Pfirsich-Sahne-Torte mit Schokobiskuit: Schritt-für-Schritt-Rezept, Varianten und Profi-Tipps
Heute backe ich eine einfache und schnelle Pfirsich Sahne Torte mit Schokobiskuit. Die drei Schichten sind für sich genommen schon richtig lecker. Aber als Kombination hmmm… Zuerst wird der Boden gebacken und dann wird nur noch geschichtet. Damit ist die Torte auch für Anfänger geeignet.
Diese Biskuit-Sahne-Torte mit Pfirsichen backe ich am liebsten als Geburtstagstorte - sie gelingt zu jeder Jahreszeit, weil Dosenpfirsiche immer verfügbar sind. Am besten schmeckt sie mir, wenn sie 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen durfte und der Boden schön saftig geworden ist.
Zutatenübersicht
Ein Sahnekuchen und Pfirsichkuchen Rezept als Sahnetorte mit Pfirsich und Pfirsichstücken ist schnell und einfach gemacht. Unsere leichte Sahne Biskuit Torte und Kuchen mit zwei Biskuit Böden und fruchtigen Pfirsichstücken.
Schokobiskuit (26 cm Springform)
- Die Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, Zucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Raspelschokolade unterheben.
- Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, bei 180° ca. 30 min. backen.
Füllung und Belag
- Pfirsiche 1 große Dose
- Schlagsahne 2 Becher
- Sahnesteif 2 Päckchen
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Raspelschokolade 50 gr.
- Kakao zum bestäuben ½ TL
Man kann die Torte auch als Blechkuchen mit Sahne machen. Lediglich die Zutaten-Menge verändert sich hier etwas, damit ihr keinen super dicken Biskuit-Boden dann bekommt, da ich hier nur eine Lage belege.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Schokobiskuit backen
- Zuerst wird das Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.
- Dann gebe ich Zucker und Vanillezucker dazu und schlage so lange weiter bis die Masse glänzt.
- Jetzt gebe ich die Eigelb einzeln dazu.
- Die restlichen trockenen Zutaten werden die Schüssel gesiebt und dann untergehoben.
- Der fertige Teig kann nun in die Springform, welche schon mit einem Backpapier ausgelegt wurde.
- Etwa 20 min bei 180°C Ober- und Unterhitze backen.
Nach dem Backen den Biskuit auskühlen lassen und dann von der Springform und dem Backpapier lösen. Für den Boden stülpe ich den kompletten Biskuit mit Hilfe eines Holzbrettes auf den Kopf. Dann kann man das Backpapier ganz leicht abziehen und zurück auf eine Tortenplatte stülpen.
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Pfirsiche und Sahnecreme vorbereiten
Pfirsiche in einem Sieb gut abtropfen lassen. 4-5 Pfirsich-Hälften in dünne Scheiben schneiden (die werden später auf dem Kuchen verteilt). Die restlichen Pfirsiche klein würfeln.
Nach dem Abkühlen schlage ich die Sahne mit 15 g Sofort Gelatine auf. Den Schmand verrühre ich mit dem Zucker und der restlichen Sofort Gelatine. Dann wird die Sahne untergehoben.
Sahne steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Schmand, Quark und Zucker verrühren. 3 EL davon in einen kleinen Topf geben, Gelatine ausdrücken, dazugeben und bei mittlerer Hitze die Gelatine schmelzen lassen. Gut verrühren und nochmal 2 EL von der Creme zur Gelatine geben und die Gelatine dann unter die Quark-Creme rühren. Sahne vorsichtig unterheben. Die Pfirsich-Stückchen unter die Quark-Sahne-Creme rühren.
Tortenaufbau mit Backrahmen
Um den Boden muss ein Backrahmen gelegt werden, damit die Creme nicht herunterläuft. Nun verstreiche ich die Sahnecreme auf dem Schokobiskuit und stelle die Torte danach etwa 30 min in den Kühlschrank.
Auf dem unteren Biskuit-Boden nun zunächst eine ganz dünne Schicht Sahne, dann Pfirsiche verteilen, sodass der gesamte Boden bedeckt ist. Danach ca. ⅓ der Sahnemenge auf den Pfirsichen mit einem Teigschaber oder Tortenmesser verteilen.
