Pinkes Ombre Kuchenrezept: Einfaches Rezept für eine beeindruckende Pink Ombre Torte
Woohoo wie wäre es mit einem gigantischen Stück pinker Ombre Torte! 😀 Ich stehe einfach total auf süße Torten, verrückte Freakshakes und Donuts… da dachte ich mir: Warum probiere ich so eine geniale Torte nicht mal selber aus? Meistens bleibe ich auf Instagram immer an solchen Torten hängen (ihr kennt die Making-Of Videos bestimmt, ich liebe sie!) und könnte echt ganze Nächte durch Food-Instagram-Accounts scrollen… jetzt wisst ihr, warum ich immer so wenig schlafe.
Warum dieses Rezept?
Einige werden ihn sofort erkannt haben, den Pink Ombre Cake aus der Lecker Bakery, den ich euch hier in leicht abgewandelter Form präsentiere. Durch eben diese Zeitschrift blätterte auch die kleine Schwester meines Freundes und verliebte sich... diese Torte sollte es sein und so kam ich dann auch! Nochmal alles Gute zum 18.
Das Törtchen selbst ist übrigens ein »Red Velvet« Kuchen. Kennt man aus den USA. Das ist im Grunde ein Schokokuchen (allerdings nur mit sehr wenig Kakao zubereitet), der noch einmal rot eingefärbt wurde. Wenn man den Kuchen richtig schön rot haben möchte, kommt man um Lebensmittelfarben leider nicht drumrum.
Zutaten (für 4 Schichten, ca. 15-20 cm Formen)
- 390 g Dinkelmehl (Type 630) oder 250 g Weizenmehl (Type 405) je nach Variante
- 200 g Zucker (fein) oder 200 g Zucker + 2 Pck. Vanillezucker
- 2 EL Kakaopulver (für Red Velvet Variante)
- 1 TL Natron, 1/2 TL Salz
- 2 Eier (L), Zimmertemperatur
- 240 ml Buttermilch, Zimmertemperatur
- 170 g Butter, geschmolzen & abgekühlt + ggf. 120 ml Pflanzenöl
- 1 EL Weißweinessig, 1 TL Vanille-Extrakt
- rote/pinke Lebensmittelfarbe (Gel oder Pulver), Wilton-Gelfarben möglich
- Für die Buttercreme / Swiss-Meringue-Buttercreme: 6 Eiweiß, 300 g Zucker, 1/4 TL Salz, 450 g weiche Butter, 1 1/2 TL Vanille
- Optional: Marmelade (Himbeermarmelade), gefriergetrocknete Himbeeren, Zuckerstreusel
Ausrüstung und Vorbereitung
Den Ofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Vier runde 15cm Backformen einfetten (bei mir waren es Silikonbackformen*) und zur Seite stellen. Darauf achten, dass alle Zutaten in etwa Zimmertemperatur haben. Die Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen. Die Tortenböden für diese Torte kannst du ohne Probleme schon am Vortag backen, so bleibt dir am nächsten Tag genügend Zeit für die Dekoration.
Zubereitung der Böden
Das Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in eine große Schüssel geben und vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit Buttermilch, geschmolzener Butter, Öl, Essig und Vanille Extrakt verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Pulver) hinzufügen und unterrühren - der Kuchen soll schön rot werden, aber nicht in der Nacht leuchten. Diese Mischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und gut verrühren.
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Den Teig auf 4 Schüsseln aufteilen und einfärben. Ich habe Wilton-Gelfarben verwendet (pink und rose) und den untersten Boden in einem knalligen pink eingefärbt. Für den zweiten habe ich rosa verwendet und beim dritten etwas weniger rosa Farbe verwendet. Den Teig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und glatt streichen. Für etwa 27-30 Minuten backen - mit einem Zahnstocher testen, ob noch Teig kleben bleibt, und die Kuchen erst herausholen, wenn dieser sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen, sofort aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Da ich nur eine 20 cm Springform hatte musste ich alle Böden einzeln backen. Das dauerte bei einer Backzeit von 25 Minuten (175°) pro Boden satte 2 Stunden. Nach dem Auskühlen der Böden habe ich sie alle mit Marmelade bestrichen und von pink, über rosa und blass rosa zu creme gestapelt (Falls eure Böden eine Kuppel bilden, solltet ihr sie begradigen). Ich würde euch auch empfehlen die Böden einen Tag vorher zu machen und zu stapeln. Nach der Nacht im Kühlschrank lasst sich die Torte super weiter verarbeiten.
Swiss-Meringue-Buttercreme - Schritt für Schritt
Für die Buttercreme das Eiweiß, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und über einem Topf mit köchelndem Wasser verrühren - die Schüssel sollte das Wasser nicht berühren! Die Masse so lange rühren, bis sie eine Temperatur von 71°C (160°F) erreicht hat und sich der Zucker aufgelöst hat. Sobald die Temperatur erreicht wurde (hier empfiehlt sich ein Küchenthermometer*), vom Herd nehmen und die Mischung mit der Küchenmaschine oder einem Handmixer für etwa 5 Minuten aufschlagen, bis das Eiweiß steif ist und in etwa Raumtemperatur erreicht hat.
