Pfirsich Melba Blechkuchen Rezept einfach: saftig, fruchtig und gelingsicher
Der Pfirsich-Melba-Kuchen ist eine köstliche Hommage an das berühmte Dessert Pfirsich Melba, das im späten 19. Jahrhundert vom französischen Chefkoch Auguste Escoffier zu Ehren der australischen Opernsängerin Nellie Melba kreiert wurde. Traditionell besteht Pfirsich Melba aus pochierten Pfirsichen, Himbeersauce und Vanilleeis.
In dieser modernen Variante kombinieren wir diese Komponenten zu einem leckeren Kuchen. Aus einfachem Rührteig, fruchtigen Pfirsichen und süßsauren Himbeeren haben Sie im Handumdrehen einen sommerlich leichten Pfirsich-Melba-Kuchen gebacken.
Zutaten für ein tiefes Backblech
- 2 Dosen Pfirsichhälften (Abtropfgewicht: 960 g)
- 250 g weiche Butter
- 250 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Gr. M)
- 350 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 150 g Vollmilchjoghurt
- 9 Blatt Gelatine
- 1 kg Vanillequark
- 1 Pck. Vanillezucker
- 50 g Zucker
- Saft von ½ Zitrone
- 400 g Schlagsahne
- 300 g Himbeeren
Wer Pfirsich-Melba oft in der Eisdiele bestellt, kommt bei diesem fruchtigen Blechkuchen voll auf seine Kosten. Du kannst ihn super vorbereiten, da er mehrere Stunden im Kühlschrank anziehen muss.
Einfacher Rührteig-Boden
Für den Kuchenboden Pfirsiche durch ein Sieb abgießen. Butter, 250 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handmixers schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss Joghurt unterrühren.
Rührteig auf ein gefettetes tiefes Backblech (32 x 39 cm) geben und glatt streichen. Pfirsichhälften gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) 25-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und auskühlen lassen.
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Frische Creme und fruchtiges Topping
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und schmelzen. 4 Esslöffel Creme einrühren, dann in die übrige Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. 175 g Himbeeren vorsichtig unterheben und auf dem Kuchen gleichmäßig verstreichen.
Pfirsich-Melba-Kuchen 4-5 Stunden kühl stellen. Mit restlichen Himbeeren garnieren und servieren.
Servieridee und Anlass
Wenn der saftig-cremige Pfirsichkuchen dann gut gekühlt auf die Kaffeetafel kommt, sind alle gleich hellauf begeistert. Anschließend wird er in unter einer halben Stunde goldbraun gebacken und kann an besonders heißen Sommertagen wunderbar mit einer großen Kugel Vanilleeis serviert werden.
Alternative: Sahne-Schmand-Variante vom Blech
Himbeeren antauen lassen, 150 g schöne Beeren zum Verzieren beiseite legen. 1 Dose Pfirsiche in ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen. Pfirsichhälften in je 3 Spalten schneiden. Fett, Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier einzeln, im Wechsel mit der Speisestärke zufügen und gut unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und zum Schluss kurz unterrühren. Teig auf ein gefettetes Backblech (38 x 32 cm) geben, glatt streichen. Pfirsichspalten und 150 g Himbeeren auf den Teig geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 30-35 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Schmand und 500 g Sahne in eine Rührschüssel geben, mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, 4 Päckchen Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen und Vanillemark unterrühren. Sahne-Schmandcreme gleichmäßig auf den ausgekühlten Blechkuchen streichen. Ca. 1 1/2 Stunden kühl stellen. Kuchen in 20 Stücke schneiden. Abgetropfte Pfirsiche mit Küchenpapier trocken tupfen. Auf jedes Kuchenstück eine Pfirsichhälfte setzen. 125 g Sahne steif schlagen, mit einem Teelöffel auf jede Pfirsichhälfte einen Klecks Sahne geben, etwas Himbeersoße darüberträufeln und mit beiseite gelegten Himbeeren verziert servieren.
Hinweise zur Vorbereitung
Du kannst ihn super vorbereiten, da er mehrere Stunden im Kühlschrank anziehen muss. Wartezeit ca. 2 1/2 Stunden.
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Tipps für perfekte Konsistenz und Frische
- Tipp: Wer keine frischen Früchte zur Hand hat, kann für den alternativ auch zu Dosenpfirsichen und tiefgekühlten Himbeeren greifen.
- Mein Tipp: Geht auch mit TK-Himbeeren! Für die Creme kannst du auf TK-Himbeeren zurückgreifen.
