Pfirsichtorte mit Pudding: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Praxistipps
Ein leckerer Obstkuchen mit Vanille Pudding, der fast jedem schmeckt! Sehr fruchtig und leicht schmecken diese Pfirsich Muffins. Leicht und köstlich schmeckt dieser Pfirsichkuchen. Ein tolles Rezept für den nächsten Sonntagskuchen.
Gern gegessen und schnell zubereitet ist der Pfirsich Blechkuchen. Ziehmlich einfach. Rezept von C****s Pfirsich-Torte mit Vanillepudding. Rezept von t****3 Torten: Pfirsich-Pudding-Torte. Rezept von E****7 Pfirsich-Pudding-Kuchen. Rezept von a****i Pfirsich Pudding Kuchen.
Basisrezept: Mürbeteigboden mit Vanillepudding und Pfirsichen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 100 g Butter oder Magarine, weiche
- 150 g Zucker
- 1 Ei(er)
- 1 Dose Pfirsich(e) Abtropftgewicht 480 g
- 1 Pck. Puddingpulver Vanillegeschmack
- 600 g Schlagsahne
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Fett für die Form
Zubereitung (klassisch)
- Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Die weiche Butter oder Margarine, 150 g Zucker und das Ei hinzufügen und die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedriger, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
- Anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, in Folie gewickelt 25 min. kaltstellen.
- 2/3 des Teiges auf dem Boden einer Springform ausrollen (Boden gefettet), den restlichen Teig zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein 2 - 3 cm hoher Rand entsteht.
- Für den Belag die Pfirsichhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen, einmal durchschneiden und kranzförmig auf dem Teig verteilen. Ich persönlich gebe noch Mandarinen hinzu, das ist aber Geschmackssache.
- Für den Guss aus Puddingpulver, dem Rest des Zuckers und der Sahne nach Packungsanleitung - aber mit den hier angegebenen Zutaten - einen Pudding kochen und heiß über die Pfirsiche gießen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei etwa 180°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft: etwa 160°C) ca. 60 Min. backen.
- Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Alternative: Rührteigboden und saftige Puddingcreme
Zutaten
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 Eier
- 500 ml Milch
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 1 Packung Pfirsich aus der Dose
- 1 Packung Klarer Tortenguss
Zubereitung (schnell)
- Verrühre die weiche Butter mit dem Zucker und gebe nach und nach die Eier hinzu. Rühre danach Mehl und Backpulver drunter.
- Backe diesen im vorgeheizten Ofen bei 200 grad 10-15min.
- Bereite nach der Packungsanleitung Vanillepudding zu und gebe ihn wenn er noch warm ist auf den Boden.
- Gieße den Saft in ein Behälter. Schneide die Pfirsiche klein und lege sie auf die Torte.
Die Pfirsich Torte mit Pudding schmeckt sehr fruchtig.
Variante: Wiener Boden mit Puddingcreme und Pfirsichkompott
Puddingcreme und Boden
Milch, Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanille Extrakt in einen Topf geben und verrühren alles mit einem Schneebesen. Die Milch sollte am besten Zimmertemperatur haben, weil sich das Puddingpulver so leichter auflöst und keine Klümpchen bildet. Unter ständigem rühren die Milch aufkochen und den Pudding andicken lassen. Eine Frischhaltefolie auf den Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding am besten im Wasserbad abkühlen lassen.
Eier, Zucker und Salz schaumig aufschlagen. Das dauert etwa 3-5 Minuten. Dann sollte die Masse hell cremig sein. Mehl, Speisestärke und Backpulver in die Schüssel sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben, damit alles schön locker bleibt. Zum Schluss die flüssige Butter unterheben und wir haben einer Wiener Boden. Ofen vorheizen. Auf den Boden einer 26 cm Springform ein Backpapier legen, den Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen den Tortenboden, für eine glatte Oberfläche, umdrehen. Einen Tortenring um den Boden setzen.
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Pfirsiche und Saft
Pfirsiche aus der Dose abtropfen lassen und dann kleinschneiden. 350 ml Pfirsichsaft aus der Dose mit 50 ml Multivitaminsaft in einen Topf geben und mit Puddingpulver verrühren bis alle Klümpchen verrührt sind.
Wenn Ihr 500 g frische Pfirsiche verwendet, werden diese noch gehäutet. Kurz in heißes Wasser legen, danach in kaltem Wasser abschrecken und dann die Haut abziehen.
