Pfirsich-Tortenrezept mit Guss: Eine Vielfalt an köstlichen Variationen

Pfirsich-Torten sind ein beliebter Klassiker, besonders im Sommer, wenn frische Pfirsiche Saison haben. Sie sind nicht nur lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten und bieten viel Raum für Kreativität. Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung verschiedener Pfirsich-Tortenrezepte mit Guss, von einfachen Varianten mit Biskuitteig bis hin zu raffinierten Kreationen mit Frischkäse und Maracuja.

Einfache Pfirsich-Schmand-Torte mit Biskuit

Diese Torte ist ideal, wenn es schnell gehen muss und man trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte. Olivia Winter vom EAT CLUB empfiehlt diese Torte für die Einschulung oder den Spätsommer-Kaffee im Garten. Die Kombination aus süßen Pfirsichen, kühler Creme und knusprigem Boden macht sie zu einem perfekten Genuss.

Zutaten:

  • Für den Biskuitteig: Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Stärke, Backpulver.
  • Für die Creme: Kalte Sahne, Vanillezucker, Schmand, Pfirsiche aus der Dose.

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen.
  2. Drei Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  3. Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und unter die Eimasse heben.
  4. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) füllen und glattstreichen.
  5. Den Biskuit etwa 20 Minuten backen, auskühlen lassen und auf Backpapier setzen.
  6. Die Sahne steif schlagen und mit Vanillezucker und Schmand verrühren.
  7. Die abgetropften Pfirsiche in Stücke schneiden.
  8. Die Creme auf dem Biskuit verteilen und mit Pfirsichstücken belegen.
  9. Optional: Aus dem Teig zwei dünnere Scheiben machen und die Torte damit belegen.

Pfirsich-Maracuja-Torte: Ein Hauch von Sommer

Diese Torte kombiniert die Süße von Pfirsichen mit der exotischen Säure von Maracuja. Sie erinnert an Kindheitserinnerungen an Split-Eis und ist sowohl mit frischen Pfirsichen als auch mit Pfirsichen aus der Dose zubereitbar.

Zutaten:

  • Für den Biskuit: Eier, Zucker, Salz, Mehl, Speisestärke, Backpulver.
  • Für die Creme: Sahne, Sahnesteif, Vanillezucker, Schmand.
  • Für den Belag: Pfirsiche (frisch oder aus der Dose), Maracujasaft, Vanillesoßenpulver.

Zubereitung:

  1. Für den Biskuit Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen.
  2. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen.
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zur Eigelbmasse sieben.
  4. Eischnee unterheben und den Teig in eine gefettete Springform füllen.
  5. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) etwa 20-25 Minuten backen.
  6. Für die Creme Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und unter den Schmand heben.
  7. Den abgekühlten Biskuit mit der Creme bestreichen.
  8. Pfirsiche in Spalten schneiden und auf der Creme verteilen.
  9. Maracujasaft mit Vanillesoßenpulver verrühren und aufkochen.
  10. Die Soße über die Pfirsiche gießen und die Torte kalt stellen.

Pfirsich-Torte mit Frischkäse und Haferflockenboden

Diese Variante zeichnet sich durch einen knusprigen Haferflockenboden und eine cremige Frischkäsefüllung aus. Ein Pfirsichguss rundet das Geschmackserlebnis ab.

Zutaten:

  • Für den Boden: Butter, Haferflocken, Kekse.
  • Für die Creme: Pfirsiche, Gelatine, Frischkäse, Quark, Zucker, Limettensaft, Limettenschale.
  • Für den Belag: Pfirsiche.
  • Für den Guss: Pfirsichpüree, Gelierzucker, Limettensaft, Pfirsichlikör.

Zubereitung:

  1. Für den Boden Butter zerlassen und Haferflocken darin anrösten.
  2. Kekse fein mahlen und mit Haferflocken und zerlassener Butter vermischen.
  3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und festdrücken.
  4. Den Boden 30 Minuten kalt stellen.
  5. Für die Creme Pfirsiche blanchieren, häuten, pürieren und mit Zucker und Limettensaft aufkochen.
  6. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der heißen Pfirsichmasse auflösen.
  7. Frischkäse, Quark und Limettenschale verrühren und die Pfirsich-Gelatine-Masse unterrühren.
  8. Die Creme auf den Haferflockenboden streichen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
  9. Für den Belag Pfirsiche in Spalten schneiden.
  10. Für den Guss Pfirsiche pürieren, mit Gelierzucker und Limettensaft aufkochen und Pfirsichlikör unterrühren.
  11. Die Torte mit Pfirsichspalten belegen und mit dem Guss überziehen.
  12. Die Torte 1 Stunde kalt stellen.

