Plätzchen mit Marzipan Thermomix: Die besten Rezepte für weihnachtliche Genussmomente

Die Weihnachtsbäckerei ist in vollem Gange und so langsam kommt auch bei mir Weihnachtsstimmung auf. Marzipan‑Plätzchen gehören seit Jahren zum festen Adventsritual. Jedes Jahr freuen sich große und kleine Leckermäuler auf die traditionellen und kreativen Plätzchenvarianten, die mit feinem Marzipan zubereitet werden. Ob klassisch, fruchtig, nussig oder schokoladig: Mit dem Thermomix® gelingen Marzipan-Plätzchen schnell und unkompliziert - und das in den verschiedensten Varianten für jeden Geschmack. In diesem Artikel findest du erprobte Rezepte für Marzipan-Plätzchen aus dem Thermomix®, praktische Tipps zur Zubereitung sowie Inspirationen für das Backen mit Kindern und für festliche Dekorationen.

Weihnachtliche Marzipan-Plätzchen auf Backblech, Zutaten

Marzipan-Himbeer-Plätzchen aus dem Thermomix®

Was wäre Weihnachten, das Fest der Liebe, ohne hübsche Herzplätzchen für die Liebsten? Auf den ersten Blick erinnern die Marzipan Himbeer Plätzchen ein wenig an Engelsaugen, doch der Teig ist ein anderer. Diese Plätzchen sind durch das Marzipan eher fest, dabei aber unglaublich aromatisch und hübsch anzusehen.

Zutaten für ca. 30 Stück

400 g Mehl
300 g Marzipan
100 g Puderzucker
2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
Himbeermarmelade zur Dekoration
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungsschritte

Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.
Kleine Kugeln rollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kugeln etwas platt drücken.
Wahlweise mit dem Daumen, einem Fondantmodellierwerkzeug oder einem Eisstäbchen herzförmige Vertiefungen in die Plätzchen drücken. Tipp: Wenn ihr kurze Fingernägel habt, könnt ihr auch den Daumen verwenden; die besten Ergebnisse erzielt man mit einer Kugel vom Fondantwerkzeug.
Die Plätzchen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen. Sie sollen nicht zu dunkel werden, meist gehen sie beim Backen etwas auf.
Optional: Die Marmelade kann vor dem Backen eingefüllt werden, das reduziert den Arbeitsaufwand, schmeckt aber etwas anders. Entscheidet selbst!
Sofort nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben. Mit Himbeermarmelade in die Vertiefungen nachfüllen.

Perfekt für alle, die Marzipan und einfache Weihnachtsrezepte lieben! Sie machen aus den kleinen Kugeln richtige Wölkchen und bezaubern jeden Plätzchenteller.

Herzförmige Marzipan-Himbeer-Plätzchen, mit Marmelade befüllt

Marzipan Wölkchen im Thermomix®

Marzipan Wölkchen sind für mich etwas ganz Besonderes, sie sind nicht nur schnell gebacken, sie sind auch super lecker. Die Kombination aus weichem Marzipan und knusprigen Mandeln ist einfach top. Sie haben außen knusprige Mandeln und sind innen weich und saftig.

Zutaten (ergibt ca. 10 Stück)

100 g Marzipanrohmasse
1 Eiweiß
75 g Puderzucker
100 g gehobelte Mandeln

Zubereitung mit dem Thermomix®

Marzipan klein schneiden oder reiben. Im Thermomix® zusammen mit Eiweiß und Puderzucker 20 Sekunden / Stufe 4 vermengen.
Mit einem Teigschaber die klebrige Marzipan-Masse in eine Schüssel umfüllen.
Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Kugeln (ca. Walnussgröße) formen. Eine kleine Schüssel mit Wasser bereitstellen und die Finger zwischendurch eintauchen.
Kugeln in gehobelten Mandeln wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wenn du das Marzipan reibst oder zerkleinerst, hilft eine kleine Menge Puderzucker, um das Kleben zu reduzieren. Das Rezept ergibt nur ca. 10 Stück - perfekt, wenn du viele verschiedene Plätzchensorten backen möchtest. Am besten lässt sich das Marzipan verarbeiten, wenn du es vorher in kleine Stücke schneidest. Mit einem Multizerkleinerer geht es besonders schnell.

