Pfirsich Sahne Kuchen vom Blech: Rezept, Tipps und Varianten
OMG, hier ist wieder ein Kuchenrezept zum Verlieben. Dieser saftige, fluffige Pfirsichkuchen, der einfach zu backen ist und dazu noch beim Backen wunderbar aufgeht, duftet herrlich und schmeckt absolut köstlich. So einen einfachen und saftigen Pfirsich Kuchen backe ich definitiv besonders gerne. Die Menge sieht etwas knapp aus auf dem Blech, aber der Pfirsichkuchen geht ganz toll auf und die Pfirsiche versinken dabei leicht im Kuchen. Obwohl der Rührkuchen mit Pfirsichen vom Blech ist, also deutlich mehr Stücke ergibt als ein Springform-Rezept, sind es immer viel zu wenige.
Mein schneller Pfirsichkuchen vom Blech ist denkbar simpel. Aber manchmal (oft) sind die einfachsten Leckereien ja auch die besten. Wie beim versunkenen Apfelkuchen vom Blech oder beim runden Aprikosenkuchen. An denen ich mich übrigens auch für dieses heutige Rezept orientiert habe. Die Basis: normaler Rührteig, allerdings verfeinert mit gemahlenen Mandeln und Kokosraspeln. Mandeln und Kokos sorgen für einen besonders feinen Pfirsich-Blechkuchen, der extrem saftig und sehr aromatisch wird. Außerdem finde ich, dass Kokos und Zitrone immer nach Sommer schmecken.
Zutaten für den klassischen Pfirsich Sahne Blechkuchen
| Zutaten | Menge | Verwendung |
|---|---|---|
| Pfirsichspalten (Abtropfgewicht) | 480 g | Belag |
| Schlagsahne | 200 g + 500 g | Teig & Creme |
| Eier (Gr. M) | 3 - 5 | Teig |
| Joghurt | 300 g | Creme |
| Zucker | 75 g | Creme |
| Vanille-Zucker/Vanillin-Zucker | 1 Pck. | Teig & Creme |
| Mehl | 350 g | Teig |
| Backpulver | 1 Pck. | Teig |
| Butter | 250 g | Teig |
| Milch | 6 EL | Teig |
| Sahnesteif | 3 Pck. | Creme |
| Zitronensaft | 1 EL | Creme |
| gehackte Pistazien | nach Belieben | Dekoration & Aroma |
Backzubehör für den perfekten Blechkuchen
- Backblech (ca. 30 x 40 cm oder größer)
- Backpapier oder etwas Fett
- Rührschüssel
- Handmixer / Küchenmaschine
- Küchenwaage
- Sieb & Schneidebrett für Pfirsiche
- Teigspatel
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Pfirsiche in Spalten schneiden und beiseite stellen.
- Butter mit Zucker cremig rühren. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Wenn gemahlene Mandeln oder Kokosraspeln verwendet werden, diese mit dem Mehl vermischen.
- Teig auf das Blech geben und glattstreichen. Den Teig mit den Pfirsichspalten belegen und die Früchte leicht eindrücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35-40 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Danach den Kuchen auf dem Blech auskühlen lassen.
Für die Joghurt-Sahne-Creme
- Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
- Joghurt, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren.
- Sahne unterheben und die Creme auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
- Pfirsichspalten auf dem Kuchen verteilen, mit Pistazien bestreuen und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Alternative Creme-Varianten
- Schmand mit Vanillezucker verrühren, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
- Creme auf den Boden streichen, Pfirsiche darauf verteilen.
- Nach Belieben mit Maracujasaft und Tortenguss verzieren.
Für frische Pfirsiche müssen diese zunächst entkernt, 30 Sekunden in kochendes Wasser gelegt, abgeschreckt, die Haut abgezogen und in Spalten geschnitten werden. Wer die schnelle Variante bevorzugt, greift zu Dosenpfirsichen, die einfach nur in Spalten geschnitten werden.
Tipps & Varianten
- Du siehst es auf den Fotos wie genial locker der Kuchen dank Joghurt und Eiern wird.
- Das Mehl sollte nur kurz untergerührt werden, deshalb ist es immer hilfreich, wenn du es siebst.
- Die Kombination aus Kokos und Zitrone sorgt für einen frischen Geschmack. Auch andere Früchte wie Aprikosen können verwendet werden.
- Zum Pfirsichkuchen vom Blech kannst du eine Kugel Vanilleeis servieren oder einen Klecks geschlagene Sahne auf jedem Kuchenstück - so gut!
- Mit Pistazien, Zimt-Zucker oder Tortenguss für einen noch feineren Geschmack und eine attraktive Optik verzieren.
- Viele andere Rezepte, die man im Netz und Backbüchern findet, beinhalten 50 Prozent mehr Zucker als mein saftiger Pfirsichkuchen mit Rührteig - weniger ist hier mehr!
Häufige Fragen rund um den Pfirsich Sahne Kuchen vom Blech
- Kann man den Kuchen auch mit anderen Früchten machen? Ja, das Rezept klappt genauso gut mit Aprikosen, Birnen oder Beeren.
- Warum braucht der Boden wenig Mehl? Einige Varianten setzen bewusst auf einen etwas festeren Teig, der dennoch locker bleibt - besonders wenn Schmand, Quark oder Puddingpulver verwendet werden.
- Wie lange hält sich der Kuchen? Im Kühlschrank bleibt der Pfirsich Sahne Kuchen mindestens 2 Tage frisch.
Empfehlung für die perfekte Präsentation
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Schnitten schneiden. Zusammen mit Vanilleeis oder einfach pur begeistert dieser Kuchen garantiert eure Gäste.
Der Pfirsich Sahne Kuchen vom Blech ist nicht nur perfekt, wenn es mal schnell gehen muss. Er schmeckt so gut, dass eure Gäste garantiert begeistert sein werden.
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