Plätzchen mit Schokoladenglasur richtig zubereiten: Tipps und Rezepte

Plätzchen mit Schokoladenglasur sind ein echter Klassiker und bringen festliche Stimmung in jede Nascherei. Mit einfachen Tricks gelingt die perfekte Glasur und verleiht den selbst gebackenen Keksen einen unwiderstehlichen Glanz. Ob für Weihnachten, als Geschenk oder einfach zum Naschen - mit den richtigen Rezepten und dem passenden Knowhow werden Kekse mit Glasur zum Highlight.

Grundzutaten und Küchenutensilien für Schokoladenglasur

150 g Kuchenglasur Hell (z.B. Dr. Oetker) oder Zartbitter
150 g Kuchenglasur Dunkel
Backpapier
Backblech
Rührschüssel, Mixer mit Knethaken
Kleiner Einwegspritzbeutel oder Plastiktütchen
Spitzes Holzstäbchen für Verzierungen

Das Geheimnis einer perfekten Glasur

Wichtig ist, dem Schmelzen der Zutaten Zeit zu geben, denn nur dann wird die Glasur glatt und geschmeidig. Das Geheimnis einer glänzenden Glasur ist Kokosfett. Damit wird die Oberfläche besonders glatt, glänzend und bröckelt beim Anschneiden auch nicht so leicht. Die Glasur für die Verzierung von Plätzchen oder Muffins in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen.

Schokoladenglasur-Grundrezept Schritt für Schritt

Für das Schokoladenglasur-Grundrezept zuerst ein Wasserbad vorbereiten. In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und die Butter in Stückchen schneiden.
Nur langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen, um Klümpchen zu vermeiden.
Gut durchrühren, bis die Masse vollständig glatt und glänzend ist - Geduld lohnt sich für eine perfekte Glasur.
Die Torte oder den Kuchen mit der Glasur bestreichen und vor dem Anschneiden ein paar Stunden trocknen bzw. auskühlen lassen.

Portionieren und Auftragen

Dieses Rezept reicht aus, um eine Torte oder einen großen Kastenkuchen mit Schokoladenglasur zu überziehen. Für kleinere Gebäckstücke wie Kekse oder Muffins reicht die Menge für mehrere Dutzend, je nach Dicke der Glasurschicht.

Gebäck	Menge für 150 g Glasur
Kekse	ca. 60 Stück (mittelgroß)
Kastenkuchen	1 Kuchen (ca. 25 cm)
Torte	1 große Torte

Rezept für Glasurkekse - so gelingt der Klassiker

Zutaten für den Teig

60 g Honig
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
80 g Butter
2 EL Milch
200 g Weizenmehl
2 EL Speisestärke (z.B. Gustin)
2 TL Kakao
2 gestrichene TL Backpulver (z.B. Backin)

So gelingen die perfekten Schokoladenglaskekse

Vorbereitung: Honig mit Zucker, Vanillin-Zucker, Butter und Milch in einem Topf unter Rühren erwärmen, bis alles gelöst ist. Masse in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Backblech mit Backpapier belegen und Backofen vorheizen - Ober- und Unterhitze etwa 180 °C, Heißluft etwa 160 °C.
Teig: Mehl mit Gustin, Kakao und Backpulver mischen und mit einem Mixer (Knethaken) unter die Honig-Masse kneten. Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen. Verschiedene Motive, z. B. runde Plätzchen (Ø etwa 5 cm), ausstechen und auf das Backblech legen. Backzeit: etwa 10 Minuten im Ofen, Einschub Mitte.
Abkühlen: Plätzchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und vollständig erkalten lassen.
Glasieren und Verzieren: Glasuren nach Packungsanleitung schmelzen. Von den Beuteln jeweils eine kleine Ecke abschneiden. Nach Belieben helle und dunkle Glasur mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen. Für kreative Muster und Motive kann auf noch feuchter Glasur gearbeitet werden: Für einen Stern zum Beispiel auf die noch feuchte Glasur mittig vorsichtig einen kleinen Klecks von der anderen Glasur spritzen und mit einem spitzen Holzstäbchen in gleichmäßigen Abständen von der Mitte zum Rand und/oder umgekehrt ziehen. Für eine Tanne auf die noch feuchte Glasur mittig eine kleine Linie von der anderen Glasur spritzen und das Holzstäbchen in gleichmäßigen Abständen von der Mitte zum rechten und linken Rand ziehen.
Aushärten lassen: Glasur fest werden lassen und Kekse luftdicht lagern.

Schritt-für-Schritt-Dekoration von Plätzchen mit Schokoladenglasur

Nützliche Tipps für besonders schöne und leckere Plätzchen

Die Glasurkekse nach und nach verzieren, da die Glasur schnell fest wird.
Die Glasur für die Verzierung von Plätzchen oder Muffins in einen kleinen Einwegspritzbeutel füllen.
Damit ein besonders glattes und glänzendes Ergebnis erzielt wird, Glasur langsam und bei niedriger Temperatur schmelzen.

Schokoladenglasur auf Plätzchen auftragen und kreative Deko-Ideen

Kreativität beim Dekorieren - Ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller

Glasierte Plätzchen lassen sich mit kreativen Techniken und verschiedenen Glasuren individuell gestalten - etwa mehrfarbig marmoriert, als Sterne, Tannen oder Herzen. Ein spitzes Holzstäbchen sorgt für kunstvolle Linien und Muster. Die Inspiration kennt keine Grenzen!