Pfirsich Mango Maracuja Marmelade Rezept: Ein Sommerlicher Genuss

Die Pfirsich Mango Maracuja Marmelade ist ein fruchtiger Brotaufstrich, der den Geschmack des Sommers in den kalten Winter bringt. Mit verschiedenen Zubereitungsmethoden und Variationen ist für jeden Geschmack etwas dabei. Ob mit frischen Früchten, Thermomix oder Kenwood Cooking Chef zubereitet, diese Marmelade ist ein wahrer Genuss.

Einführung

Selbstgemachte Marmelade schmeckt nicht nur besser, sondern enthält auch weniger Zucker und mehr Frucht. Die Kombination aus Pfirsich, Mango und Maracuja ergibt eine exotische und fruchtige Note, die perfekt auf jedes Frühstücksbrot passt. In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Zubereitungsmethoden vorgestellt, um die perfekte Pfirsich Mango Maracuja Marmelade herzustellen.

Zutaten und Vorbereitung

Die Grundlage für eine gelungene Pfirsich Mango Maracuja Marmelade sind frische, reife Früchte. Hier eine Übersicht der benötigten Zutaten und der Vorbereitungsschritte:

Pfirsiche: Reife Pfirsiche sind das A und O. Weinbergpfirsiche sind besonders aromatisch, aber auch andere Sorten können verwendet werden. Die Pfirsiche werden entsteint, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
Mangos: Frische Mangos, geschält und entkernt, verleihen der Marmelade eine exotische Süße.
Maracujas: Maracujas sorgen für eine säuerliche Note und ein intensives Aroma. Der Saft und das Fruchtfleisch werden verwendet. Alternativ kann Maracujasaft verwendet werden.
Gelierzucker: Je nach gewünschter Konsistenz kann Gelierzucker 2:1 oder 3:1 verwendet werden. Mit Gelierzucker 3:1 wird die Marmelade fester.
Zitrone: Zitronensaft und Zitronenschale (unbehandelt) verstärken das Aroma und helfen bei der Gelierung.
Weitere Zutaten: Zitronensäure kann hinzugefügt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern und den Geschmack zu intensivieren.

Vorbereitung:

Früchte vorbereiten: Pfirsiche und Mangos schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Maracujas halbieren und das Fruchtfleisch auslöffeln.
Gläser vorbereiten: Twist-Off-Gläser gründlich reinigen und sterilisieren. Dies kann durch Auskochen oder im Backofen erfolgen.
Zutaten abwiegen: Die vorbereiteten Früchte und den Gelierzucker abwiegen, um das richtige Verhältnis zu gewährleisten.

Rezept 1: Klassische Pfirsich Mango Maracuja Marmelade

Dieses Rezept ist einfach und schnell zubereitet und eignet sich gut für Anfänger.

Zutaten:

1 kg vorbereitete Früchte (Pfirsiche, Mangos, Maracuja)
500 g Gelierzucker 2:1
Saft einer halben Zitrone
5 g Zitronensäure (optional)

Zubereitung:

Pfirsiche, Mangos und Maracujafruchtfleisch in einen großen Topf geben.
Zitronensaft und Zitronensäure hinzufügen.
Gelierzucker unterrühren.
Unter Rühren aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Gelierprobe durchführen.
Heiß in die vorbereiteten Gläser füllen, verschließen und für ca. 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Rezept 2: Pfirsich Maracuja Marmelade mit Thermomix

Die Zubereitung mit dem Thermomix ist besonders einfach und zeitsparend.

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Zutaten:

500 g Pfirsiche (entsteint)
200 g Maracuja-Nektar
Saft und Abrieb einer kleinen Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Pfirsiche grob zerkleinern und zusammen mit den restlichen Zutaten in den Thermomix geben.
8 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 kochen.
Gelierprobe durchführen.
Heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Beim Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.

Rezept 3: Pfirsich Mango Maracuja Marmelade mit Weinbergpfirsich

Dieses Rezept verwendet aromatische Weinbergpfirsiche für einen intensiven Geschmack.

Zutaten:

500 g Weinbergpfirsiche (entsteint)
200 g Maracuja-Nektar
Saft und Abrieb einer kleinen Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Weinbergpfirsiche grob zerkleinern.
Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben und aufkochen.
Für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Marmelade geliert.
Gelierprobe durchführen.
Heiß in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen.

Tipps und Tricks für die perfekte Marmelade

Gelierprobe: Um sicherzustellen, dass die Marmelade die richtige Konsistenz hat, kann eine Gelierprobe durchgeführt werden. Dazu einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
Fruchtstücke: Wer eine Marmelade mit Fruchtstücken bevorzugt, kann einen Teil der Früchte erst nach dem Kochen hinzufügen oder die Marmelade nur kurz pürieren.
Süße: Die Süße der Marmelade kann durch die Wahl des Gelierzuckers beeinflusst werden. Gelierzucker 3:1 enthält weniger Zucker und eignet sich für alle, die es nicht so süß mögen.
Haltbarkeit: Kühl und dunkel gelagert ist die Marmelade ca. 6-12 Monate haltbar.
Verwendung des Thermomix® TM5 mit TM31 Rezepten: Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Variationen und Ergänzungen

Aprikosen: Für eine zusätzliche fruchtige Note können Aprikosen hinzugefügt werden.
Vanille: Eine Vanilleschote oder Vanilleextrakt verleiht der Marmelade eine feine Süße.
Amaretto: Ein Schuss Amaretto sorgt für ein besonderes Aroma.
Gewürze: Zimt, Ingwer oder Kardamom können der Marmelade eine winterliche Note verleihen.