Saftiger Pfirsich-Quarkkuchen ohne Boden: Ein Rezept für Genießer
Dieser Artikel präsentiert verschiedene Rezepte und Variationen für einen köstlichen Pfirsich-Quarkkuchen ohne Boden. Erfahren Sie, wie Sie diesen cremigen und fruchtigen Kuchen einfach zubereiten können, egal ob Sie eine Low-Carb-Variante, eine schnelle Mikrowellen-Version oder eine festliche Torte bevorzugen.
Einführung
Der Pfirsich-Quarkkuchen ohne Boden ist eine wunderbare Alternative zum klassischen Käsekuchen. Er zeichnet sich durch seine saftige Konsistenz und den fruchtigen Geschmack der Pfirsiche aus. Da er ohne Boden zubereitet wird, ist er besonders einfach und schnell zuzubereiten. Dieser Kuchen ist vielseitig und kann an verschiedene Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse angepasst werden.
Grundrezept für Pfirsich-Quarkkuchen ohne Boden
Dieses Rezept ist die Basis für viele Variationen und bietet einen guten Ausgangspunkt für Ihre eigenen Kreationen.
Zutaten:
- 80 g weiche Butter oder Margarine
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 4 Eier, getrennt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 EL Grieß
- 1 Prise Salz
- 500 g Quark
- 6 Pfirsiche
- 1 Schuss Rum (optional)
Zubereitung:
- Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
- Eigelb mit Butter, Zucker und Vanillinzucker einige Minuten auf höchster Stufe cremig rühren.
- Quark abtropfen lassen und mit Grieß und Vanillepuddingpulver unter die Eigelb-Mischung rühren. Mit Rum oder Grand Marnier verfeinern. Eischnee vorsichtig unterheben.
- Teig in eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) geben und glatt streichen.
- Pfirsiche halbieren, entkernen, in Spalten schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Leicht eindrücken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten goldgelb backen.
- Kuchen im ausgeschalteten und geöffneten Backofen einige Minuten stehen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Variationen und Tipps
Low-Carb-Variante
Für eine Low-Carb-Version können Sie Zucker durch Erythritol und Stevia ersetzen und Kokosmehl anstelle von Grieß verwenden.
Zutaten:
- 5 Eier
- 200 g Erythritol + Stevia (oder anderer Zuckerersatz)
- 750 g Quark (40 %)
- 250 g Mascarpone
- 2 Fläschchen Vanillearoma
- Saft einer Zitrone oder Limette
- 5 EL Kokosmehl
- 5 feste Pfirsiche
Zubereitung:
- Eier mit dem Zuckerersatz schaumig rühren.
- Quark, Mascarpone, Vanillearoma, Zitronensaft, Kokosmehl und klein geschnittene Pfirsiche unterrühren.
- Bei 175°C Ober-/Unterhitze backen, bis der Kuchen goldbraun ist.
Käsekuchen mit Pfirsichen aus der Dose
Wenn es schnell gehen soll oder keine frischen Pfirsiche verfügbar sind, können Sie auch Pfirsiche aus der Dose verwenden.
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Zutaten:
- 2 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 500 g Magerquark
- 0. 5 TL abgeriebene Zitronenschale
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Dose Pfirsichhälften in Natursüße (250g Abtropfgewicht)
- 2 EL Paniermehl
Zubereitung:
- Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen.
- Eigelb mit Quark, Zitronenschale, Puddingpulver, Zucker und Vanillezucker verrühren.
- Eischnee vorsichtig unterheben.
- Springform (20 cm Durchmesser) mit Backspray aussprühen und mit Paniermehl ausstreuen.
- Hälfte der Quarkmasse in die Form füllen, abgetropfte Pfirsichhälften darauf verteilen und mit restlicher Quarkmasse bedecken.
- Bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen.
Käsekuchen mit Frischkäse, Mascarpone und Schmand
Diese Variante ist besonders cremig und reichhaltig.
Zutaten:
- Frischkäse
- Mascarpone
- Zucker
- Eier
- Schmand
- Vanillepaste
- Vanillepuddingpulver
- Pfirsiche
Zubereitung:
- Frischkäse, Mascarpone, Zucker, Eier, Schmand, Vanillepaste und Puddingpulver verrühren.
