Einfaches Pflaumenkuchen Rezept: Ein Genuss für jede Jahreszeit

Der Pflaumenkuchen ist ein Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Ob mit Hefeteig, Rührteig oder Quark-Öl-Teig, mit Streuseln oder ohne, er ist immer ein Genuss. Dieser Artikel stellt verschiedene einfache Rezepte für Pflaumenkuchen vor, die sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Bäcker geeignet sind.

Pflaumenkuchen mit Rührteig: Ein saftiger Spätsommer-Kuchen

Dieser Pflaumenkuchen mit Rührteig ist ein wunderbar saftiger Kuchen, der den Geschmack des Spätsommers einfängt. Der Teig ist schnell zusammengerührt und wird mit sonnengereiften, süßen Pflaumen belegt. Nach dem Backen im Ofen entfaltet der Kuchen sein volles Aroma und schmeckt einfach nach Sommer.

Die Pflaumensaison in Deutschland beginnt Ende Juli und reicht bis in den Oktober hinein. In dieser Zeit sind die leckeren Früchte aus der Region erhältlich. Egal, ob man sie frisch pflückt und pur verzehrt, ins morgendliche Müsli gibt oder ein Kompott daraus kocht - Pflaumen sind immer eine gute Idee. Die mit Abstand beste Idee ist jedoch dieser unglaublich leckere und saftige Pflaumenkuchen.

Für die Zubereitung werden die Pflaumen zunächst gewaschen und trocken abgerieben, anschließend halbiert und entkernt. Kurz darauf landen sie auf einem einfachen Rührteig, der im Handumdrehen zusammengerührt ist. Kurz bevor der Kuchen in den Ofen kommt, werden noch zwei Esslöffel brauner Zucker über den Teig und die Pflaumen gestreut, was für eine leicht knusprige Kruste sorgt.

Tipps für den perfekten Pflaumenkuchen mit Rührteig

Frische Pflaumen: Verwenden Sie reife, aber nicht zu weiche Pflaumen für den besten Geschmack.
Knusprige Kruste: Brauner Zucker sorgt für eine leicht karamellisierte und knusprige Kruste.
Serviertipp: Servieren Sie den Kuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Dank der Pflaumen besteht auch keine Gefahr, dass er trocken wird - ganz im Gegenteil, er wird eher noch saftiger. Im Kühlschrank kann man den Kuchen sogar noch 1-2 Tage länger aufbewahren und einfrieren klappt auch ganz wunderbar. Man kann ihn dann einfach bei Zimmertemperatur wieder auftauen lassen.

Lesen Sie auch: Köstlicher Ruhrkuchen backen

Rezept für Pflaumenkuchen mit Rührteig

Zutaten:

150 g Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
250 g Weizenmehl
3 gestr. TL Backpulver
1 kg Pflaumen
2 EL brauner Zucker

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, den Rand der Springform mit wenig Butter einfetten.
Die Butter und den Zucker (180 g) in eine große Schüssel geben und mit dem Handrührgerät hell-cremig aufschlagen. Nacheinander die Eier hinzufügen, jedes Ei etwa 1 Min. unterrühren. Vanilleextrakt ebenfalls unterrühren.
In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, 1 Prise Salz, Zimt und Ingwer vermischen.
Die Mehl-Mischung im Wechsel mit der Sahne zügig unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und glatt streichen. Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Pflaumenhälften mit der Schnittseite nach unten kreisförmig auf dem Teig verteilen. 2 EL braunen Zucker darüberstreuen.
Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens ca. 45-55 Min. backen. Da jeder Ofen unterschiedlich ist empfehle ich, den Kuchen ein bisschen im Blick zu behalten. Sollte er zu dunkel werden, aber innen noch nicht gar sein, könnt ihr ihn mit etwas Alufolie abdecken.
Den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen einstechen. Wenn kein Teig mehr an dem Stäbchen kleben bleibt ist der Kuchen fertig und kann aus dem Ofen.
Kuchen zunächst in der Form, anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Pflaumenkuchen mit Streuseln: Ein Klassiker neu interpretiert

Ein Pflaumenkuchen mit Streuseln ist ein weiterer Klassiker, der in vielen Varianten zubereitet werden kann. Die Kombination aus saftigen Pflaumen und knusprigen Streuseln ist einfach unwiderstehlich.

Für die Streusel werden Mehl, Zucker, Butter und eine Prise Salz per Hand miteinander verknetet. Um den Streuseln Geschmack zu verleihen, fügt man ein wenig Zimt oder Vanillezucker hinzu. Für ausgefallenere Geschmacksnoten eignen sich auch Marzipanrohmasse, gemahlener Mohn oder Kokosraspel. Manche Rezepte empfehlen, die Pflaumen anstelle von Streuseln mit Zucker zu bestreuen, um eine leichte Karamellisierung der Früchte zu erreichen.