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Nun den zweiten Biskuit-Boden vorsichtig wieder stapeln und eine weitere Schicht Pfirsiche verteilen. Nun wieder ca. ⅓ Sahne auf die Pfirsiche geben und mit dem letzten Drittel der Sahne die Ränder noch ordentlich ziehen und ggf. etwas Sahne-Deko mit einem Spritzbeutel verteilen. Ebenfalls kann man noch ein paar Pfirsich-Stücke oder Pfirsich-Scheiben als Dekoration verwenden.
Alternative Fülltechnik: Ausgehöhlter Biskuit
Tortenboden etwas abgekühlt aus der Form lösen und erkalten lassen. Pfirsiche abtropfen lassen. 8 Spalten abschneiden und zum Garnieren beiseite legen, restliche Pfirsiche in Stücke schneiden. Den Tortenboden vorsichtig mit einem Messer aushöhlen. Dabei rundherum einen ca. 2 cm breiten Rand stehen lassen. Den herausgeschnittenen Biskuit zerbröseln.
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Pfirsichstücke und Biskuitbrösel unter die Sahne heben und in den ausgehöhlten Boden füllen, glattstreichen. Geht auch mit anderem Obst, schnelle Zubereitung, kein Biskuit.
Dekoration und Finish
Die Torte aus der Form lösen, mit 2/3 der Sahne einstreichen. Gebräunte Mandelblättchen an den Rand geben. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Tuffs auf die Torte spritzen. Torte mit den Pfirsichspalten und restlichen Pfirsich-Würfeln und Schoko-Knusper-Pralinen verzieren.
Sehr lecker schmeckt die Torte mit ein paar Schokoladenstreusel aus dunkler Schokolade oder Schokoladen-Puder.
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Zeiten und Servieren
- Zubereitungszeit: 90 Min.
- Nun den fertigen Kuchen für mindestens eine Stunde kühl stellen und genießen.
- Nun den Kuchen in den Kühlschrank (oder an einen anderen kühlen Ort z.B. Keller) stellen und mindestens 3 Stunden fest werden lassen (am besten über Nacht).
- Ich persönlich mag es sogar lieber, wenn die Torte 24 Stunden lang im Kühlschrank war und der Boden dann noch mal leicht weicher geworden ist.
Optionale Glasur: Tortenguss mit Orangensaft
2 Pck. Tortenguss nach Anleitung mit dem Orangensaft zubereiten und über den festen Kuchen geben. Die in Scheiben geschnittenen Pfirsiche entlang des Tortenrandes auffächern. Den Kuchen nochmals im Kühlschrank mind. 15 Minuten durchkühlen lassen. Wenn der Tortenguss fest ist, Tortenring lösen und Kuchen aufschneiden.
Varianten und Abwechslung
- Man kann den Sahne-Biskuit Kuchen und Torte auch nur mit einer Schicht backen oder auch weiteres Obst, wie Erdbeeren auf die zweite Hälfte legen.
- - es eignet sich auch anderes Dosenobst für diesen Kuchen, habe es auch schon mit Kirschen gemacht (gibt dann mit dem Kirschsaft eine schöne rosa Creme), selbstverständlich ist auch frisches Obst gut geeigent z.B. Erdbeeren.
- Wer seinen Gästen etwas mehr Abwechslung bieten möchte kann den Belag auch teilen und eine Seite jeweils mit Pfirsichen belegen und die andere Seite z.B. mit Erdbeeren.
- Wer allerdings lieber eine Buttercreme für die Torte nutzen möchte, kann natürlich auch statt Sahne dann Buttercreme verwenden.
Profi-Tipps für Gelatine und Stand
- Das Gelatinepulver (wer auf Nummer Sicher gehen will, kann auch 1 1/2 nehmen) nach Packungsanleitung anrühren, quellen lassen und erwärmen (auf möglichst kleiner Flamme).