- In eine gefettete Springform füllen.
- Pfirsichspalten auf der Oberfläche verteilen.
- Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 50-60 Minuten backen.
Tipps für den perfekten Käsekuchen ohne Boden
- Risse vermeiden: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen abkühlen, um Risse zu vermeiden.
- Konsistenz: Der Kuchen sollte in der Mitte nur noch leicht wackeln, wenn er aus dem Ofen genommen wird.
- Früchte: Verwenden Sie frische oder konservierte Früchte nach Belieben. Auch andere Früchte wie Himbeeren, Mandarinen oder Kirschen eignen sich gut.
- Abkühlen: Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank hält sich der Kuchen etwa 3 Tage.
- Einfrieren: Der Kuchen kann problemlos eingefroren werden.
Weitere Rezeptideen
- Käsekuchen mit Mandarinen: Ersetzen Sie die Pfirsiche durch Mandarinen aus der Dose.
- Käsekuchen vom Blech: Für größere Mengen den Kuchen auf einem Backblech zubereiten.
- New York Cheesecake: Für eine besonders cremige Variante Mascarpone hinzufügen.
- Mohn-Käsekuchen: Mohn unter die Quarkmasse mischen.
- Russischer Zupfkuchen: Ein Käsekuchen mit Schokoladenstreuseln.
Schritt-für-Schritt-Anleitung für einen einfachen Pfirsich-Käsekuchen
Hier ist eine detaillierte Anleitung, die Ihnen hilft, einen einfachen und dennoch köstlichen Pfirsich-Käsekuchen ohne Boden zu backen:
Vorbereitung:
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vor.
- Form vorbereiten: Fetten Sie eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Butter ein und streuen Sie sie mit Grieß aus. Dies verhindert, dass der Kuchen am Rand kleben bleibt.
Zutaten vorbereiten:
- Eier trennen: Trennen Sie die Eier sorgfältig. Das Eiweiß wird später steif geschlagen.
- Pfirsiche abtropfen lassen: Wenn Sie Pfirsiche aus der Dose verwenden, lassen Sie diese gut abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Quarkmasse zubereiten:
- Eigelb verrühren: In einer Schüssel die Eigelbe mit Quark, abgeriebener Zitronenschale, Puddingpulver, Zucker und Bourbon-Vanillezucker gründlich verrühren, bis die Masse etwas heller wird.
- Eischnee unterheben: In einem separaten hohen Rührbecher das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Heben Sie den steifen Eischnee vorsichtig unter die Quarkmasse.
Kuchen zusammenstellen:
- Quarkmasse einfüllen: Füllen Sie die Hälfte der Quarkmasse in die vorbereitete Springform.
- Pfirsiche verteilen: Verteilen Sie die abgetropften Pfirsichhälften gleichmäßig auf der Quarkmasse.
- Restliche Quarkmasse bedecken: Bedecken Sie die Pfirsiche mit der restlichen Quarkmasse und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Backen:
- Backen im Ofen: Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober- und Unterhitze für ca. 40-45 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und die Mitte nur noch leicht wackelt.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen. Dies verhindert, dass der Kuchen zusammenfällt oder Risse bekommt.
Servieren:
- Anschneiden: Schneiden Sie den Kuchen erst an, wenn er vollständig abgekühlt ist.
- Genießen: Servieren Sie den Pfirsich-Käsekuchen pur oder mit einem Klecks Vanilleeis oder etwas Zimt.
Tipps zur Verfeinerung
- Zitronenschale: Verwenden Sie frische Zitronenschale für ein intensiveres Aroma.
- Vanille: Ein Schuss Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote verstärken den Vanillegeschmack.
- Gewürze: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt, Muskatnuss oder Kardamom.
- Nüsse: Gehackte Mandeln oder Haselnüsse verleihen dem Kuchen eine zusätzliche Textur und einen nussigen Geschmack.
- Schokolade: Schokostreusel oder Schokoladenraspeln passen hervorragend zu Pfirsichen und Käsekuchen.
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