Pfirsich Muffins mit Streusel Rezept – saftig, fruchtig und knusprig mit Zitronenguss
Sehr fruchtig und leicht schmecken diese Pfirsich Muffins. Besonders beliebt bei den kleinen Schleckermäuler sind die Pfirsich Streusel Muffins. Diese leckeren Muffins sind der Knaller. Sie schmecken nicht nur köstlich, sie sind auch super einfach zu backen und haben eine kurze Backzeit.
Pfirsich Muffins - saftig, fruchtig & knusprig: zarte Muffins mit Pfirsich, Streuseln und Zitronenguss. Diese Pfirsich Muffins sind kleine Sommerglück-Happen: zarter Rührteig, viele fruchtige Pfirsichwürfel, obenauf buttrige Streusel und ein frischer Zitronenguss.
Zutatenübersicht
Für 9-12 Pfirsich-Streusel-Muffins sind mehrere erprobte Zutatenlisten möglich. Je nach Variante kannst du mit frischen oder Dosenpfirsichen arbeiten und den Teig klassisch mit Butter oder Öl anrühren.
Variante A - klassisch mit Butter und Zitronenguss
- Teig: 50 g weiche Butter, 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Zucker, 1 Prise Salz, Schale von 1 Bio-Zitrone, 2 Eier M, 125 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1 kleine Dose Pfirsich (260 g Abtropfgewicht)
- Streusel: 100 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 75 g Butter
- Guss: Puderzucker, Zitronensaft
Variante B - saftig mit Milch und Öl
- Teig: 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 200 ml Milch, 100 ml Sonnenblumenöl, 3-4 frische Pfirsiche oder 1 Dose Pfirsiche
- Streusel: 150 g Mehl, 75 g Zucker, 75 g weiche Butter
Variante C - mit Natron und Zimt im Streusel
- Teig: Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zucker in einer große Schüssel geben und gut vermischen. Die Milch, das Ei, flüssige Butter und Vanille verquirlen, hinzufügen und nur so lange verrühren, bis das Mehl nicht mehr sichtbar ist.
- Pfirsiche: 240 g der gewürfelten Pfirsiche hinzufügen und gut unterrühren, sodass die Pfirsiche mit Mehl bedeckt sind.
- Streusel Topping: Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen. Die kalte Butter in Würfel schneiden und in die Mehlmischung geben. Bei Bedarf noch eine kleine Menge Mehl hinzugeben.
Schritt-für-Schritt: Teig, Pfirsiche, Streusel, Backen, Guss
Schritt 1 - Vorbereitung & Teig
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech oder lege 12 Förmchen ein. Rühre Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig. Gib Salz und Zitronenschale dazu. Rühre die Eier einzeln ein. Mische Mehl und Backpulver und rühre die Mischung löffelweise unter.
Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Mixer vermengen und die Pfirsiche unterheben.
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Für den Teig die Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und Backöl unterrühren. Mehl mit Backpulver sieben, esslöffelweise unterrühren. Den Teig in gefettete Förmchen füllen.
Schritt 2 - Pfirsiche vorbereiten und unterheben
Pfirsiche abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig heben. Lass die Pfirsiche gut abtropfen, schneide sie klein und hebe sie behutsam unter den Teig. Verteile den Teig auf 12 Mulden.
Die Pfirsiche abtropfen lassen und klein schneiden. Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Mixer vermengen und die Pfirsiche unterheben.
Schritt 3 - Streusel zubereiten
Mehl in eine Schüssel geben, mit Zucker und Van.-Zucker mischen. Die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Händen oder 2 Gabeln zu Streuseln vermengen.
Vermische Mehl, Zucker und Vanillezucker. Arbeite die kalte Butter in Stücken ein, bis Streusel entstehen. Auf dem Teig verteilen.
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Für den Streusel alle Zutaten mit den Händen verkneten.
Schritt 4 - Backen
Die Muffins in den auf 175 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 15 - 20 Minuten backen. Backe die Muffins 15-20 Minuten goldbraun. Stäbchenprobe machen, kurz im Blech ruhen lassen, dann auf ein Gitter setzen.
Gib den Teig in kleine Muffin-Förmchen und gebe sie (ohne Streusel!) für ca. 10 Minuten bei 180°C in den Ofen. Nach 10 Minuten gibst du die Streusel auf die angebackenen Muffins und schiebst sie für weitere 10-15 Minuten in den Ofen.
Backofen auf 175°C Heißluft vorheizen und ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel leicht bräunlich werden.
Schritt 5 - Zitronenguss
Für den Guss den Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glatt rühren, so dass eine dickflüssige Masse entsteht. Diesen Guss sofort nach dem Backen über die Muffins geben, mit einem Pinsel oder Teelöffel.
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Für den Guss Puderzucker sieben und nach und nach soviel Zitronensaft dazugeben, bis ein zäher Guss entsteht.
