Einfaches Pfirsichkuchen Rezept: Saftig, Fruchtig und Schnell Zubereitet

Pfirsichkuchen ist ein beliebter Klassiker, der sich durch seine Vielseitigkeit auszeichnet. Ob mit Mürbeteig, Rührteig, Biskuit oder Streuseln kombiniert, er schmeckt immer herrlich saftig und fruchtig. Dieses Rezept konzentriert sich auf eine einfache Zubereitung, die dennoch unwiderstehlichen Kuchengenuss verspricht. Ideal für sommerliche Treffen oder wenn sich überraschend Besuch ankündigt.

Einführung

Der Pfirsichkuchen ist ein einfaches Rezept für einen saftigen Rührkuchen und mit Dosen-Pfirsichen aus dem Vorrat schnell gemacht. Weil die Pfirsichspalten strahlenförmig auf den Teig gelegt werden, nennen wir ihn auch „Sonnenkuchen“. Er ist super locker und schmeckt saftig und fruchtig!

Zutaten und Vorbereitung

Für dieses Rezept können sowohl frische Pfirsiche als auch Pfirsiche aus der Dose verwendet werden. Die Wahl hängt von der Saison und der persönlichen Vorliebe ab. Pfirsiche aus der Dose sind besonders praktisch, da sie das ganze Jahr über verfügbar sind.

Zutatenliste:

500 g Pfirsiche (aus der Dose oder frische, abgezogene)
50 g weiche Butter
0. 5 Päckchen Backpulver
4 Eier
60 ml Sahne
200 g Weizenmehl
120 g Zucker
Vanillezucker oder Vanillepaste für das Aroma

Vorbereitung:

Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen.
Springform vorbereiten: Eine Springform (26-28 cm Durchmesser) gut ausfetten oder mit Backpapier auslegen.
Pfirsiche vorbereiten: Pfirsiche aus der Dose in einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten oder Stücke schneiden. Frische Pfirsiche waschen, entsteinen und ebenfalls in Spalten schneiden.

Die Zubereitung: Schritt für Schritt

Der Kuchen besteht aus einem fluffigen Rührteig, eventuell einer cremigen Puddingschicht und natürlich den süßen Pfirsichen. Optional können Streusel hinzugefügt werden, um dem Kuchen eine knusprige Textur zu verleihen.

Der Rührteig

Die Grundlage für den Pfirsichkuchen bildet ein einfacher Rührteig. Dieser ist schnell zubereitet und sorgt für einen lockeren und saftigen Kuchen.

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Butter und Zucker schlagen: Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit einem Handrührgerät schaumig schlagen.
Eier hinzufügen: Die Eier einzeln nacheinander hinzufügen und gut unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mehl und Backpulver mischen: In einer separaten Schüssel das Mehl und das Backpulver vermischen.
Trockene und feuchte Zutaten verbinden: Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch oder Sahne zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Variation mit Pudding

Für eine cremige Variante kann eine Schicht Vanillepudding auf den Teig gegeben werden.

Pudding kochen: Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanweisung zubereiten und etwas abkühlen lassen.
Pudding verteilen: Den abgekühlten Pudding gleichmäßig auf dem Teig in der Springform verteilen.

Die Pfirsiche

Die vorbereiteten Pfirsichstücke oder -spalten auf dem Teig oder der Puddingschicht verteilen. Hierbei kann man kreativ werden und die Pfirsiche beispielsweise kreisförmig anordnen.

Streusel (optional)

Für eine knusprige Note können Streusel zubereitet und über die Pfirsiche gegeben werden.

Streusel zubereiten: Kalte Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mit den Händen zu Streuseln verkneten.
Streusel verteilen: Die Streusel gleichmäßig über die Pfirsiche streuen.

Backen

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene backen. Die Backzeit beträgt in der Regel 35-45 Minuten, abhängig vom Ofen und der Dicke des Teigs. Eine Stäbchenprobe gibt Auskunft darüber, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Backtemperatur: 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft)
Backzeit: 35-45 Minuten

Tipps und Variationen

Frische Pfirsiche: Wenn frische Pfirsiche verwendet werden, sollten diese reif, aber nicht zu weich sein.
Teigvarianten: Anstelle eines klassischen Rührteigs kann auch ein Öl-Joghurt-Teig verwendet werden, der den Kuchen besonders saftig macht.
Nüsse: Gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln können dem Teig oder den Streuseln hinzugefügt werden, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Gewürze: Zimt, Muskatnuss oder eine Prise Kardamom passen hervorragend zu Pfirsichen und können den Geschmack des Kuchens abrunden.
Glasur: Nach dem Backen und Abkühlen kann der Kuchen mit Puderzucker bestäubt oder mit einem Zuckerguss überzogen werden.
Resteverwertung: Der restliche Pfirsichsaft aus der Dose kann für Schorlen, Smoothies oder zur Verfeinerung von Desserts verwendet werden.

Servieren und Aufbewahren

Den Pfirsichkuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird. Lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren. Dazu passt hervorragend ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis.

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Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur etwa 2 Tage frisch. Im Kühlschrank kann er bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

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