Pfirsich-Torte mit Mürbeteig und Haselnüssen

Diese Torte kombiniert einen knusprigen Mürbeteig mit saftigen Pfirsichen und einem cremigen Guss aus Sahne und Haselnüssen.

Lesen Sie auch: Sommerliche Pfirsichmarmelade einkochen

Zutaten:

  • Für den Teig: Mehl, Backpulver, Zucker, Butter, Ei.
  • Für den Belag: Pfirsiche.
  • Für den Guss: Eier, Schlagsahne, Vanillezucker, Haselnüsse, Zimt, Zucker.
  • Zum Verzieren: Schlagsahne, Vanillezucker, Haselnüsse.

Zubereitung:

  1. Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Ei einen Mürbeteig kneten und kaltstellen.
  2. 2/3 des Teigs auf dem Springformboden auslegen und den restlichen Teig als Rand hochdrücken.
  3. Die Pfirsiche mit der Wölbung nach oben auf den Boden legen.
  4. Eier, Sahne und Vanillezucker verquirlen und über die Pfirsiche gießen.
  5. Haselnüsse, Zucker und Zimt mischen und über den Guss streuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C ca. 50 Minuten backen.
  7. Abkühlen lassen und mit steif geschlagener Sahne und Haselnüssen verzieren.

Pfirsich-Quark-Torte mit Himbeeren

Diese Torte kombiniert die Aromen von Pfirsich und Himbeere in einer cremigen Quarkfüllung.

Zutaten:

  • Für den Biskuitteig: Eier, Zucker, Vanillezucker, Mehl, Stärke, Backpulver.
  • Für die Creme: Sahne, San Apart, Magerquark, Puderzucker, Zitronensaft, Pfirsiche, Himbeeren, Agartine.
  • Für den Guss: Saft, Zucker, Stärke.
  • Zum Verzieren: Himbeeren, weiße Schokolade, Minzblätter.

Zubereitung:

  1. Für den Biskuit Eier mit Zucker und Vanillezucker weißcremig rühren.
  2. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und unterheben.
  3. In die Backform gießen und bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 20 Minuten backen.
  4. Für die Creme Sahne mit San Apart steif schlagen und kühl stellen.
  5. Magerquark mit Puderzucker und Zitronensaft verrühren.
  6. Früchte getrennt pürieren und jeweils mit Agartine 2 Minuten lang köcheln lassen.
  7. Fruchtmus etwas abkühlen lassen.
  8. Die Hälfte der Quarkcreme mit dem Pfirsichmus verrühren und die Hälfte der Sahne unterziehen.
  9. 2/3 dieser Creme auf den Tortenboden streichen und glatt streichen und kühl stellen.
  10. Die restliche Quarkcreme mit den Himbeeren verrühren und die restliche Sahne unterziehen.
  11. 1/3 der Himbeercreme mit dem restlichen Drittel Pfirsichcreme verrühren und auf dem Kuchen verstreichen, kühl stellen (etwa 3 Minuten).
  12. Die restliche Himbeercreme auf dem Kuchen verteilen und für etwa 30 Minuten kühlen.
  13. Für den Guss Saft, Zucker und Stärke verrühren und aufkochen, etwa 1 Minute köcheln lassen und die Torte mit dem Guss überziehen.
  14. Die Torte am besten über Nacht kühl stellen, und mit etwas weißer Schokolade und Minzblättern verzieren.

Allgemeine Tipps und Variationen

  • Frische vs. Dosenpfirsiche: Frische Pfirsiche sind natürlich die beste Wahl, wenn sie Saison haben. Außerhalb der Saison können jedoch auch Dosenpfirsiche verwendet werden. Achten Sie darauf, diese gut abtropfen zu lassen.
  • Der Guss: Der Guss kann je nach Geschmack variiert werden. Neben den hier genannten Varianten kann man auch einen einfachen Tortenguss aus Saft und Tortengusspulver zubereiten oder einen Guss aus Schokolade oder Karamell verwenden.
  • Dekoration: Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Frische Früchte der Saison, Schokoladenraspeln, gehackte Nüsse oder essbare Blüten eignen sich hervorragend zur Verzierung von Pfirsich-Torten.

Lesen Sie auch: Pfirsichmarmelade mit Vanille: Einfach & köstlich

Lesen Sie auch: Pfirsich-Soufflé-Kuchen: Das einfache Rezept

tags: #pfirsich #torte #rezept #mit #guss

Populäre Artikel:

modified eCommerce Shopsoftware © 2009-2025