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Marzipan Wölkchen mit Mandeln, Fertige Plätzchen auf Gitter

Schoko-Marzipan-Plätzchen: Saftig, weich und aromatisch

Diese Schoko-Marzipan-Plätzchen kombinieren aromatischen Kakao mit feinem Marzipan. Der Teig bleibt wunderbar weich und saftig, während weiße Schokolade und Streusel den perfekten Abschluss bilden. Alle Varianten basieren auf dem gleichen Thermomix®-Grundteig und lassen sich im Handumdrehen abwandeln.

Zutaten

300 g Mehl
220 g kalte Butter
150 g Zucker
100 g gemahlene Mandelkerne
1 Ei
Abgeriebene Schale von ¼ Zitrone
1 Prise Salz
100 g Marzipanrohmasse
20 g Backkakao
Für die Deko: 50 g weiße Schokolade, Streusel nach Belieben

Zubereitung

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 15-20 Sek. / Stufe 5 kneten. Teig umfüllen und abgedeckt mindestens 1 Std. kalt stellen.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Teig ausrollen und nach Belieben Plätzchen ausstechen.
Plätzchen 10-12 Min. im heißen Ofen backen, auskühlen lassen.
Schokolade in groben Stücken in den Mixtopf geben und 5 Min. / 50 °C / Stufe 1 schmelzen.
Schokolade in einen Spritzbeutel geben und Plätzchen verzieren. Nach Belieben mit Streuseln bestreuen und trocknen lassen.

Schoko-Marzipan-Plätzchen mit Streuseln, auf Backblech angerichtet

Marzipan-Hörnchen aus dem Thermomix®

Marzipan-Hörnchen sind ein Gebäck, dass mich an meine frühere Arbeit erinnert. Sie sind so lecker und soft - ein Träumchen! Die Zubereitung ist mit dem Thermomix ebenso einfach wie genial und das Ergebnis ein echter Klassiker für den Plätzchenteller.

Zutaten für ca. 20 Hörnchen

100 g Zucker
100 g Mandeln oder Cashew-Kerne
10 g Zitronensaft
200 g Marzipanrohmasse
2 Eiklar (von Ei Größe M)
70 g Mandelblättchen
60 g Kuvertüre

Zubereitungsschritte

Zucker in den Mixtopf geben und innerhalb von 10 Sek. / Stufe 10 pulverisieren. Mandeln oder Cashew-Kerne hinzufügen und 4 Sek. / Stufe 7 zerkleinern.
Zitronensaft, Marzipanrohmasse und Eiklar (Hälfte der Zutaten) hinzufügen und 20 Sek. / Stufe 4 vermischen.
Teig auf eine Teigunterlage geben, aus der Masse kleine Portionen abnehmen, zwischen den leicht befeuchteten Händen rollen und zu Hörnchen biegen.
Hörnchen mit Eischnee einpinseln, Mandelblättchen auf die Hörnchen verteilen und das Backblech für 10-12 Min. in den Ofen geben (175 °C Umluft).
Nach dem Auskühlen mit den Enden in geschmolzene Kuvertüre tauchen.

Marzipan-Hörnchen, frisch gebacken, mit Kuvertüre

Tipps und Tricks für die perfekte Marzipan-Plätzchenbäckerei

Marzipan vorbereiten: Am besten lässt sich das Marzipan verarbeiten, wenn du es vorher in kleine Stücke schneidest oder reibst. Mit einem Multizerkleinerer geht es besonders schnell.
Klebriger Teig: Der Teig ist sehr klebrig - feuchte deine Hände leicht an, bevor du die Kugeln formst.
Backtemperatur beachten: Marzipan-Plätzchen sollten nicht zu dunkel werden, damit sie ihren feinen Geschmack behalten.
Kombinieren und verzieren: Mit Puderzucker bestäubt, Himbeermarmelade als Füllung oder mit geschmolzener Schokolade und bunten Streuseln verziert werden Marzipanplätzchen zu echten Hinguckern auf dem Plätzchenteller.
Portionsgrößen: Wer viele verschiedene Sorten backen möchte, kann kleinere Mengen pro Sorte machen und so eine abwechslungsreiche Plätzchenauswahl anbieten.

