Pflaumen Marmelade von Zentis: Herstellung, Inhaltsstoffe und Bewertung im Detail
Pflaumen Marmelade aus dem Hause Zentis zählt zu den beliebtesten Brotaufstrichen im deutschen Frühstücksalltag. Original Aachener Pflümli Pflaumenmus überzeugt durch den klassischen Geschmack, der beim Öffnen vom Duft reifer Pflaumen und raffinierter Gewürze begleitet wird. Die Herstellung und die Inhaltsstoffe werden von Verbraucher:innen kritisch betrachtet - denn Transparenz ist gerade bei alltäglichen Lebensmitteln wichtig.
Zentis Pflaumen Marmelade: Herstellung und Produktbeschreibung
Zentis GmbH & Co. KG aus Aachen ist der Hersteller des Aachener Pflümli Pflaumenmus. Das Produkt wurde am 06.07.2023 in den Katalog aufgenommen und ist in Gläsern zu 350g erhältlich. Beim klassischen Pflümli kommt Nostalgie auf: Es erinnert an Pausenbrote der Kindheit oder Omas Germknödel. Auf dem Brötchen, Toast oder im Joghurt sowie als Zutat beim Backen und Kochen sorgt das intensiv-würzige Pflaumenaroma für einen unverwechselbaren Geschmack. Das Aachener Pflümli eignet sich auch als fruchtig-würzige Verfeinerung in der herzhaften Küche, beispielsweise für Soßen, Marinaden oder als feiner Begleiter zu Käse.
Wichtige Inhaltsstoffe und Zutaten im Detail
Nach den aktuellen Verpackungsangaben enthält die Zentis Pflaumen Marmelade (pro 100g):
- Pflaumen
- Zucker
- Karamellzuckersirup
- Geliermittel Pektine
- Säuerungsmittel Citronensäure
- Gewürze
Zusatzstoffe: Geliermittel; Säuerungsmittel, E330 Citronensäure; E440 Pektine.
Pektin (E440)
Pektin ist eine der wichtigen Gerüstsubstanzen in den Zellwänden aller Landpflanzen. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es vor allem wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig fest zu machen, eingesetzt. Das langkettige Kohlenhydrat, das überwiegend aus Galacturonsäure-Einheiten aufgebaut ist, ist an verschiedenen Stellen mit Methanol verestert. Je nach dem wie viele solcher Methanolverbindungen das Molekül hat, werden niedrigverestertes und hochverestertes Pektin unterschieden.
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- Niedrigveresterte Pektine gelieren nur in kaltem Wasser und in Gegenwart von Calcium.
- Hochveresterte Pektine gelieren sehr schnell in kaltem Wasser, in saurer Umgebung und in Gegenwart von Zucker.
Amidpektin bildet schon mit sehr wenig Zucker stabile Gele, die bei Wärme schmelzen. Mit heißem Wasser wird Pektin aus den Schalen von Äpfeln oder Zitrusfrüchten sowie aus Zuckerrübenschnitzeln isoliert.
Citronensäure (E330)
Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Der menschliche Stoffwechsel setzt täglich ein Kilogramm davon um. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse.
Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen und hierdurch die Entstehung von Karies gefördert wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder.
Alternative Varianten: Pflümli ZERO
Mit dem neuen Aachener Pflümli ZERO bietet Zentis eine leichte Variante ohne Zuckerzusatz. Hergestellt aus 140 g Früchten je 100 g, enthält Pflümli ZERO neben Pflaumen (Pflaumenmark aus Konzentrat, Pflaumen) auch Süßungsmittel (Maltit, Sucralose), Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure, Festigungsmittel Calciumcitrate und Gewürze.
Ob auf dem Frühstücksbrötchen, im Joghurt oder als Zutat beim Backen und Kochen: Pflümli ZERO bringt den vertrauten Klassiker in einer zeitgemäßen Variante auf den Tisch.
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Nährwertangaben im Überblick
Die Nährwertangaben pro 100g Zentis Pflaumen Marmelade:
| Nährwert | Pro 100g |
|---|---|
| Brennwert (kj) | 869 |
| Brennwert (kcal) | 205 |
| Fett (g) | 0.3 |
| gesättigte Fettsäuren (g) | < 0.1 |
| Kohlenhydrate (g) | 47 |
| Zucker (g) | 43 |
| Eiweiß (g) | 0.9 |
| Salz (g) | 0.03 |
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Allergene, Ernährungsweisen und Verträglichkeit
Glutenfreiheit
Dieses Produkt ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei.
Laktosefreiheit
Dieses Produkt ist laktosefrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Laktosegehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch ein. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt.
Vegan und vegetarisch
Dieses Produkt ist vegan. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.
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Dieses Produkt ist vegetarisch. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Vegetarier essen neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Gemieden werden Fleisch und Fisch sowie Produkte, die daraus hergestellt werden.
Nachhaltigkeit: Der Grüne Punkt und Verpackungsmanagement
Labelinhaber ist die Der Grüne Punkt - Duales System Deutschland GmbH (DSD), ein privatwirtschaftliches Unternehmen, das wiederum der DSD - Duales System Holding GmbH & Co. KG angehört. Das DSD ist eine Reaktion der Wirtschaft auf die Verpackungsverordnung von 1991. Hersteller und Händler sind seit 1991 verpflichtet, ihre Verpackungen zurückzunehmen. Sie können sich von dieser Pflicht befreien, wenn sie einem Rücknahmesystem wie dem DSD angehören. Gegen eine Gebühr übernimmt das DSD die Aufgabe der Sammlung, Sortierung und Verwertung der gebrauchten Verkaufsverpackungen. Diese Gebühr richtet sich nach Material, Gewicht, Volumen sowie der Stückzahl der Verpackungen. Für die Nutzung des Symbols auf den Verpackungen muss eine zusätzliche Lizenzgebühr entrichtet werden.
Seit 2009 ist es nicht mehr Pflicht, das Symbol auf Verpackungen anzubringen. Er ist lediglich ein Symbol dafür, dass die entsprechende Verpackung über die Gelbe Tonne beziehungsweise den Gelben Sack entsorgt werden darf. Der Grüne Punkt sagt nichts über die Umweltverträglichkeit der Verpackung aus.
Klima-Score und Nachhaltigkeitsampel
Dieser Klima Score ist leider gerade nicht verfügbar, da er noch berechnet oder gerade aktualisiert wird. In vielen Ländern sind sogenannte Lebensmittelampeln bereits Pflicht. CodeCheck und Eaternity arbeiten zusammen, um einen Klima Score für Lebensmittel anzeigen zu können. Da das eine Menge Arbeit ist, können wir den Klima-Score bisher nur für eine begrenzte Anzahl von Produkten bereitstellen. Aber Du kannst uns helfen, den Klima Score immer weiter zu verbessern.
Wichtige Hinweise zur Produktbewertung und Datentransparenz
Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt. Angaben für eine Portionsgrösse von 100g. Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
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