Backtemperaturen, Zeiten und Ablaufpläne
Für die Pfirsich Torte mit Pudding zuerst das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig Zucker, Eidotter, Wasser, Mehl und Backpulver mit dem Mixer sehr schaumig rühren. Eiweiß in einer Schüssel steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Pfirsiche in ein Sieb geben und den Saft in einem Topf auffangen. Das Puddingpulver in den Saft einrühren und aufkochen lassen, bis es anfängt dick zu werden. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Masse auf den Tortenboden streichen und erkalten lassen.
Bei 170°C (Umluft, nicht vorgeheizt) etwa 60 Minuten backen. Bei etwa 180°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft: etwa 160°C) ca. 60 Min. backen.
Zeitangaben im Überblick
- 45 Min ( 20 )
- 5 Std 30 Min ( 113 )
- 40 Min ( 43 )
- 40 Min ( 5 )
- 1 Std 30 Min ( 14 )
- 30 Min ( 17 )
- 45 Min ( 5 )
- 1 Std ( 64 )
Creme- und Topping-Ideen
Abschließend Obers mit Sahnesteif und Vanillezucker mit dem Mixer steif schlagen. Den Obers gleichmäßig auf der Torte verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
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Schlagsahne 1 Becher Sahnesteif 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen.
Dekoration und Anordnung der Pfirsiche
Oder die Pfirsichhälften bis auf eine in Spalten schneiden, die heile Hälfte in die Mitte legen, die Spalten dachziegelartig darum verteilen.
Kranzförmig auf dem Teig verteilen.
Weitere Teig- und Bodenoptionen
Dinkel- & Weizenmehl mit der Butter und dem Fruchtzucker zu einem Teig verkneten und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die Pfirsiche schälen und achteln und den Backpudding mit 200 ml Milch zubereiten - in der Anleitung desselbigen sind zwar 250 ml angegeben, aber da das Obst noch einiges an eigenem Saft mitbringt, ist weniger hier mehr!
Den Mürbeteig in eine Auflaufform geben und einen ca. 2cm hohen Rand hochziehen. Dann die Creme verteilen und die Pfirsiche in der Puddingcreme "versumpfen". Backen - bei Heißluft im vorgeheizten Backofen: 175 Grad Celsius, ca. 30 Minuten. Unser Tipp Die Zutaten sind für eine kleine Auflaufform!
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Hefeteig-Variante als schnelle Blechkuchen-Alternative
Mehl in eine Schüssel geben. Trockenhefe dazugeben und vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Ei dazugeben. Butter und Milch dazugeben und alles gut verkneten. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 20 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig nochmals gut durchkneten und in einer Springform ausrollen.
Aus Puddingpulver, Milch und Zucker einen Pudding kochen, auf den Teig geben und glatt streichen. Pfirsiche gut abtropfen lassen und auf den Pudding legen. Bei 180 Grad etwa 30 Minuten backen.
Bewertungen und Hinweise
Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(10 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,4 von 5 Sternen von 5 Sternen(57 Bewertungen). Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor.
Rezeptnotizen und Serviervorschläge
Heute habe ich einen Pfirsichkuchen mit selbstgemachtem Pudding für Euch. Wir bereiten zuerst den Teig zu, formen damit einen Rand und verteilen den Rest auf dem Boden der 26 cm Springform. Dann schneiden wir die Pfirsiche klein und legen sie auf den Teig. Nun können wir unseren Pudding zubereiten. Dieser kommt dann auch gleich, so heiß wie er ist, auf die Pfirsiche. Den Teig kann man ganz schnell mit einer Küchenmaschine* zubereiten. Für unsere Pfirsichkuchen brauchen wir auch keine besonderen Zutaten. Ihr habt bestimmt die meisten, bis auf vielleicht die Pfirsiche, immer zu Hause.
Ihre Gäste stehen schon fast vor der Tür und sie brauchen noch ein Dessert. Gern gegessen und schnell zubereitet ist der Pfirsich Blechkuchen.
Zutatenübersicht (zusammengefasst)
| Kategorie | Zutaten |
|---|---|
| Teig (klassisch) | 250 g Mehl, 2 TL Backpulver, 100 g Butter, 150 g Zucker, 1 Ei |
| Belag | 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 480 g) |
| Guss | 1 Pck. Vanillepudding, 100 g Zucker, 600 ml Schlagsahne |
| Alternative | Rührteig: 100 g Butter, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 Eier |
| Finish | Schlagsahne, Sahnesteif, Vanillezucker |
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