- Wenn es sich vollständig aufgelöst hat, löffelweise die Quark-Sahne dazugeben und jeden Löffel einzeln verrühren. Wenn man etwa die Hälfte untergerührt hat, kann man die Gelatine-Masse in die Quark-Sahne geben und gut verrühren.
- Um den Boden einen Tortenring geben, die Masse einfüllen, glattstreichen und mindestens 2 Stunden kaltstellen.
Häufige Fragen und Hinweise
- Locker leichter Pfirsichkuchen selber backen. Es ist wirklich einfach einen Biskuit Boden für eine Biskuit-Sahne-Torte selber zu backen. Luftig und locker mit einfachen Zutaten und danach möchte man keinen Biskuit mehr fertig kaufen.
- Wobei man das natürlich auch machen kann, wenn man diese Sahnetorte noch schneller machen möchte.
- Diese Torte ist einfach von den Zutaten und schnell gemacht. Super frisch und lecker wirkt die Sahnetorte leicht und nicht mächtig und schwer.
Komplette Rezeptabfolge (kompakt)
- Eier eine Minute lang schaumig schlagen. Zucker und Vanillezucker einstreuen während der Mixer läuft. Der Vorgang sollte ca. eine Minute dauern. Komplette Masse für zwei weitere Minuten schaumig schlagen.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mit einem Mehlsieb sieben und vermischen. Mehlmischung nun löffelweise zum restlichen Teig geben, indem die Küchenmaschine auf langsamster Stufe läuft.
- Den flüssigen Teig nun in eine runde Springform geben, die mit einem Backpapier ausgelegt ist. Ich klemme dass Backpapier gerne direkt in der Springform fest und sprühe die Ränder mit Backspray leicht ein.
- Den Biskuit nun für 15 Minuten bei 200°C Grad backen.
- Der Tortenboden muss nach dem Backen erst abkühlen und aus der Form gelöst werden.
- Während der Biskuit backt und auskühlt kann man die Pfirsiche vorbereiten. Man lässt die Dosen abtropfen und schneidet die Pfirsichhälften oder Pfirsich Stücke in kleine Würfel.
- Nun die drei Becher Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
- Auf dem unteren Biskuit-Boden nun zunächst eine ganz dünne Schicht Sahne, dann Pfirsiche verteilen, sodass der gesamte Boden bedeckt ist. Danach ca. ⅓ der Sahnemenge auf den Pfirsichen mit einem Teigschaber oder Tortenmesser verteilen.
- Nun den zweiten Biskuit-Boden vorsichtig wieder stapeln und eine weitere Schicht Pfirsiche verteilen. Nun wieder ca. ⅓ Sahne auf die Pfirsiche geben und mit dem letzten Drittel der Sahne die Ränder noch ordentlich ziehen und ggf. etwas Sahne-Dekoration mit einem Spritzbeutel verteilen.
- Ebenfalls kann man noch ein paar Pfirsichstücke oder Pfirsichscheiben als Dekoration verwenden.
Serviervorschlag und Dekoideen
Zur Dekoration nutze ich gerne Kerzen für einen Geburtstag oder auch auch kleine Happy Birthday Schilder und ähnliches. Ebenfalls kann man noch ein paar Pfirsich-Stücke oder Pfirsich-Scheiben als Dekoration verwenden.
Nährwerte und Portionen
Nährwerte Pro Stück 380 kcal 5 g Eiweiß 27 g Fett 30 g Kohlenhydrate. Ergibt 16 Stücke.
Alternative Basis und Rezeptideen mit Pfirsich
- Erdbeer-Sahnequark Torte mit Schokoboden
- Backen: Stracciatella-Torte mit Mango
- Pfirsich-Zitronen-Fächertorte
- FANTA Schnitten mit Pfirsichschmand
- Torten: Pfirsich-Sahneschnitten
- Erdbeer-Schoko-Torte mit Sahne
- Käsekuchen mit Pfirsichen
Bewertungen und Hinweise zur Aufbewahrung
Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(129 Bewertungen). Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen(8 Bewertungen).
Ich stehe einfach auf alles, was etwas fluffiger und lockerer und saftiger ist - ähnlich wie bei meinen Keksen.
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