Amerika Torte: Ein einfaches Rezept für einen Klassiker

Die Amerika Torte ist ein beliebter Klassiker, der sich durch seine Kombination aus Rührteig, Baiser und Zitronencreme auszeichnet. Dieses Rezept zeigt, wie man eine einfache Variante dieser Torte zubereitet.

Zutaten

Für den Rührteig (2x benötigt)

125 g weiche Butter oder Margarine
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eigelb (Größe M)
1 Ei (Größe M)
175 g Weizenmehl
1 gestrichener TL Backpulver
1 EL Milch

Für das Baiser (2x benötigt)

3 Eiweiß (Größe M)
100 g Zucker
25 g Speisestärke
50 g gehobelte Mandeln

Für die Zitronencreme

100 ml frisch gepresster Zitronensaft
100 ml Wasser
25 g Speisestärke
75 g Zucker
50 g Butter
400 g kalte Schlagsahne
2 Päckchen Sahnesteif

Zum Bestreuen

Etwas Puderzucker

Zubereitung

Rührteig zubereiten

Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: ca. 170 °C, Heißluft: ca. 150 °C).
Die Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel mit dem Mixer cremig rühren.
Eigelbe und Ei einzeln nacheinander unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.
Den Teig halbieren und jeweils in eine Springform füllen und glattstreichen.

Baiser zubereiten

Eiweiß in einer Rührschüssel mit dem Mixer sehr steif schlagen.
Zucker nach und nach einrieseln lassen und kurz unterschlagen.
Speisestärke vorsichtig unterrühren.
Die Hälfte der Baisermasse auf den Rührteigböden verstreichen und mit Mandeln bestreuen.

Backen

Die Springformen auf dem Rost in den Backofen schieben (Einschub: unteres Drittel).
Backzeit: etwa 25 Minuten pro Boden.
Die Böden nach dem Backen vom Springformrand lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Zitronencreme zubereiten

Zitronensaft und Wasser mischen.
Speisestärke mit etwas Saft-Wasser-Gemisch anrühren.
Übrige Flüssigkeit mit Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
Angerührte Speisestärke hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute kochen.
Sofort die Butter hinzufügen und verrühren.
Den Zitronen-Pudding in eine Rührschüssel geben, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Den Zitronen-Pudding glatt rühren und die Sahne unterheben.

Torte fertigstellen

Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und die Zitronencreme darauf glatt streichen.
Den zweiten Baiser-Boden auflegen.
Die Torte für mindestens 2 Stunden, oder besser über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Tipps und Variationen

Für eine intensivere Zitronennote kann man etwas Zitronenabrieb in die Creme geben.
Anstelle von Mandeln können auch andere Nüsse oder Schokoladenraspeln verwendet werden.
Die Torte lässt sich gut vorbereiten und kann auch eingefroren werden.

White Cake (Amerikanische Variante)

Der "White Cake" ist eine beliebte amerikanische Torte, die oft an Feiertagen gebacken wird. Er zeichnet sich durch seinen hellen Teig und ein Vanille-Frosting aus.

Zutaten für den Teig

300 ml Buttermilch (Raumtemperatur)
3 Eiweiß (Raumtemperatur)
2 ganze Eier (Raumtemperatur)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
250 g Mehl
70 g Speisestärke
1 Fläschchen Bittermandel-Aroma (oder andere Aromen nach Wahl)
170 g Zucker (die Hälfte für den Eischnee)
4 gestrichene TL Backpulver
70 g Butter (Raumtemperatur)
130 g weiches Pflanzenfett (z.B. Palmin Soft, Raumtemperatur)

Zutaten für das Frosting

40 g Speisestärke
500 ml kalte Milch
160 g gesiebter Puderzucker
180 g Butter
2 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Zubereitung

Eischnee herstellen: Eiweiß mit Salz aufschlagen. Sobald es schaumig wird, die Hälfte des Zuckers (85g) dazugeben. Weiterschlagen, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist, die ihre Form hält.
Kuchenteig: Butter, Pflanzenfett, restlichen Zucker (85g), Aroma und Vanillinzucker schaumig schlagen. Die Eier dazugeben und solange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die trockenen Zutaten im Wechsel mit der Buttermilch zur Butter-Ei-Masse geben und unterrühren.
Den Eischnee in zwei Schritten unterheben. Zuerst die Hälfte unterheben, um den Teig aufzulockern, dann den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Kuchenteig in zwei Springformen (ca. 24cm Durchmesser) verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (Umluft) ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
Vanille-Frosting: Speisestärke mit Salz, Vanillinzucker und einem Schluck Milch verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die restliche Milch in einem Topf erhitzen. Kurz vor dem Kochen die Speisestärke-Mischung unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen, bis die Masse eine puddingähnliche Konsistenz hat. Vom Herd nehmen und mit Frischhaltefolie abgedeckt abkühlen lassen.
Die Butter aufschlagen, bis sie schaumig wird. Nach und nach den gesiebten Puderzucker dazugeben und auf höchster Stufe aufschlagen, bis die Masse hell und luftig aussieht.
Die abgekühlte Puddingmasse portionsweise dazugeben und auf höchster Stufe 2 Minuten aufschlagen. Bei Bedarf 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
Zusammensetzen: Etwas Frosting auf den ersten Kuchenboden verteilen, den zweiten Boden darauf setzen. Den Kuchen mit dem restlichen Frosting komplett einstreichen und die Ränder glattziehen.

Anmerkungen

Der Kuchen kann mit Pecannüssen oder ähnlichem verziert werden.
Bei warmen Temperaturen sollte der Kuchen bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Das Frosting kann durch geschlagene Sahne mit Vanillezucker ersetzt werden.
Früchte wie Kirschen, Himbeeren, Weintrauben oder Mandarinen können anstelle von Creme in der Mitte oder auf dem Kuchen verwendet werden.

Weitere Rezeptideen und Variationen

Eierlikör-Nougat-Torte: Eine festliche Variante mit Eierlikör und Nougat.
Mohntorte: Eine saftige Torte mit Mohn.
Erdbeer-Frischkäse-Torte: Eine leichte und fruchtige Torte, ideal für den Sommer.
Schoko-Chili-Torte: Für Liebhaber von Schokolade und einer feurigen Note.
Nußtorte: Eine klassische Torte mit verschiedenen Nüssen.
Aprikosen Torte: Eine fruchtige Torte mit Aprikosen.
Kartoffeltorte: Eine ungewöhnliche, aber saftige Torte mit Kartoffeln.
Saftige Milchmädchen-Sahne-Torte: Eine besonders cremige und saftige Torte.

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