Tipps für den perfekten Pflaumenkuchen mit Streuseln

Knusprige Streusel: Verwenden Sie kalte Butter für besonders knusprige Streusel.
Geschmacksvariationen:Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen und Zutaten für die Streusel.
Fruchtschicht: Belegen Sie den Kuchen dicht mit Pflaumen, um auch nach dem Aufgehen des Teigs noch eine leckere Früchteschicht zu haben.

Rezept für Pflaumenkuchen mit Streuseln

Zutaten:

Für den Teig:
- 150 g Vollkornmehl (Dinkel- oder Weizen-Vollkornmehl)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei, Größe M
- 70 g Butter
Für den Belag:
- 500 g Zwetschgen (bzw. Pflaumen) entkernt, geviertelt
- 1 EL brauner Rohrohrzucker (nur bei Bedarf)
Für die Streusel:
- 50 g Vollkornmehl
- 50 g helles Mehl
- 50 g brauner Rohrohrzucker
- 60 g sehr weiche Butter
- ½ TL Zimt
- 1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und vierteln. Eine Backform (Durchmesser 26 cm) einfetten, dann den Ofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Alle Teig-Zutaten mit den Knethaken des Handrührers oder der Küchenmaschine vermengen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Backform damit auslegen, dabei einen kleinen Rand formen.
Die Zwetschgen kreisförmig von außen nach innen leicht überlappend auf dem Teig auslegen. Falls die Früchte sehr sauer sind, mit 1 EL Zucker bestreuen, ansonsten weglassen.
Für die Streusel alle Zutaten bröselig vermengen und über die Zwetschgen streuen.
Den Kuchen ca. 30 Min. backen, bis die Streusel leicht Farbe angenommen haben. Den Ring abnehmen und den Kuchen in der Form erkalten lassen. Nach dem Erkalten auf eine Kuchenplatte transportieren.

Pflaumenkuchen vom Blech: Für viele Gäste

Für größere Anlässe oder wenn man einfach mehr Kuchen möchte, ist ein Pflaumenkuchen vom Blech ideal. Hierfür können die Zutaten einfach verdoppelt werden.

Rezept für Pflaumenkuchen vom Blech mit Quark-Öl-Teig

Zutaten:

1500 g Pflaumen (alternativ: Zwetschgen)
Für den Teig:
- 370 g Weizenmehl (Type 405)
- 80 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 80 ml neutrales Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 1 Ei (Gr. M)
Für die Streusel:
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Zucker
- 120 g kalte Butter

Zubereitung:

Pflaumen waschen, trocken tupfen und halbieren. Steine entfernen, Früchte beiseitestellen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (ca. 38 x 45 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Öl und Ei hinzugeben und alle Zutaten mit dem Knethaken eines Handrührgeräts kurz zu einem glatten Teig rühren.
Teig auf das gefettete Blech geben und mit den Handflächen oder einem Teigroller in Blechgröße flachdrücken. Pflaumenhälften mit den Schnittflächen nach oben darauf verteilen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter in Stücken mit den Händen zügig zu Streuseln verkneten und auf den Pflaumen verstreuen.
Zwetschgenkuchen aus Quark-Öl-Teig im vorgeheizten Ofen für ca. 35 Minuten backen, dann etwas auskühlen lassen und servieren.

Tipps und Tricks für den perfekten Pflaumenkuchen

Teigwahl: Je nach Geschmack kann zwischen Hefeteig, Rührteig und Quark-Öl-Teig gewählt werden. Ein Hefeteig behält eine gute Konsistenz, der Rührteig nimmt die Früchte besonders gut auf, und ein Quark-Öl-Teig ist schnell zubereitet.
Pflaumensorte: Noch leicht unreife Pflaumen haben den Vorteil, dass sie beim Backen nicht so viel Saft lassen und ihre Form besser behalten als sehr reife Früchte. Noch besser als Pflaumen aber eignen sich Zwetschgen, die ein etwas festeres Fruchtfleisch haben und den Teig tendenziell weniger stark durchweichen.
Durchweichen verhindern: Der wohl beliebteste Trick, um das Durchweichen von Pflaumenkuchen zu verhindern, ist die Verwendung von Zwetschgen anstelle von Pflaumen. Auch sollte der Boden nicht aus Mürbeteig gemacht werden, da dieser die Tendenz hat, besonders schnell durchzuweichen.
Lagerung: Bei Zimmertemperatur hält sich ein Pflaumenkuchen bis zu zwei Tage. Gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt, beträgt die Haltbarkeitsspanne etwa 4-5 Tage. Etwaige Reste können anschließend mehrere Monate lang eingefroren werden.
Kalorien: In Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten und Mengen hat ein Stück Pflaumenkuchen zwischen 170 und 300 Kalorien.

Lesen Sie auch: Pflaumen-Apfel-Marmelade mit Zimt – Thermomix® Anleitung

Lesen Sie auch: Pflaumenkuchen vom Blech

tags: #pflaumenkuchen #rezept #einfach