Die weiche Butter nach und nach hinzufügen (jeweils etwa einen Esslöffel) und gut unterrühren. Puderzucker und Vanille Extrakt dazugeben und erst langsam, dann auf höchster Stufe weitere 5-6 Minuten aufschlagen, bis eine helle und cremige Masse entstanden ist. Sollte die Buttercreme zu weich wirken, einfach für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann noch einmal aufschlagen.
Zusammenbauen und Einstreichen
Für den Zusammenbau der Torte einen ersten Tortenboden auf eine Servierplatte legen. Falls die Kuchen gewölbt sind, mit einem Messer begradigen. Die Kuchenschicht nach Belieben mit Himbeermarmelade bestreichen (optional), dann etwas Buttercreme darauf verteilen und mit zerbröselten, gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen. Den nächsten Tortenboden auflegen und den Vorgang wiederholen, bis alle Böden verarbeitet sind.
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Die komplette Torte mit einer dünnen Schicht Buttercreme einstreichen (muss nicht super sauber aussehen). Für etwa 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Ist das Frosting fertig, kannst du die gestapelten Böden aus dem Kühlschrank holen und eine erste Schicht Frosting auftragen. Das muss dann gar nicht hübsch sein.
Die hübsche Dekoration: Ombre-Effekt und Rosendekor
Die restliche Buttercreme mit roter, pinker und lila Lebensmittelfarbe einfärben (einen kleinen Teil weiß lassen) und in Spritzbeutel mit runden Tüllen und Sterntüllen füllen. Kleine Rosen, Tupfen etc. auf die Torte aufspritzen. Mit ein paar bunten Streuseln und/oder gefriergetrockneten Himbeeren dekorieren. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe mich für ein Rosendekor entschieden. Das ist ganz einfach. Trotzdem sollte man vorher auf einer Folie üben. Ich habe eine nach innen gebogene Sterntülle verwendet. Dann muss nur eine Spirale von innen nach außen gespritzt werden und fertig. Es gibt natürlich noch ausgefeiltere Methoden, aber für Anfänger (wie mich) eignet sich diese Methode besonders, da es relativ gelingsicher ist und die Gefahr eines Nervenzusammenbruchs damit auch verringert wird.
Tipps & Varianten
- Die Böden einen Tag vorher backen und über Nacht im Kühlschrank stapeln - das erleichtert das Einstreichen.
- Wenn die Buttercreme zu weich ist, 30 Minuten kühlen und dann erneut aufschlagen.
- Für eine etwas leichtere Variante Frischkäse in die Buttercreme einarbeiten (Frischkäse-Buttercreme), so wie bei einigen anderen Rezepten beschrieben.
- Alternativ kannst du die Creme einfärben statt der Böden - das spart Backzeit.
- Für intensivere Farben eignen sich Gel- oder Pulverfarben besser als natürliche Farben; Rote-Bete-Pulver liefert keine so intensive Farbe.
- Falls ihr nur eine Springform besitzt, backt die Böden nacheinander und lasst sie vollständig auskühlen, bevor ihr weiterarbeitet.
Zeitplanung
Die Zubereitungszeit kann variieren: Für das Backen aller Böden (bei einer Form) und das Auskühlen können gut 2 Stunden anfallen, dazu kommen Vorbereitung der Buttercreme, Kühlen und Dekorieren. Gesamtzeit: rechnet mit 3-4 Stunden aktiver und passiver Zeit, oder besser verteilt auf zwei Tage.
Serviervorschläge
Diese rosa Buttercreme-Torte eignet sich wunderbar für Geburtstage, Muttertag, Babypartys oder Kinderfeiern. Du kannst die Torte auch weiter dekorieren, indem du sie mit Zuckerperlen bestreust oder kleine Schokoladendekorationen ergänzt.
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Häufige Fragen kurz beantwortet
- Kann man die Lebensmittelfarbe weglassen? Theoretisch könntet ihr hier den Kakao und die Farbe weglassen, dann ist die Torte innen drin eben hell. Sieht auch gut aus.
- Welche Buttercreme ist stabiler beim Einfärben? Eine Swiss-Meringue-Buttercreme macht hier eigentlich nie Probleme… und für besondere Anlässe möchte man ja alles richtig machen, oder?
- Wie lange hält die fertige Torte? Die fertige Torte bewahrst du am besten gut gekühlt auf. So kannst du sie 2-3 Tage aufbewahren und genießen.
| Arbeitsschritt | Zeit (ca.) |
|---|---|
| Teig vorbereiten & einfärben | 20-30 min |
| Böden backen (bei 1 Form nacheinander) | 90-120 min |
| Buttercreme zubereiten (SMBC) | 30-45 min |
| Stapeln & kühlen | 20-30 min (+Kühlzeit) |
| Dekorieren | 20-40 min |
Viel Spaß beim Backen! Wenn du Fragen hast: Du willst noch mehr? Schreibt mir, wenn Ihr Fragen habt.
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