Plätzchen-Herzen mit Marzipan und Marmelade: Einfaches Rezept, Varianten und gelingsichere Tipps
Diese Plätzchen-Herzen mit Marzipan und Marmelade sind schnell gemacht, herrlich aromatisch und ein hübsches Geschenk aus der Küche. Das Marzipan Himbeer Plätzchen Rezept ist schnell gemacht und perfekt für alle die Marzipan lieben. Mein Marzipan Himbeer Plätzchen Rezept ist unkompliziert und schnell gemacht. Mein Marzipanplätzchen Rezept ist sehr einfach.
Auf den ersten Blick erinnern die Marzipan Himbeer Plätzchen ein wenig an Engelsaugen. Der Teig ist jedoch ein anderer. Herzkekse oder Plätzchen sind ein wundervolles Geschenk aus der Küche. Ob Valentinstag, Muttertag, Weihnachten oder Geburtstag… Diese Kekse in Herzform kommen immer gut an.
Zutaten und Grundteig
Teig: 400 g Mehl 300 g Marzipan 100 g Puderzucker 2 Eier (Größe M) 1 Prise Salz. Dekoration: Himbeermarmelade Puderzucker.
Ingredients Teig: 400 g Mehl 300 g Marzipan 100 g Puderzucker 2 Eier (Größe M) 1 Prise Salz Dekoration: Himbeermarmelade Puderzucker.
Teig zubereiten
Marzipan fein reiben und mit den anderen Zutaten zu einem Teig verkneten. Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. Marzipanteig zubereiten: Als Erstes bereitest du den Marzipanteig zu, dafür vermengst du alle Zutaten zu einem homogenen Teig.
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Wenn du den Mürbeteig zubereitet hast, wirst du feststellen, dass er extrem klebt. Das ist normal, keine Sorge! Während der Kühlung gibt sich das und der Teig wird fest.
Formen der Herzen
Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwischenzeitlich den Backofen auf 170℃ Ober/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese mit etwas Abstand zueinander auf das Backblech legen. Kugeln mit der Handfläche platt drücken. Sie sollten ca. 0,5cm dick sein. Kleine Kugeln rollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kugeln etwas platt drücken.
Herzen in den den Plätzchenteig drücken: In den flach gedrückten Teig drückst du nun herzförmige Vertiefungen. Dies funktioniert am besten mit Holz-Eisstäbchen. Wahlweise mit dem Daumen, Fondantmodellierwerkzeug oder einem Eisstäbchen herzförmige Vertiefungen in die Plätzchen drücken. Meiner Meinung nach geht es am besten mit der Kugel des Fondantmodellierwerkzeugs. Alternativ geht auch ein Eisstäbchen ODER: Wenn ihr kurze Fingernägel habt, der Daumen.
Backen
Backen: Anschließend bäckst du die Plätzchen für ca. So, jetzt kommen die Plätzchen für ca. 12 Minuten in den Ofen. Sie sollen nicht zu dunkel werden! Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen, ggf. Plätzchen ca. 12 Minuten im vorgeheizen Backofen backen und danach abkühlen lassen. Meist gehen die Plätzchen wieder ein wenig auf.
Fertigstellung: Die fertig gebackenen Kekse nimmst du aus dem Ofen und lässt sie abkühlen. Sollten die Vertiefungen beim Backen aufgegangen sein, musst du die Herzen nochmal mit den Holz-Eisstäbchen eindrücken.
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Füllen mit Marmelade
Himbeermarmelade erhitzen und in die herzförmigen Vertiefungen spritzen. Marmelade leicht erhitzen, durch ein Sieb streichen und in einen Gefrierbeutel füllen. Himbeermarmelade: Für ein schönes Ergebnis verwende eine Himbeermarmelade ohne Kerne. Plätzchen füllen: Lasse die Plätzchen nach dem Backen abkühlen bevor du die Marmelade in die Herzen füllst. Zum Füllen der Plätzchen kannst du die erhitzte Marmelade in einen Gefrierbeutel füllen, diesen verschließen und eine kleine Ecke abschneiden.
Ob du die Marmelade vor oder nach dem Backen in die Vertiefungen füllst bleibst dir überlassen. Ich fülle sie bei den Marzipan Himbeer Plätzchen, genauso wie ich es auch bei meinen Engelsaugen mache, nach dem Backen ein. Das Ergebnis sieht meiner Meinung nach einfach hübscher aus, denn beim Backen wird die Marmelade gummigartig, zieht sich zusammen und fällt ein. Außerdem verliert die Marmelade beim Backen ihren Glanz. Aus dem Grund fülle ich die Marmelade immer nach dem Backen in meine Plätzchen. Alternativ könnte man die Marmelade schon vor dem Backen einfüllen. Ich persönlich mag das nicht so gerne. Entscheidet selbst. Es ist weniger Arbeit, wenn ihr die Marmelade vor dem Backen in die Marzipan Himbeer Plätzchen füllt.
