
Zutaten:
- 250 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.
- Bei 150 Grad Umluft ca. 12-15 Minuten backen.
Kaffee Plätzchen
Kaffee Plätzchen sind ein Muss für alle Kaffee- und Schokoladenliebhaber. Sie sind schnell gemacht und schmecken hervorragend zu Espresso oder Cappuccino.
Zutaten:
- 325 g Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 250 g weiche Butter
- 130 g Puderzucker
- 2 ½ TL Vanilleextrakt
- Gehackte Zartbitterschokolade
- Getrocknete Cranberries
Zubereitung:
- Mehl und Salz mischen. Butter und Puderzucker schaumig schlagen, Vanilleextrakt unterrühren. Mehlmischung hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
- Teig in Portionen teilen und mit Schokolade und Cranberries verkneten.
- Teigrollen formen, kalt stellen und in Scheiben schneiden.
- Mit braunem Zucker bestreuen und backen.
Tipps und Tricks für perfekte Plätzchen zum Schneiden
- Teig richtig kühlen: Der Teig sollte ausreichend gekühlt sein, damit er sich gut schneiden lässt. Am besten über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Scharfes Messer verwenden: Ein scharfes Messer sorgt für saubere Schnitte und verhindert, dass die Plätzchen beim Schneiden zerbrechen.
- Gleichmäßige Scheiben schneiden: Achte darauf, dass die Plätzchen gleich dick sind, damit sie gleichmäßig backen.
- Backzeit beachten: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Behalte die Plätzchen im Auge und backe sie, bis sie goldgelb sind.
- Plätzchen richtig lagern: Bewahre die Plätzchen in einer luftdichten Dose auf, damit sie knusprig bleiben.
Plätzchen zum Schneiden mit Kindern backen
Plätzchen zum Schneiden sind ideal, um mit Kindern zu backen. Die Zubereitung ist einfach und die Kinder können beim Formen der Rollen und beim Schneiden der Plätzchen helfen. Hier sind ein paar Tipps für das Backen mit Kindern:
- Einfache Rezepte wählen: Wähle Rezepte mit wenigen Zutaten und einfachen Anleitungen.
- Kinder einbeziehen: Lass die Kinder beim Abwiegen der Zutaten, beim Mischen des Teiges und beim Formen der Rollen helfen.
- Kreativität fördern: Ermutige die Kinder, den Teig mit verschiedenen Zutaten zu verzieren und ihre eigenen Plätzchenkreationen zu erschaffen.
- Geduld haben: Backen mit Kindern kann etwas länger dauern und es kann auch mal etwas daneben gehen. Bleibe geduldig und hab Spaß!
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