Pfefferkuchen Kekse Rezept einfach backen: Schritt-für-Schritt-Anleitung für köstliche Lebkuchenplätzchen
Pfefferkuchen Kekse - auch bekannt als Lebkuchenplätzchen - gehören zu Weihnachten einfach dazu. Sie sind unkompliziert zu backen, kommen ohne ausgefallene Backzutaten aus und sind sowohl für Kinder als auch für Backanfänger bestens geeignet. Egal ob mit Schokolade, dickem Zuckerguss oder bunten Perlen verziert: Diese Plätzchen bringen die Adventsstimmung direkt in die eigene Küche. Im Folgenden findest du eine ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, zahlreiche Tipps zur Aufbewahrung, Dekoideen und Varianten für vegane Pfefferkuchen-Kekse. Außerdem werfen wir einen Blick auf die kulinarische Tradition dieser klassischen Weihnachtsplätzchen.
Was macht das Rezept für Pfefferkuchen Kekse so besonders?
Das Besondere am Teig der einfachen Lebkuchen-Plätzchen: Im Gegensatz zu vielen anderen Rezepten kommt er ohne Spezialzutaten wie Pottasche und Hirschhornsalz aus. Außerdem ist er nicht nur schnell zusammen geknetet, sondern auch direkt verwendbar. Während Honigkuchenteig zum Ausstechen oft erst einmal eine Woche lagern sollte, kommt dieser Lebkuchenteig ohne Ruhezeit aus. Gut, eine Stunde im Kühlschrank sollte man ihm schon gönnen, da er sich dann - wie bei klassischen Mürbteigplätzchen - leichter auswellen lässt. In vielen Familien hat das Backen von bunten Lebkuchen Keksen Tradition und das Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben. Die bunten Lebkuchen Kekse gehören für viele einfach auf jede Kaffeetafel in der Vorweihnachtszeit.
Zutaten für klassische Pfefferkuchen Kekse
Hier findest du die gängigste Variante für ca. 50 Kekse:
- 500 g Mehl (Typ 405)
- 100 g brauner Zucker oder Rohrzucker
- 150 g Butter oder Margarine
- 250 g Honig
- 100 g gehackte Mandeln
- 50 g Orangeat, ganz fein gehackt
- 15 g Backkakao
- 3 TL Lebkuchengewürz
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen geriebene Orangenschale (z. B. Dr. Oetker Finesse)
- 1 Ei
Für das Dekor:
- Schokoladen-Kuchenglasur (dunkel)
- Puderzucker
- Bunte Zuckerperlen
Alternative Zutaten und vegane Varianten
Ob ihr den Lebkuchen mit Zuckerrübensirup, Reissirup oder Honig macht, ist egal. Wer die Plätzchen nur zur Deko machen will - etwa wie Herzen vom Jahrmarkt - kann auf das Ei verzichten. In Kombination mit Margarine werden die Lebkuchenplätzchen vegan. Statt Butter und Honig kann man einfach zu Margarine und Zuckerrübensirup greifen und das Ei wird weggelassen.
Lesen Sie auch: Weihnachtliche Köstlichkeiten: Pfefferkuchen und Lebkuchen unter der Lupe
Zubereitung: Schritt für Schritt zu perfekten Pfefferkuchen Keksen
- Honig, Zucker und Butter oder Margarine in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat. Nicht kochen!
- Flüssige Masse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Orangeat fein hacken. Mehl und Backpulver mischen und in eine große Rührschüssel geben. Die restlichen trockenen Zutaten, sowie das Ei und Orangeat zufügen.
- Die abgekühlte Honig-Butter-Zuckermasse langsam zugeben und mit den Knethaken des Mixers alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig über Nacht kaltstellen oder mindestens 2 Stunden (1 Stunde ist das Minimum, damit sich der Teig auszuwellen lässt).
- Vor dem Weiterverarbeiten ca. 1 bis 2 Stunden vorher auf Zimmertemperatur erwärmen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Heißluft 160 Grad) vorheizen.
- Teig ca. 0,5-1 cm dick ausrollen, mit Ausstechformen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Kekse je nach Größe und Dicke ca. 10-15 Minuten backen.
- Nach dem Backen komplett abkühlen lassen.
