Pistazien-Marzipan-Plätzchen: Ein Rezept für Genießer
Pistazien-Marzipan-Plätzchen sind eine köstliche und einfache Möglichkeit, die Aromen von Marzipan und Pistazien zu kombinieren. Diese Plätzchen sind perfekt für die Weihnachtszeit oder als besonderer Genuss zu jeder anderen Jahreszeit.
Mürbeteig-Variationen: Die Basis für köstliche Plätzchen
Ein guter Mürbeteig ist das A und O für leckere Plätzchen. Hier sind verschiedene Varianten, um den perfekten Teig für Ihre Pistazien-Marzipan-Plätzchen zu kreieren:
Klassischer Mürbeteig: Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Vanillin-Zucker in einer Schüssel mischen. Ei und Butter in Stückchen zufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Marzipan in kleine Würfel schneiden und mit gehackten Pistazien unter den Teig kneten.
Schneller Mürbeteig: Alle Zutaten in eine Schüssel geben und kurz mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem festen Mürbeteig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen oder flach auf einen Teller drücken, abdecken und mindestens 1-2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank kaltstellen.
Mürbeteig mit Pistazien: Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eigelb und Butter in Würfeln dazugeben. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie gewickelt ca. 1 Stunde kaltstellen.
Lesen Sie auch: Exotische Schokolade mit Pistazien
Mürbeteig mit Quark: Für einen besonders geschmeidigen Teig kann Magerquark verwendet werden. Dieser Teig ist direkt nach dem Kneten sehr geschmeidig.
Zutaten für das Pistazien-Marzipan-Plätzchen Rezept
Hier eine Übersicht der benötigten Zutaten, die je nach Rezept leicht variieren können:
- Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 250 g Zucker (oder Puderzucker)
- ½ TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Ei (Größe M) oder 1 Eigelb
- 250 g Butter (kalt)
- Optional: Etwas Milch oder Magerquark für die Konsistenz
- Für die Füllung:
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 50 g gehackte Pistazien (oder gemahlene Pistazien)
- 2 EL Kirschwasser oder Rum (optional)
- Optional: Gemahlene Mandeln als Pistazien-Ersatz
- Für die Garnitur:
- Kuvertüre (Zartbitter oder weiße Schokolade)
- Gehackte Pistazien
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Die Zubereitung von Pistazien-Marzipan-Plätzchen ist unkompliziert und lässt sich gut in verschiedene Schritte unterteilen:
- Teig zubereiten: Je nach gewählter Mürbeteig-Variante alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig verkneten. Marzipan und Pistazien können entweder direkt in den Teig eingearbeitet oder später als Füllung verwendet werden.
- Teig kühlen: Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten, besser 1-2 Stunden oder über Nacht, im Kühlschrank kaltstellen. Dies erleichtert die Verarbeitung und verhindert, dass der Teig beim Backen zu sehr verläuft.
- Ofen vorheizen: Den Backofen auf 170-200 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160-175 °C (Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier belegen.
- Plätzchen formen:
- Variante 1 (Ausstechen): Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-8 mm dick ausrollen und mit Ausstechern beliebige Formen ausstechen.
- Variante 2 (Rollen): Den Teig halbieren und zu Rollen (ca. 3 cm Durchmesser) formen. Diese in Folie wickeln und mindestens 2 Stunden kaltstellen. Anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Variante 3 (Gefüllte Rollen): Den Teig in Rechtecke ausrollen, mit Marzipan-Pistazien-Masse bestreichen und aufrollen. Die Rollen vor dem Backen kurz anfrieren und dann in Scheiben schneiden.
- Backen: Die Plätzchen auf die vorbereiteten Backbleche legen und im vorgeheizten Ofen ca. 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.
- Abkühlen lassen: Die Plätzchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
- Verzieren:
- Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Plätzchen mit Kuvertüre bestreichen oder eintauchen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Alternativ Puderzucker mit Limettensaft oder Rum zu einem Guss verrühren und die Plätzchen damit bepinseln.
Tipps und Tricks für perfekte Pistazien-Marzipan-Plätzchen
- Pistazien: Statt gehackter Pistazien können auch gemahlene Pistazien oder Pistazienmus verwendet werden, um den Geschmack zu intensivieren. Es ist ratsam, geschälte Pistazien zu kaufen, da das Schälen sehr mühsam sein kann.
- Marzipan: Um das Raspeln von Marzipan zu erleichtern, kann man die Marzipanrohmasse vorher für ca. 30 Minuten in die Gefriertruhe legen.
- Teigkonsistenz: Sollte der Teig zu trocken sein, kann man etwas Milch oder Magerquark hinzufügen. Ist er zu klebrig, hilft etwas mehr Mehl.
- Backzeit: Die Backzeit genau im Auge behalten, da die Plätzchen schnell zu dunkel werden können.
- Lagerung: Die fertigen Plätzchen luftdicht in einer Keksdose aufbewahren, um ihre Frische und ihr Aroma zu erhalten. So halten sie sich mehrere Wochen.
Variationen für kreative Plätzchenbäcker
- Andere Nüsse: Statt Pistazien können auch Mandeln, Haselnüsse oder andere Nüsse verwendet werden.
- Aromen: Zusätzliche Aromen wie Bittermandelöl, Orangen- oder Zitronenschale können den Geschmack der Plätzchen verfeinern.
- Füllungen: Neben Marzipan und Pistazien können auch andere Füllungen wie Aprikosenmarmelade oder Schokoladencreme verwendet werden.
- Formen: Die Plätzchen können in verschiedenen Formen ausgestochen oder geschnitten werden, z.B. Sterne, Herzen oder Kreise.
- Glasur: Anstelle von Kuvertüre kann auch ein Zuckerguss oder eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft verwendet werden.
Lesen Sie auch: Genussvolle Weihnachtsplätzchen: Sallys Rezept
Lesen Sie auch: Pistaziendesserts: Einfache Rezepte
tags: #pistazien #marzipan #plätzchen #rezept
