Plätzchenteig mit Nutella – einfaches Rezept für schnelle Nutella-Kekse

Wenn mein Sohn Tom spontan Plätzchen backen möchte, gibt’s immer Nutella-Kekse. Das Rezept ist so unfassbar einfach und blitzschnell, dass es keine Vorbereitung braucht und die Kids super mithelfen können. Die Nutella-Kekse backen wir tatsächlich das ganze Jahr über zu Hause. Einfach, weil das Rezept so kinderleicht und schnell zubereitet ist.

Zutaten - das Grundrezept (nur 3-4 Zutaten)

160-240 g Nuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella) - je nach Variante im Text finden sich Mengenangaben zwischen 160 g und 240 g
1-2 Eier (Größe M) - meist 1 Ei, manche Varianten verwenden 2 Eier
160-240 g Mehl (Type 405) - typische Angaben 160 g, 180 g, 200 g oder 220 g in verschiedenen Rezeptvarianten
Optional: bis zu 100 g Butter, falls die Nuss‑Nougat‑Creme weniger Fett enthält
Optional zum Bestäuben: etwas Puderzucker oder zum Verzieren: Zartbitterkuvertüre

Das Grundrezept für Nutella-Plätzchen besteht nämlich nur aus Mehl, Ei und - natürlich - Nutella. Tatsächlich braucht es weder zusätzliche Butter, Zucker oder Backpulver. Das macht mein Rezept auch so kinderleicht und schnell. Die Nuss-Nougat-Creme enthält bereits viel Fett. Dadurch wird der Teig geschmeidig und saftig, ohne dass es zusätzlich Butter braucht. Nutella schmeckt bereits sehr süß.

Warum dieses Rezept so simpel funktioniert

Der Teig lässt sich ganz einfach kneten und zu Keksen formen. Der Teig muss weder ruhen noch kühlen. Du kannst ihn sofort weiterverarbeiten und direkt backen. Ich verzichte auf Triebmittel wie Backpulver oder Natron, weil die Kekse außen knusprig und innen weich‑saftig schmecken sollen. Backpulver lässt den Teig eher fluffig werden.

Vorbereitung und Arbeitsmaterial

Backofen (Ober-/Unterhitze empfohlen)
Rührschüssel, Handrührgerät oder Knethaken
Backblech, Backpapier
Kuchengitter
Optional: Metallschüssel und Wasserbad für Schokoglasur

Zubereitung - Schritt für Schritt (einfache Variante)

Backofen auf 170-180 °C Ober‑/Unterhitze (Umluft ca. 160 °C) vorheizen.
Alle Zutaten miteinander verkneten: einfach Nuss-Nougat-Creme, Eier und Mehl zu einem Teig verkneten, schon sind die Plätzchen so gut wie fertig.
Aus dem Teig kleine Kugeln formen (walnussgroß oder je nach Rezept in 40 Portionen aufteilen) und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
Die Kugeln leicht platt drücken; mit einer Gabel etwas eindrücken oder mit einem Holzkochlöffelstil kleine Mulden formen, wenn du sie füllen möchtest.
Im vorgeheizten Ofen 8-12 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die Ränder leicht fest und matt geworden sind, die Mitte aber noch etwas weich und glänzend aussieht.
Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen (bei manchen Varianten 30-60 Minuten empfohlen).

Backzeiten und Temperaturhinweise

Die meisten Varianten nennen 10 Minuten Backzeit bei 170-180 °C O/U (Umluft 160 °C). Nicht länger backen, sonst werden die Kekse zu hart. Jeder Ofen ist ein bisschen anders, deshalb lieber schon ein Minütchen früher prüfen: Die Kekse sollten beim Herausnehmen noch einen weichen Kern haben, damit sie nicht trocken werden.

Varianten und Tipps

Mit Backpulver: Manche Rezepte mischen Mehl mit 1 TL Backpulver, rollen den Teig zu Rollen und kühlen ihn kurz; das ergibt eine etwas fluffigere Textur.
Mit Butter: Falls die gewählte Nuss‑Nougat‑Creme sehr fest ist, kannst du bis zu 100 g Butter hinzufügen, damit der Teig geschmeidiger wird.
Gefüllte Kekse: Für mehr Abwechslung gibt es gefüllte Nutella-Plätzchen oder Nutella‑Spritzgebäck mit Schokoglasur.
Gebackene Mulden: Kugeln leicht platt drücken und eine Mulde formen; nach dem Backen Nougatcreme in die Mulde geben oder vor dem Backen füllen, je nach Rezept.
Aufbewahrung: In einer Blechdose werden die Kekse knuspriger; in einer luftdichten Dose (Tupper) weicher. Mit einer Apfelspalte in der Dose kann man Knusprigkeit gezielt beeinflussen.

Verschiedene verzierte Nutella-Plätzchen

Verzieren: Ideen für mehr Optik und Geschmack

Das Verzieren ist doch der schönste Teil am Plätzchenbacken, oder? Für die Schokoglasur die Zartbitterkuvertüre fein hacken, im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Kekse bis zur Hälfte eintauchen. Abkühlen lassen. Du kannst auch etwas Puderzucker darüber sieben oder die Kekse mit Schokoladenraspeln bestreuen.

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Alternative Form und Ablauf (Roll‑und‑schneiden-Methode)

Für manche Rezepte das Mehl mit Backpulver mischen, Nutella und Eier hinzufügen, kurz mit dem Mixer rühren und den Teig zu einer Rolle formen. Die Rolle in gleich große Stücke schneiden, Kugeln formen, auf das Blech legen und backen. Manche Anleitungen empfehlen, die Rollen 30 Minuten kaltzustellen, bevor man sie schneidet.

Praktische Hinweise für Familien und Geschenkideen

So schnell wie der Teig fertig ist, so schnell verschwinden die Kekse mit Nutella auch schon im Ofen. Das Rezept ist echt super, um in Windeseile für Nachschub auf dem Weihnachtsteller zu sorgen. Nutella-Plätzchen eignen sich übrigens hervorragend für alle festliche Anlässe oder als süßes und schnelles Mitbringsel zum Weihnachtskaffee. Die kurze Arbeitszeit macht diese Kekse zum echten Blitz-Rezept.

Nutella Kekse: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Praktische Rezeptübersicht (Beispielmenge und Zeiten)

Zutat	Menge (Beispiel)
Nuss‑Nougat‑Creme	160-240 g
Ei	1 (Gr. M)
Mehl (Type 405)	160-220 g
Butter (optional)	bis zu 100 g
Ofentemperatur	170-180 °C O/U (Umluft 160 °C)
Backzeit	8-12 Minuten

Fehler vermeiden

Die Kekse nicht zu lange backen - sonst werden sie trocken.
Falls der Teig zu fest ist, kannst du etwas Butter ergänzen oder die Nutella‑Menge anpassen.
Bei unterschiedlichen Öfen die erste Backladung genau beobachten, um die perfekte Zeit für weiche Kerne zu finden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen bewahre ich die Nutella-Plätzchen in einer Blech- bzw. Keksdose auf. Dafür am besten zwischen jeder Plätzchenschicht ein Stück Backpapier legen. In einer Tupperdose halten sich die Cookies nur etwa 3 Tage; in einer Blechdose werden sie knuspriger. Werden die Kekse in einer Tupperdose mit der Zeit weicher, kannst du dem durch eine Apfelspalte entgegenwirken.

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