Mit Puderzucker bestreuen und die Marmelade an der Luft über Nacht trocknen lassen.
Bewährte Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Alle Zutaten für den Teig miteinander verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Kleine Kugeln rollen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und die Kugeln etwas platt drücken.
- Wahlweise mit dem Daumen, Fondantmodellierwerkzeug oder einem Eisstäbchen herzförmige Vertiefungen in die Plätzchen drücken.
- Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen, ggf.
- Himbeermarmelade erhitzen und in die herzförmigen Vertiefungen spritzen.
- Sofort mit Puderzucker bestäuben und die Marmelade ca.
Tipps, Hinweise und Varianten
- Das Herstellung der Plätzchen mit Marzipanrohmasse ist kinderleicht und daher perfekt für Backanfänger und zum Backen mit Kindern geeignet.
- Es ist kaum zu glauben, aber in einem Monat kündigt sich der Valentinstag an. Was gibt es da Besseres, als deine Liebsten mit etwas Selbstgebackenem zu beschenken?
- Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch noch himmlisch.
- Die Herzkekse halten sich bei Zimmertemperatur ca. zwei Wochen.
- Aufbewahrung: Lager die Plätzchen luftdicht und kühl. Gut verschlossen, in einer Keksdose aufbewahrt, halten sich die Marzipanplätzchen circa 2 Wochen.
- Für ein schönes Ergebnis verwende eine Himbeermarmelade ohne Kerne.
- Ggf. nach dem Backen nochmal mit den Holz-Eisstielen die Vertiefungen eindrücken.
- Meine Ausstecher sind ca. 7 cm groß.
Alternative Form- und Aufbauideen
Sie bestehen aus einer Basis aus Mürbeteig, einem Rand aus Marzipan und einer Füllung aus Marmelade. Danach die Kekse ca. 5 bis 10 Minuten auf der 2. Schiene von oben im Backofen goldgelb backen. Danach vorsichtig mit einem Teelöffel die Marmelade in die Mulden der Herzen füllen. Lege die Kekse nach der zweiten Backofen-Runde sehr vorsichtig mit einem Spatel auf ein Kuchengitter zum Auskühlen.
Optionale Zutaten- und Temperaturvarianten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Backofen auf 200℃ Oberhitze vorheizen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 bis 15 Minuten auf der mittleren Einschubleiste backen.
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Ein Ei, Marzipan, Zucker, Saft und Schale von 1 Zitrone und Butter mit einem Handrührgerät glattrühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den vorbereiteten Teig in einen Spritzbeutel (mit einer Sterntülle) einfüllen. Die Herzförmigen Plätzchen auf das Backblech spritzen. Das Backblech in den Ofen schieben und die Plätzchen ca. 10 Minuten backen.
Häufige Fragen (aus der Praxis)
- Ob vor- oder nach dem Backen füllen? Ob du die Marmelade vor oder nach dem Backen in die Vertiefungen füllst bleibst dir überlassen.
- Welche Marmelade? Wählen Sie eine Marmelade, die eine glattere Konsistenz hat (ohne Klumpen und Fruchtstücke) und verwenden Sie diese als Füllung.
- Stabilität der Herzen: Meist gehen die Plätzchen wieder ein wenig auf.
- Bestäuben: Mit Puderzucker bestreuen.
Komplette Rezepttabelle
| Komponente | Zutaten/Angaben |
|---|---|
| Teig (Basis) | 400 g Mehl, 300 g Marzipan, 100 g Puderzucker, 2 Eier (M), 1 Prise Salz |
| Füllung | Himbeermarmelade (ohne Kerne), erhitzt und durch Sieb gestrichen |
| Dekor | Puderzucker zum Bestäuben |
| Backen | 180-200 °C Ober-/Unterhitze, ca. 12 Minuten |
| Werkzeuge | Holz-Eisstiele, Fondantmodellierwerkzeug, Spritzbeutel oder Gefrierbeutel |
| Aufbewahrung | Luftdicht und kühl, ca. 2 Wochen |
Servieren und Anlassideen
Weihnachten, das Fest der Liebe! Was wäre da besser geeignet, als hübsche Herzplätzchen für die Liebsten zu backen? Du kannst sie natürlich auch zum Geburtstag, zu Ostern oder Weihnachten verschenken. Sie sehen nicht nur hübsch aus, sondern schmecken auch noch himmlisch.
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- Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann erzähl mir gern, wie es dir gelungen ist!
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