Backtipps und Varianten
Wie werden die Pfirsich Streusel Muffins besonders saftig? Gut abgetropfte Pfirsiche fein würfeln, nur kurz unterheben und die Muffins nicht überbacken - die Stäbchenprobe hilft.
Kann ich frische Pfirsiche verwenden? Ja. Muffins backe ich viel zu selten, aber mit Kindern sind sie ideal. Sie sind kleine, handliche Kuchen, die man einfach so zwischendurch snacken kann.
Wenn der Sommer noch nicht richtig da ist, könnt ihr die Pfirsich-Streusel-Muffins auch mit Pfirsichen aus der Dose machen. Viel leckerer sind die Pfirsich-Streusel-Muffins natürlich mit frischem Obst.
Falls deine Streusel zu weich oder butterig werden und nicht diese schöne, krümelige Konsistenz haben, kannst du ganz einfach etwas mehr Mehl hinzufügen. Achte darauf, dass die Butter richtig kalt ist, wenn du sie in die Streusel einarbeitest.
Dieses Rezept funktioniert nicht nur mit Pfirsichen. Du kannst die Pfirsiche ganz einfach durch anderes Obst ersetzen, je nachdem, was gerade in der Saison ist oder was du zuhause hast.
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- Wenn Pfirsche und Nektarinen nicht euer Ding sind, dann probiert das Pfirsich Muffin Rezept doch vielleicht mal mit anderem Steinobst wie Aprikosen, Pfalumen oder Kirschen aus.
- Äpfel passen zum Beispiel perfekt im Herbst, und Johannisbeeren oder Kirschen sind eine tolle Idee für den Sommer. Auch Pflaumen oder Beerenmischungen machen sich super in den Muffins.
Da die Muffins durch die Pfirsiche recht saftig sind, gehen sie nicht besonders stark auf. Das ist ganz normal! Fülle die Muffinförmchen am besten etwa zu ¾ voll, damit sie trotzdem eine schöne Form bekommen.
Wer kein passendes Muffinsblech oder entsprechende kleine Backförmchen hat, kann die Pfirsich Muffins auch nur in Papierförmchen backen. Idealerweise die Förmchen in ein Blech geben.
Den Ofen volle Pulle auf 220 Grad vorheizen - durch die hohe anfängliche Hitze gehen die Muffins gleich schön auf.
Zeit- und Portionsangaben
- 45 min. 20 min. 25 min.
- Für 9 Pfirsich-Streusel-Muffins brauchst du: Für die Streusel: 150 g Mehl, 75 g Zucker, 75 weiche Butter.
- Für den Teig: 250 g Mehl, 75 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, 200 ml Milch, 100 ml Sonnenblumenöl, 3-4 frische Pfirsiche oder 1 Dose Pfirsiche.
Nährwert-Hinweis
Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Alternative Zutatenliste (für 8 Personen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pfirsiche aus der Dose | 400 gr. |
| Mehl | 550 gr. |
| Backpulver | 1 ½ TL |
| Eier | 2 |
| Milch | 200 ml |
| Rapsöl | 100 ml |
| Zitronenschale gerieben | 1 TL |
| Zucker | 150 gr. |
| Butter kalt | 80 gr. |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | 1 Prise |
Servieren, Aufbewahrung und Feedback
Diese Muffins sind am allerbesten, wenn du sie noch am gleichen Tag isst. Sie sind dann richtig schön saftig und frisch. Natürlich kannst du sie auch noch für ein paar Tage aufbewahren, aber pack sie dann in eine luftdichte Dose, damit sie nicht austrocknen.
Vor dem Essen kannst du sie dann kurz in die Mikrowelle legen, wenn du den frisch gebackenen Geschmack zurückholen möchtest.
Schreib mir gern einen Kommentar mit deiner Bewertung und erzähle, wie dir die Pfirsich Muffins geschmeckt haben. Habt ihr das Rezept ausprobiert? Dann schreibt mir gerne in die Kommentare, wie ihr sie fandet. Oder habt ihr sie mit anderem Obst gemacht? Auch dann bin ich auf eure Rückmeldung gespannt.
Anlassideen und Inspiration
Der Sommer ist da! Naja, noch nicht ganz. Wer den Sommer aber schon mal spüren und schmecken möchte und so Sehnsucht hat wie ich, für den habe ich schon jetzt ein super leckeres Sommerrezept: Pfirsich-Streusel-Muffins.
Ich habe das Rezept im Geschenkeset zum 40. Geburtstag einer lieben Freundin gemacht. Hier gab es jedes der kleinen Geschenke im Set mit Pfirsichen - eben zum pfirsichten Geburtstag. Super schön sind die Pfirsich-Streusel-Muffins aber auch zum Muttertag.
Gern gegessen und schnell zubereitet ist der Pfirsich Blechkuchen.
Bewertungen und Quellenhinweis
Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen (355 Bewertungen). Rezept aus den USA. von Freundin Cellin.
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