Kreatives Backen mit Kindern: Marzipan-Zipfelmützchen

Marzipan-Zipfelmützchen sind die perfekten Plätzchen, wenn du die Weihnachtsbäckerei mit Kindern startest. Sie können ganz viel mithelfen und das Ergebnis ist so süß - optisch und natürlich auch geschmacklich. Der Thermomix® ist dabei euer bester Assistent und am Ende könnt ihr ein paar der Zipfelmützen verschenken.

Fröhliche Kinder backen Marzipan-Zipfelmützchen, Weihnachtsdeko

Plätzchen aus der Plätzchenpresse: Einfach, schnell und lecker

Die Plätzchen sehen einfach toll aus. Da ich ein Marzipan-Fan bin, musste ich unbedingt einen Teig für Marzipan-Plätzchen kreiieren. Den Teig habe ich natürlich im Thermomix zusammengemixt.

Zutat	Menge
Weizenmehl 405	250 g
Ei (Größe M/L)	1 Stück
Butter, zimmerwarm	130 g
Brauner Rohrzucker	75 g
Marzipanrohmasse, zimmerwarm	100 g
Backpulver	10 g

Backofen auf 200°C O-/U-Hitze vorheizen. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sek. / Stufe 4 zu einem Teig verarbeiten. Teig auf eine Teigunterlage geben, kurz durchkneten und in die Plätzchenpresse füllen. Plätzchen bei 200°C ca. 10 Min. backen.

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Schritt-für-Schritt Anleitung: Marzipanplätzchen im Thermomix® zubereiten

Weitere Inspirationen für Marzipan-Liebhaber

Saftige Marzipan Plätzchen - diese Marzipan Wölkchen sind schnell und einfach gemacht und perfekt für Fans von Marzipangebäck! Diese saftigen Marzipan Plätzchen sind aber das ganze Jahr über ein genialer Begleiter zu einer Tasse Cappuccino! Sie sind weich und saftig, und mit dem Schuss Amaretto schmecken sie wie weiche Amarettini aus dem Feinkostladen. Für Alkoholfrei einfach weglassen und bei Bedarf etwas Rosenwasser oder Bittermandelaroma mit in den Teig kneten. Marzipan Kekse zu Weihnachten sind ein Muss - doch auch als kleines Geschenk oder zum Kaffee passen sie wunderbar.

Perfekt für die Weihnachtsbäckerei mit Kids sind natürlich auch klassische Ausstechplätzchen aus Mürbeteig, Traumstücke, Toffifee-Plätzchen oder die beliebten Zipfelmützchen. Spritzbeutel könnt ihr ganz einfach selbst basteln: Dafür einen Gefrierbeutel mit einer Spitze in ein Glas stellen und die Öffnung über den Rand schlagen. Ist der Beutel mit Teig befüllt, können die Nachwuchs-Bäcker eine kleine Ecke des Beutels abschneiden und damit die Mützen aufs Blech setzen.

Wer will, kann sein Marzipan sogar selber machen. Wer sich für die Geschichte des Marzipans interessiert, dem empfehle ich ein unterhaltsames Buch - denn Marzipan hat Tradition und ist ein echter Klassiker der europäischen Weihnachtsbäckerei.

Tipps für die Reste-Verwertung

Das Eigelb kannst du super für andere Plätzchen verwenden - zum Beispiel für Nougat Tuffs oder Traumstücke. Falls du nicht genau weißt, was du mit dem Eigelb machen kannst, kann ich dir mein Lemon Curd Rezept oder mein weihnachtliches Cranberry Curd empfehlen.