Kurzübersicht der Backzeiten und Portionen
| Zubereitungszeit | Backzeit | Gesamtzeit | Portionen | Kalorien pro Keks |
|---|---|---|---|---|
| 20 Minuten | 10-15 Minuten | ca. 35 Minuten (+ Kühlzeit) | ca. 50 Stück | 98 kcal |
Tipps zum Ausstechen und Backen
Pfefferkuchen sind optimal, um mit Kindern Plätzchen zu backen, denn das Ausstechen der verschiedenen Figuren macht riesig Spaß. Ob Sterne, Lebkuchenmänner, Herzen, Tannenbäume oder klassische Rechtecke - die Vielfalt begeistert Groß und Klein. Besonders beliebt sind Plätzchenausstecher in Weihnachtsmotiven. Sollte der Teig beim Ausrollen zu klebrig sein, kann esslöffelweise noch mehr Mehl zugegeben werden.
Verzieren: Kreative Ideen für die Lebkuchen-Kekse
Wie kann man die Lebkuchenplätzchen verzieren? Dafür gibt es unterschiedlichste Möglichkeiten - von klassischer Schokoladenglasur über einfachen Zuckerguss bis hin zu bunten Zuckerperlen. Entweder gelingt ein simpler Zuckerguss aus gesiebtem Puderzucker und wenig Flüssigkeit (Zitronensaft, Milch oder Eiweiß), oder man geht traditionell vor mit einer Eiweißspritzglasur wie fürs „große“ Lebkuchenhaus.
Für Eiweißspritzglasur 2 Eiweiß mit 300 g Puderzucker aufschlagen, bis die Masse spritzfest ist. Die Masse zieht hübsche Spitzen und eignet sich wunderbar zum feinen Dekorieren nach dem Abkühlen der Kekse. Ein Teil kann zusätzlich mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden. Die Dekoration kann ganz einfach mit einem Gefrierbeutel oder einem speziellen Dekostift aufspritzt werden.
Tradition und Geschichte der Pfefferkuchen
Gut zu wissen: Warum heißen Pfefferkuchen eigentlich Pfefferkuchen? Im Teig befindet sich doch gar kein Pfeffer! Früher wurden allerdings unbekannte oder exotische Gewürze allgemein mit „Pfeffer“ bezeichnet. Vor allem im Osten Deutschlands hat sich die Bezeichnung für das beliebte Weihnachtsgebäck durchgesetzt. In anderen Teilen des Landes sind sie als Lebkuchen bekannt. Pfefferkuchen sind Klassiker unter den Plätzchen schlechthin und gehören zu den traditionellen Backwaren der Adventszeit.
Pfefferkuchen-Kekse eignen sich übrigens auch hervorragend zum Verschicken, da der Teig locker, weich und leicht saftig bleibt. Am besten bleiben sie frisch, wenn man sie getrennt von anderen Kekssorten in einer Blechdose aufbewahrt.
Lesen Sie auch: Pfefferkuchen: Tipps für den Genuss
Nährwerte pro Stück (ca. Angaben):
| Kcal | Kohlenhydrate | Eiweiß | Fett | Cholesterin | Ballaststoffe | Zucker | Kalzium | Eisen |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 98 | 15g | 2g | 4g | 10mg | 1g | 7g | 11mg | 1mg |
Kreative und internationale Pfefferkuchen-Inspirationen
Diese knusprigen schwedischen Pfefferkuchen mit weihnachtlichen Gewürzen kann man wunderbar gestalten und verzieren. Das Teigrezept ist einfach, lässt sich gut verarbeiten und eignet sich sogar zum Basteln eines Lebkuchenhauses. In Schweden werden Pfefferkuchen und andere Klassiker jedes Jahr auf Weihnachtsmärkten verkauft und gemeinsam mit typischen Getränken wie Glögg genossen.
Häufige Fragen und Tipps der Community
- Auch wenn Lebkuchen zu den kalorienreichsten und süßesten Keksen gehören, so passen sie durch die Gewürze perfekt in die kalte Jahreszeit.
- Kekse passen das ganze Jahr über gut, aber zu Weihnachten dürfen sie nicht fehlen.
- Wer auf Abwechslung steht: Vanillekipferl, Mandelhörnchen oder Chai-Kekse sind ebenso echte Klassiker für die Festtage!
Probiert es einfach einmal aus und sagt mir, wie ihr die Kekse am liebsten verziert. Die Klassiker unter den Lebkuchenkeksen - ein festlich duftendes Gebäck, das Erinnerungen an Kindheit und Festlichkeit wachruft!
Lesen Sie auch: Osterhasen-Kekse ohne Zucker
tags: #Pfefferkuchen #Kekse #Rezept #einfach #backen