- Achte darauf, dass du einzeln geforene Beeren und keinen zusammengefrorenen Block verwendest - der lässt sich nicht gut unterheben und verwässert die Creme zu sehr.
- Alternativ kannst du die Beeren über einem Sieb antauen lassen, damit sie sich voneinander lösen und übrige Flüssigkeit abtropfen kann.
- Milchprodukte wie Quark, Schmand, Joghurt und Sahne beugen trockenen Obstkuchen vor.
- Nach dem Backen lässt sich der Pfirsich-Melba-Kuchen wunderbar mit etwas Puderzucker garnieren und einem großen Klecks Schlagsahne servieren.
Alternative Mengen und Formen
Gib den Rührteig in eine gefettete Springform, verteile die Pfirsiche darauf und backe den Kuchen 20 Minuten. Nimm den Kuchen aus dem Ofen, setze ihn auf ein Kuchengitter und lass ihn auskühlen.
Während der Kuchen abkühlt, weichst du Gelatine in kaltem Wasser ein und verrührst Quark mit Vanillezucker. Drücke die Gelatine aus und schmelze sie. Rühre 4 Esslöffel der Quarkcreme in die geschmolzene Gelatine, dann rührst du diese Mischung in die restliche Quarkcreme. Schlage die Sahne steif und hebe sie unter die Quarkcreme. Hebe 175 g Himbeeren vorsichtig unter und verstreiche die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Stelle den Kuchen für 4 Stunden kühl. Schneide die restlichen Pfirsiche klein und dekoriere den Kuchen mit den Pfirsich-Scheiben und Himbeeren.
Step by Step: Streusel- und Quarkfüllungs-Idee
Streuselteig: Butter, Zucker, Ei, Salz, Backpulver und Mehl mit den Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel in eine Schüssel umfüllen und kurz mit den Händen erneut vermischen, sodass es gleichmäßige Streusel werden. Pfirsiche abtropfen lassen und Saft auffangen.
Quarkfüllung: Skyr, Vanillesoßenpulver, Zucker, Eier und Pfirsichsaft mit dem Schneebesen verrühren.
Mit Pfirsichspalten und TK-Himbeeren belegen und restliche Streusel darauf verteilen.
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Nährwerte und Portionsangaben
Gelingt leicht. Zubereitungszeit: 50 Min. Pfirsich-Melba-Kuchen 4-5 Stunden kühl stellen. Niveau: ganz einfach.
| Portion | Kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| pro Stück (Blechvariante) | 340 kcal | 7 g | 18 g | 36 g |
| pro Stück (Schmand-Variante) | 470 kcal | 6 g | 29 g | 47 g |
Warum dieser Kuchen immer saftig gelingt
Obstkuchen: Quark, Schmand, Joghurt und Co. machen ihn super saftig. Dabei bedarf es keiner mehrschichtigen Sahnetorte, denn auch von einfachem Rührteig umgeben lassen sich zahlreiche Früchte in sämtlichen Farben und Formen zu wunderbar saftigen Obstkuchen backen.
Einkaufs- und Praxischeck
- Zubereitungszeit:60 Min. Niveau:ganz einfach.
- Du benötigst Backblech (30 x 35 cm) Backpapierbogen.
- Pfirsich-Melba-Kuchen: frisch und lecker.
- Wer Freunden versprochen hat, die Nachspeise zum gemeinsamen Grillfest beizusteuern, sollte sich unbedingt an diesem fruchtigen Pfirsich-Melba-Kuchen versuchen.
Wer sich an cremigen Obstkuchen noch nicht satt gegessen hat, sollte unbedingt süßsauren Rhabarber-Käsekuchen mit knusprigen Streuseln und fruchtigen No-Bake-Blueberry-Cheesecake aus nur sieben Zutaten probieren.
Historischer Charme, moderner Genuss
So erhältst du einen herrlich frischen und fruchtigen Kuchen, der an das klassische Dessert Pfirsich Melba erinnert und auf jeder Kaffeetafel ein Highlight ist. Dieser Pfirsich-Melba-Kuchen garantiert ein Genuss für Groß und Klein. Probier dieses Rezept aus und überrasche deine Gäste mit einem Stück Kuchen, das sowohl geschmacklich als auch optisch überzeugt.
Unserer neueste Sommerentdeckung heißt Pfirsich-Melba-Kuchen! Ein fruchtig-cremiger Traum aus saftigem Joghurt-Rührteig, Pfirsichen, Vanillesahne und frischen Himbeeren. Mit unserem Rezept gelingt der Sommerkuchen vom Blech!
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